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上篇 店长与门店营运2

项目一 连锁企业门店营运管理概述2

任务一 连锁企业门店的特征与类型6

一、连锁企业门店的功能与特征6

二、连锁企业门店的业态类型7

任务二 连锁企业门店营运管理的意义和内容10

一、连锁企业门店营运管理的意义10

二、连锁企业门店营运管理的主要内容11

任务三 连锁企业门店营运管理的标准12

一、制定门店营运管理标准的程序12

二、门店执行总部标准的主要控制内容14

任务四 有效营运与提高门店赢利能力16

一、利润＝客单价×客单数×平均毛利率-经营费用16

二、利润＝坪效×坪数×平均毛利率-经营费用18

三、利润＝人效×人数×平均毛利率-经营费用18

四、利润＝时效×时间量×平均毛利率-经营费用19

五、利润＝单品平均销售额×单品数×平均毛利率-经营费用19

本章小结22

基础训练22

实训项目23

项目二 连锁企业门店店长的作业化管理26

任务一 连锁企业门店店长的作用与职责29

一、店长的含义30

二、店长的作用30

三、店长的工作职责与范围33

任务二 连锁企业门店店长的作业流程35

一、店长的作业时间35

二、店长每日每时段的工作内容35

三、店长每日检查项目表36

任务三 店长作业化管理工作的重点37

一、人员管理37

二、商品管理40

三、现金管理41

四、信息资料管理42

任务四 店长能力的自我提升43

一、连锁企业在店长能力提升过程中存在的常见误区43

二、店长如何实现自我提升44

本章小结50

基础训练51

实训项目52

项目三 店长表格管理与门店的数字化管理53

任务一 店长运用表格管理门店57

一、店长运用表格管理门店的意义57

二、常用的店长日常管理检核表格57

三、连锁门店做好表格管理的要领67

任务二 连锁门店的数字化管理69

一、门店数字化管理简介69

二、门店经营中的关键数字分析70

本章小结78

基础训练78

实训项目79

项目四 店长对连锁企业门店员工的作业管理81

任务一 门店主要工作岗位的职责83

一、理货员的工作职责和工作要点83

二、超市理货员的作业规范83

三、收银员的工作职责85

四、店长要聘用喜欢商品的店员87

五、成功店长对门店员工的传帮带技巧87

任务二 店长对理货员的工作要求89

一、领货作业的管理89

二、商品陈列的管理89

三、标价作业的管理91

四、补货作业的管理91

任务三 店长对收银员的工作要求92

一、收银员的工作理念93

二、做好收银工作应具备的基本知识93

三、结账程序94

四、收银员注意事项95

五、店长对收银员异常情况的处理95

本章小结98

基础训练98

实训项目99

项目五 店长对门店作业安全的管理100

任务一 对门店损耗的防范与管理101

一、门店防损工作的意义及损耗产生的原因101

二、连锁门店的防损措施102

三、现代防损科技的进展103

四、其他防损措施104

任务二 连锁企业门店的安全管理105

一、安全管理概述105

二、门店安全事故发生的主要原因及其防范106

本章小结113

基础训练113

实训项目114

下篇 门店促销服务116

项目六 连锁企业门店促销活动策划116

任务一 连锁企业促销实务概述117

一、连锁企业的促销作用117

二、连锁企业的促销方式118

任务二 连锁企业促销活动策划流程的制定120

一、确定促销目标120

二、选择促销时机121

三、确定促销主题124

四、选定促销商品125

五、选择促销方式125

六、确定促销预算126

七、拟定促销方案128

任务三 连锁门店促销策划书的编制128

一、促销活动策划书的编写原则129

二、促销活动策划书正文主要项目129

本章小结132

基础训练133

实训项目134

项目七 连锁门店的商品管理与陈列方法135

任务一 连锁企业门店的商品管理137

一、商品品类管理的定义及作用137

二、门店商品品类管理的优化139

三、畅销商品的培育144

任务二 商品陈列的原则和方法146

一、商品陈列的基本原则146

二、商品陈列的基本方法147

三、卖场磁石点与商品陈列149

四、店长对商品陈列的检查事项151

本章小结154

基础训练154

实训项目155

项目八 连锁企业门店的促销方式157

任务一 门店的促销方式160

一、堆头促销160

二、捆绑促销161

三、特价促销165

四、DM促销166

五、节假日促销166

六、主题促销166

七、其他促销方式167

任务二 POP广告促销168

一、POP广告的概念168

二、POP广告的作用169

三、POP引导消费的三部曲170

四、活用各种POP广告173

任务三 门店促销方式的创新174

一、传统促销方式存在的问题174

二、我国连锁企业创新促销方式的建议177

本章小结180

基础训练181

实训项目181

项目九 门店促销活动的组织与实施管理183

任务一 促销活动的组织184

一、促销组合的选择184

二、连锁企业人员推销186

三、广告促销186

四、连锁企业营业推广189

五、公共关系促销194

任务二 促销活动的实施195

一、促销活动方案的实施195

二、促销作业流程197

任务三 促销效果评估197

一、促销活动效果评估197

二、供应商配合状况评估199

三、自身运行状况评估199

四、促销评估方法200

本章小结206

基础训练206

实训项目207

项目十 连锁企业门店的顾客服务209

任务一 门店顾客接待与服务流程210

一、顾客服务概述210

二、服务的作用212

三、门店接待与服务顾客的流程213

任务二 店长对顾客投诉的处理216

一、顾客投诉处理原则216

二、店长应对顾客投诉处理的技巧——令顾客心情晴朗的“CLEAR”方法217

三、店长在顾客投诉处理中的沟通技巧218

本章小结219

基础训练219

实训项目220

部分课后习题参考答案221

参考文献222