图书介绍
高原旅游城市餐饮业食物可持续消费研究 以拉萨市为例PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王灵恩，田大江著 著
- 出版社： 北京：旅游教育出版社
- ISBN：9787563731732
- 出版时间：2015
- 标注页数：167页
- 文件大小：30MB
- 文件页数：179页
- 主题词：旅游城市－饮食业－消费市场－研究－拉萨市
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图书目录
第一章 绪论1
1.1 研究背景1
1.2 研究意义3
1.3 问题的提出5
1.4 研究目标6
1.5 研究内容6
1.6 论文结构7
第二章 相关研究评述8
2.1 国内外旅游城市研究综述8
2.2 国内外餐饮（食物）消费研究概述9
2.3 研究进展的总体评价23
第三章 研究界定与理论基础25
3.1 相关概念的界定25
3.2 理论基础28
第四章 研究方案与数据来源34
4.1 研究框架和方法34
4.2 调查设计与数据获取36
第五章 我国餐饮消费概况与高原旅游城市特征46
5.1 我国餐饮消费的发展状况46
5.2 我国高原旅游城市类型与特点56
5.3 研究区域概况59
第六章 拉萨市餐饮消费特征研究61
6.1 拉萨市餐饮业发展现状61
6.2 拉萨市餐饮食物消费特征综合分析63
6.3 拉萨市外地游客餐饮消费行为70
6.4 拉萨市当地居民餐饮消费行为76
6.5 拉萨市餐饮消费食物总量核算80
6.6 本章小结89
第七章 拉萨市餐饮食物消费的资源环境效应90
7.1 食物资源流动系统分析90
7.2 拉萨市餐饮食物消费的生态足迹核算93
7.3 拉萨市餐饮食物消费的虚拟水足迹核算110
7.4 拉萨市餐厨垃圾处理现状与对环境的影响121
7.5 本章小结128
第八章 拉萨市餐饮消费可持续发展对策130
8.1 基于餐饮消费行为的拉萨市餐饮业发展策略130
8.2 基于利益相关者的餐饮消费调控策略132
8.3 餐厨垃圾综合利用与监管措施139
第九章 结论与展望143
9.1 主要结论143
9.2 主要特色和创新点147
9.3 研究不足与展望147
参考文献149
附录1161
附录2163
附录3165
致谢167