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目 录1

第一章家禽消化生理特点1

第一节家禽消化系统解剖特点1

一、口咽1

二、食管和嗉囊2

三、胃2

四、肠和泄殖腔2

第二节家禽的消化生理3

一、口腔消化3

二、嗉囊消化4

三、胃的消化5

四、小肠消化6

五、大肠消化10

第三节营养物质的吸收11

一、吸收部位11

二、吸收机理12

三、各种营养成分的吸收13

第二章能量与家禽营养16

第一节能量的来源与衡量16

一、能量的来源16

二、能量的衡量18

第二节饲料能量在家禽体内转化19

第三节饲料能量需要量及影响因素22

一、影响能量需要量的因素22

二、家禽能量需要24

第四节饲料能量的利用率及影响因素27

一、饲料能量利用率27

二、影响能量利用效率的因素28

第三章蛋白质和氨基酸的营养30

第一节蛋白质的组成和在家禽体内的营养作用30

一、蛋白质的组成30

二、蛋白质在家禽体内的营养作用30

第二节必需氨基酸与非必需氨基酸31

一、氨基酸的种类32

二、必需氨基酸的作用33

三、动植物饲料中氨基酸的含量33

四、氨基酸的互补作用34

第三节蛋白质、氨基酸的消化吸收及其代谢利用34

第四节家禽对蛋白质、氨基酸的需要37

一、内源尿氮、代谢粪氮与体表氮损失37

三、生长鸡的蛋白质、氨基酸需要38

二、蛋白质、氨基酸的维持需要38

四、产蛋鸡的蛋白质需要40

第五节影响饲料蛋白质营养作用的一些因素43

一、日粮中蛋白质水平43

二、日粮中蛋白质的品质44

三、日粮中各种营养物质的关系44

四、饲料的调制方法45

五、合理利用蛋白质养分的时间因素45

二、碳水化合物的种类46

一、概念46

第四章碳水化合物的营养46

第一节碳水化合物概念及组成46

第二节碳水化合物的消化代谢48

一、碳水化合物的消化吸收48

二、糖的化谢利用49

第三节碳水化合物的营养作用51

一、家禽体组织的构成物质51

二、家禽体内能量的主要来源52

三、家禽体内的营养贮备52

四、调整肠道菌群52

第五章脂肪的营养53

第一节概述53

第二节脂类的生理功能与营养作用55

一、脂类是组成细胞的必要成分55

二、脂肪是氧化供能和贮存能量的物质55

三、脂类的其他生理功能56

一、脂类在体内的运转57

第三节脂类在家禽体内的代谢57

二、脂肪的分解61

三、脂肪的合成62

第四节 多不饱和脂肪酸与必需脂肪酸63

一、多不饱和脂肪酸与必需脂肪酸的关系63

二、必需脂肪酸的营养生理功能64

三、必需脂肪酸需要量65

四、多不饱和脂肪酸对家禽生产的意义66

第五节 家禽日粮中的脂肪69

一、家禽日粮中脂肪的特殊功用69

二、脂肪在日粮中的添加69

三、脂肪的来源71

第一节常量元素73

一、钙73

第六章矿物质的营养73

二、磷78

三、镁81

四、钠、钾、氯82

五、硫84

第二节微量元素85

一、铁85

二、铜86

三、锌88

四、锰89

五、硒90

六、碘92

七、钴93

八、铬93

九、氟94

第七章维生素的营养97

一、维生素A与胡萝卜素98

第一节脂溶性维生素98

二、维生素D99

三、维生素E101

四、维生素K102

第二节水溶性维生素103

一、硫胺素104

二、核黄素105

三、泛酸106

四、烟酸107

五、维生素B12108

六、维生素B6109

七、生物素110

八、叶酸111

九、胆碱112

十、维生素C112

一、禾谷类籽实饲料114

第一节能量饲料114

第八章家禽常用饲料114

二、糠麸类饲料118

三、块根块茎类饲料120

四、油脂120

五、常用能量饲料的质量标准121

第二节蛋白质饲料122

一、植物性蛋白质饲料122

二、动物性蛋白质饲料130

一、钙、磷饲料147

第三节矿物质饲料147

二、食盐148

三、微量元素补充料148

第四节饲料添加剂150

一、营养性饲料添加剂151

二、非营养性饲料添加剂158

第九章家禽的饲养标准与日粮配合167

第一节饲养标准167

饲养标准（ZB43005—86）168

一、中华人民共和国鸡的168

二、美国NRC家禽饲养标准173

第二节 日粮配合189

一、日粮配合的原则189

二、饲料配方计算方法191

第三节家禽典型饲料配方197

一、蛋鸡饲料配方197

二、肉鸡饲料配方202

三、蛋鸭饲料配方204

四、肉鸭育肥配方208

五、鹅饲料配方209

第四节 配合饲料产品标准210

一、产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合饲料210

（GB/T 5916）210

二、生长鸭、产蛋鸭、肉用仔鸭配合饲料211

（GB/T 8902 8963 8964）211

三、肉用仔鹅精料补充料（SB/T 10080）213

四、产蛋鸡、肉用仔鸡微量元素预混合饲料214

（GB 8830）214

五、产蛋鸡、肉用仔鸡维生素预混合饲料214

（GB 8831）214

六、产蛋鸡、肉用仔鸡复合预混合饲料215

（GB 8832）215

七、产蛋鸡、肉用仔鸡浓缩饲料（GB 8833）216

第十章蛋鸡营养与饲养217

第一节蛋用雏鸡的营养与饲料217

一、雏鸡的消化生理特点217

二、营养与雏鸡的生长发育218

三、营养与性成熟231

四、雏鸡的饲喂技术232

第二节 成年商品蛋鸡营养与饲养233

一、成年产蛋鸡的营养需要特点233

二、产蛋鸡的营养需要233

三、营养与蛋壳品质的关系242

四、高营养强化蛋的生产（也称多功能强化蛋）244

五、酶制剂对蛋鸡生产的影响245

六、成年产蛋鸡的饲喂技术247

第三节种鸡营养与饲料247

一、蛋白质与种鸡的繁殖247

二、脂肪酸与种鸡的繁殖248

三、维生素与种蛋的孵化率249

四、矿物质与种鸡的繁殖249

二、应激状态下的生理变化250

第四节应激条件下蛋鸡的营养250

一、应激的种类250

三、减少应激的营养措施251

第五节 日粮营养水平对蛋鸡免疫功能的影响254

一、蛋白质、氨基酸营养与免疫255

二、维生素255

三、微量元素256

一、肉仔鸡的营养生理特点257

第十一章 肉鸡的营养与饲养257

第一节 肉仔鸡的营养与饲养257

二、肉仔鸡的营养需要268

三、肉仔鸡的饲养方式277

四、肉仔鸡的饲养制度279

五、肉仔鸡的饲养条件和饲养方法279

六、黄羽肉鸡的营养与饲养285

第二节 肉种鸡的饲养287

一、育雏期的饲养287

二、育成期的饲养288

三、产蛋期的饲养293

第三节影响肉鸡生产性能的因素299

一、日粮营养水平的影响299

二、饲养方式的影响320

三、温度对肉鸡的影响322

四、影响肉质的因素328

二、鸭的营养特点333

一、鸭的消化生理特点333

第十二章蛋鸭的营养与饲养333

第一节蛋鸭的消化生理及营养特点333

第二节蛋鸭饲养技术340

一、雏鸭饲养技术340

二、育成鸭的饲养技术346

三、产蛋鸭和种鸭的饲养技术352

第十三章 肉鸭的营养与饲养356

第一节 肉鸭的生长发育及营养特点356

一、肉鸭的消化生理特点356

二、肉鸭的生长发育特点356

三、肉鸭的营养需要特点361

第二节 肉用鸭的饲养方法和技术378

一、肉用雏鸭的饲养378

二、肉用中雏鸭的饲养383

第三节填饲与填鸭饲养技术385

一、填鸭前的准备385

二、填饲日粮385

三、填饲技术386

四、填鸭的饲养技术387

第四节 肉用种鸭的饲养387

一、后备种鸭的饲养技术387

二、种鸭的饲养技术389

第十四章鹅的营养与饲养391

第一节鹅的生长发育规律391

一、体重的增长规律391

二、内脏器官的生长规律391

三、羽毛的生长规律394

第二节鹅的饲养技术395

一、雏鹅的饲养395

二、中鹅及育肥鹅的饲养402

三、后备种鹅的饲养404

四、种鹅的饲养408

五、营养与鹅肥肝生产411

一、鸵鸟的消化生理特点413

第十五章特种经济禽的营养与饲养413

第一节鸵鸟的营养与饲料413

二、鸵鸟的营养需要特点414

三、鸵鸟的日粮配合及饲喂技术417

四、雏鸵鸟腿病形成的营养原因及预防措施419

第二节火鸡的营养与饲料420

一、火鸡的消化生理特点420

二、火鸡的营养需要特点420

三、饲料配方举例422

四、火鸡的饲喂技术423

第三节雉鸡的营养与饲料427

一、雉鸡的营养需要427

二、常用饲料429

三、饲料配方及饲喂技术430

第四节鹧鸪的营养与饲料431

一、营养需要特点、饲养标准及日粮配合432

三、各阶段鹧鸪的营养需要特点434

二、常用饲料434

第五节鹌鹑的营养与饲料435

一、鹌鹑的消化生理特点435

二、鹌鹑的营养需要436

三、常用饲料438

四、各阶段鹌鹑的营养特点及几例鹌鹑的440

饲料配方440

第六节乌鸡营养与饲料442

一、营养需要442

二、日粮搭配及饲喂技术443

第七节肉鸽的营养与饲料443

一、肉鸽的消化特点443

二、肉鸽的营养需要444

三、肉鸽饲养标准447

四、肉鸽常用饲料的特性及适宜用量447

五、肉鸽日粮配方449