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Chapter 1 酒店简介1

Part 1 世界著名酒店及酒店集团2

Part 2 酒店类型13

Part 3 酒店管理组织15

Ⅰ. 酒店各部门／部分的名称15

Ⅱ. 职位／职务17

Part 4 酒店业术语18

Chapter 2 前厅27

Part 1 世界主要城市与北京时差表28

Part 2 国际电话直拨代码34

Part 3 世界主要节日41

Part 4 世界主要航空公司及代号（包括国内主要航空公司及代号）43

Part 5 各国货币名称及英文代号63

Part 6 国际通用信用卡名称72

Part 7 天气与节气74

Ⅰ. 描述天气及其他信息的常用语74

Ⅱ. 二十四节气的英文表达方法81

Part 8 实用换算表82

Part 9 酒店告示常用语86

Ⅰ. 常见设施名称86

Ⅱ. 告示87

Chapter 3 客房与洗衣房服务91

Part1 房间类型92

Part 2 客房物品与设施93

Ⅰ. 家具及装置、设备93

Ⅱ. 客房用品94

Ⅲ. 房间小酒吧95

Ⅳ. 布草95

Ⅴ. 浴室96

Ⅵ. 出借物品97

Part 3 公共区域97

Part 4 清洁卫生设备和用品98

Part 5 湿洗、干洗及熨烫99

Part 6 衣物类别及组成部分100

Part 7 衣料颜色101

Part 8 设备和用品102

Chapter 4 餐饮服务103

Part 1 主要部门及职位104

Ⅰ. 管理类104

Ⅱ. 中西厨类104

Ⅲ. 服务类105

Part 2 餐厅服务用品105

Ⅰ. 瓷器类105

Ⅱ. 玻璃器皿107

Ⅲ. 银器类110

Ⅳ. 布草类113

Ⅴ. 其他用具114

Part 3 开胃品及沙拉119

Part 4 汤食125

Part 5 西菜133

Part 6 中菜186

Part 7 主食257

Ⅰ. 西餐主食257

Ⅱ. 中餐主食264

Part 8 猪、牛、羊肉268

Part 9 家禽273

Part10 野味275

Part11 鱼及海鲜类277

Ⅰ. 鱼类277

Ⅱ. 虾、贝类及其他288

Ⅲ. 藻类291

Part 12 谷类、玉米及其他291

Part13 蔬菜295

Ⅰ. 绿叶蔬菜及其他295

Ⅱ. 菌类301

Ⅲ. 豆类302

Part14 水果303

Part 15 调味品、沙司及酱汁料310

Part 16 点心、糖果、干果及干酪331

Part 17 蛋类及豆制品365

Ⅰ. 蛋类365

Ⅱ. 豆制品365

Part18 酒精饮料366

Ⅰ. 酿造酒366

Ⅱ. 蒸馏酒394

Ⅲ. 配制酒424

Ⅳ. 鸡尾酒434

Ⅴ. 啤酒463

Part 19 软饮料467

Part 20 咖啡和茶482

Ⅰ. 咖啡及可可482

Ⅱ. 茶品490

Part 21 酒水用语491

Part 22 厨房505

Ⅰ. 厨房用具505

Ⅱ. 厨房装备512

Part 23 烹饪用语518

Part 24 其他用语528

Chapter 5 会务服务555

Part 1 会议机构556

Part 2 会议出席者556

Part 3 会议种类556

Part 4 会议活动558

Part 5 宴会经营与设备559

Chapter 6 健康中心561

Part1 游泳562

Part 2 球类562

Part 3 健身房563

Part 4 桑拿、蒸汽浴以及按摩563

Part 5 其他563

Chapter 7 美容院565

Part1 发廊566

Part 2 美容院567