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吃菇也要识菇6

常见菇类的挑选8

及烹制前的处理8

特色菇类的挑选9

及烹制前的处理9

01 热炒12

双耳炒木瓜12

黄瓜炒百合12

黑木耳炒双椒13

蒜末炒杂菌13

香菇蚝油菜心14

草菇炒圣女果14

荠菜草菇炒虾仁15

清炒草菇15

茭白炒金针菇16

白果炒双菇16

荠菜虾仁双菇17

草菇雪里蕻17

黄花菜炒金针菇18

家常肉末金针菇18

珍珠香菇19

茶树菇炒牛肉丝19

茶树菇炒牛柳20

茶树菇炒猪肚20

茶树菇炒松板肉21

茶树菇炒鸡丝21

腊肉炒茶树菇22

肉碎酱爆茶树菇22

五花肉炒茶树菇23

干锅茶树菇23

干锅豆豉茶树菇24

干煸茶树菇25

辣炒茶树菇25

麻辣金针菇26

干锅风味双菇26

干锅红油茶树菇27

石锅韭菜茶树菇27

茶树菇炒鲍笋28

纸锅韭菜茶树菇28

金针菇炒黄瓜29

滑子菇炒肉片29

清炒滑子菇肉丝30

滑子菇双椒肉丁30

葱香滑子菇31

双椒炒双菇32

蚝油炒双菇32

螺片炒鸡腿菇33

菜心鸡腿菇33

双柳爆炒鸡腿菇34

牛肉鸡腿菇34

香炒白灵菇35

牛肉炒白灵菇35

咸肉炒白灵菇36

牛肉炒三菇36

葱油白灵菇37

西蓝花素三菇37

蟹粉杏鲍菇38

干锅双菇38

鸡肾炒双菇39

烧烤汁炒双鲍39

杏鲍菇炒面筋40

双椒牛肝菌40

三丝牛肝菌41

五花肉炒牛肝菌41

肉片炒牛肝菌42

腊肉牛肝菌42

三味牛肝菌43

野山菌炒肉片43

炒什锦菇44

肉丝炒野山菌44

三杯杏鲍菇45

奶油杏鲍菇45

金沙杏鲍菇46

肉酱杏鲍菇46

干煸杏鲍菇47

牛肉炒杏鲍菇47

松露酱炒杏鲍菇48

玉米烧鲜香菇48

红椒炒鲜香菇49

香菇嫩鸡片49

葱爆香菇50

香菇炒黄花菜50

糖醋香菇51

油醋双菇51

松茸菇炒芦笋52

松茸菇炒西蓝花52

菠菜炒金针菇53

红椒松茸菇53

糖醋金针菇54

松子仁拌口蘑54

香蒜奶油口蘑55

口蘑炒虾仁55

腊肠炒口菇56

腐乳口蘑煲56

香菜草菇57

韭菜烧三菇57

竹笋炒鲜香菇58

沙茶酱炒什锦菇58

法式口蘑59

香菇炒鸡柳59

蚝油鲍鱼菇60

香蒜黑珍珠菇60

素蟹黄黑珍珠菇61

茶树菇炒鸡柳61

白玉菇炒芦笋62

沙茶酱炒白灵菇62

枸杞子炒菇丁63

玉米笋炒三菇63

02 凉拌66

黄瓜拌黑木耳66

苦瓜拌黑木耳66

爽口黑木耳67

白菜拌黑木耳67

双椒拌双耳68

冰镇黑木耳68

核桃拌黑木耳69

红椒拌黑木耳69

陈醋拌黑木耳70

风味黑木耳70

黑木耳魔芋丝71

醋拌黑木耳71

菊花黑木耳72

四季豆拌黑木耳72

双椒小黑木耳73

酸辣黑木耳73

五味酱拌香菇74

虫草花拌金针菇74

金针菇拌猪肚丝75

红椒拌金针菇75

雪里蕻拌金针菇76

四蔬拌金针菇76

荷兰豆拌金针菇77

草头干拌金针菇77

青椒拌双菇78

葱花拌金针菇78

金针菇拌龙须菜79

凉拌白灵菇79

拌金针菇80

双椒拌金针菇80

金针菇拌核桃花81

凉拌三丝金针菇81

肉丝拌金针菇82

葱油拌香菇82

凉拌什锦菇83

西蓝花拌舞菇83

什锦菇沙拉84

意大利暖香菇沙拉84

海带芽拌白玉菇85

白灵菇沙拉85

03 汤、羹88

三菇冬瓜汤88

冰糖银耳南瓜汤88

银耳番茄汤89

雪梨银耳猪肺汤89

腐竹黑木耳瘦肉汤90

黑木耳蛋汤90

黄瓜黑木耳汤91

双耳桂圆口蘑汤91

双耳山楂汤92

双耳鸡汤92

双耳鲤鱼汤93

当归党参银耳汤93

银耳枸杞子乌鸡汤94

苹果鸡爪猪腱汤94

银耳猪脊骨汤95

银耳花旗参猪肚汤95

苹果银耳猪腱汤96

银耳椰子鸡汤96

银耳蛋花汤97

银耳海鲜汤97

银耳竹荪蛋汤98

银耳瘦肉汤98

荷兰豆香菇粉丝汤99

香菇豆腐汤99

香菇白菜魔芋汤100

香菇猪肉芋头汤100

香菇黑木耳猪骨汤101

香菇猪肚汤101

板栗香菇老鸡汤102

香菇瘦肉老鸡汤102

香菇冬笋鸡汤103

绿豆香菇鸡爪汤103

香菇鹌鹑汤104

香菇鱼肚汤104

香菇海蜇汤105

口蘑瘦肉汤105

口蘑鸡汤106

金针菇鸡腿汤106

口蘑粉条鸡肉汤107

口蘑豆腐鲫鱼汤107

口蘑灵芝鸭汤108

金针菇黑木耳瘦肉汤108

金针菇羊肉汤109

口蘑丝瓜蛋花汤109

金针菇鸡丝汤110

金针菇鸡蛋羹110

滑子菇兔肉汤111

本菇鸡蛋汤111

鸡腿菇鸡心汤112

平菇虾米鸡丝汤112

鸡腿菇排骨汤113

杏鲍菇螺肉猪肚汤113

杏鲍菇兔肉汤114

猪肚菇猪肉汤114

猴头菇黄芪鸡汤115

野山菌鲫鱼汤115

多菌菇土鸡汤116

多菌菇牛蹄筋汤116

双花多菌菇汤117

山药多菌菇老鸡汤117

多菌菇鸡肉汤118

多菌菇鸡爪汤118

什锦菇猪骨汤119

茶壶双菇鸡汤119

什锦鲜菇汤120

牛奶口蘑汤120

猪肚菇乌鸡汤121

草菇排骨汤121

04 焖、烧124

草菇焖冬瓜球124

双菇焖黄瓜124

草菇红烧肉125

茶树菇红烧肉125

三菇烧虾仁126

菌菇全家福126

咖喱什锦菇127

茶树菇烧肉127

白果焖竹荪128

三菌焖蹄筋128

香菇焖上海青129

白咖喱鲜杂菌129

特色双菇面筋130

双菇南瓜盅130

鹅肝酱焖鸡腿菇131

黑椒白灵菇131

酱香菇132

红椒鲜香菇132

铁板茶树菇133

石锅双菌133

牛肝菌烧肉134

蟹粉杏鲍菇134

素蚝油烧金针菇135

百里香奶油焖口蘑135

什锦烧草菇136

芦笋烧珊瑚菇136

珊瑚菇烧丝瓜137

咖喱焖秀珍菇137

泡菜烧鲜菇138

舞菇烧娃娃菜138

鸡汤双菇139

鸡丝烧金针菇139

05 煎、炸、烤142

炸香菇142

蒜味椒盐炸香菇142

香料炸香菇丝143

酥炸杏鲍菇143

鲜菇天妇罗144

炸香菇春卷144

罗勒盐酥口蘑丁145

炸红薯什锦菇145

迷迭香金针菇卷146

炸口蘑蔬菜球146

酥炸珊瑚菇147

炸鸡心草菇147

醋淋烤菇148

奶油烤金针菇148

奶油烤杏鲍菇149

黑椒烤杏鲍菇149

味噌烤香菇150

焗烤奶酪香菇150

焗烤香菇番茄片151

焗烤西蓝花鲜菇151

奶酪培根烤口蘑152

咖喱蔬菜烤口蘑152

白酱口蘑153

焗烤松茸菇153

06 蒸、煮156

鸡汁黑木耳156

荠菜花菜煮草菇156

上汤金针菇157

风味茶树菇157

猪皮双菇158

鲍汁白灵菇158

蒜香蒸菇159

蛤蜊蒸菇159

肉酱蒸菇160

蛤蜊蒸三鲜菇160