图书介绍
中国人的饮食奥秘PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 熊四智著 著
- 出版社： 郑州：河南人民出版社
- ISBN：7215019748
- 出版时间：1992
- 标注页数：320页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：332页
- 主题词：
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图书目录
目录1
丛书总序…………………………………………………孙荪自序…………………………………………………熊四智〔开篇〕 ？吃的民族1
●饮食哲理5
大欲——儒家的饮食思想5
重生——道家的养生观念12
法正——佛家的今生原则17
至味——杂家的烹饪法度22
●饮食之乐27
饮之乐——酒中趣与茶中情27
食之乐——常珍蔬茹耐咀嚼46
宴之乐——饮食的超值享受64
〔中篇〕 征服自然适应自然79
●征服自然的历程82
史前熟食82
陶器烹饪85
青铜器烹饪88
铁器烹饪94
●适应自然的观念105
生态观念：天人相应107
营养观念：食治养生113
美食观念：五味调和119
●科学的选择130
生命的动力——五谷为养134
健康的护士——五果为助139
智慧的能源——五畜为益142
长寿的保障——五菜为充145
●饮食烹饪文化积淀148
烹饪典籍148
饮食文献161
饮馔语言179
●食风食俗197
中华民族社会心态的窗口197
东方特色的节日食俗202
五彩缤纷的民族食风212
〔下篇〕 烹饪艺术与创造者们225
●烹饪艺术229
味觉艺术230
味外之味236
筵席艺术242
●民族特色与技艺特色263
技精进乎道264
化平凡为神奇267
创新精神272
●创造者的足跻275
先贤们275
老饕们278
中馈们289
厨师们293
〔尾声〕 兴利除弊315
附录：引用与参考的主要书目319