图书介绍
乳品生产技术 1PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 农业部工人技术培训教材编审委员会编 著
- 出版社： 北京：中国农业出版社
- ISBN：7109045943
- 出版时间：1997
- 标注页数：427页
- 文件大小：25MB
- 文件页数：448页
- 主题词：
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图书目录
第一篇 生牛（羊）乳预处理技术1
第一章 收乳1
第二章 生乳的冷却和预处理19
第三章 牛乳的净化和分离29
第四章 各种乳制品的生产工艺概述41
第五章 乳品工业常用的原辅物料64
第六章 乳与乳制品的标准化配料81
第二篇 牛（羊）乳杀菌技术101
第一章 概述101
第二章 乳及有关物料的杀菌工艺109
第三章 杀菌设备130
第三篇 乳品浓缩技术165
第一章 牛乳的浓缩过程及设备165
第二章 其他浓缩设备231
第三章 真空浓缩的计算249
第四篇 乳品干燥技术267
第一章 乳品工业中的几类主要干燥设备267
第二章 主要乳制品的干燥工艺334
第三章 湿空气的性质及I-X图359
第五篇 炼乳结晶技术381
第一章 甜炼乳生产工艺及质量控制381
第二章 冷却结晶399
第三章 甜炼乳的质量指标、主要质量缺陷及其防止方法417
主要参考资料427