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一、骨折的基本知识1

骨骼的基础知识1

（一）骨的形态与结构1

1．骨的形态3

2．骨的构造4

（二）骨组织的形态结构6

骨折的基础知识7

（一）骨折的原因7

1．外伤性骨折8

2．病理性骨折9

3．影响骨折的其他因素9

（二）骨折的常用分类方法10

2．临床表现12

1．受伤史12

（三）骨折的诊断12

（四）骨折的并发症14

1．早期并发症15

2．后期并发症16

（五）骨折的愈合过程18

1．管状骨的愈合18

2．松质骨的愈合21

（六）骨折临床愈合标准和骨性愈合标准21

1．骨折的临床愈合标准21

2．骨折的骨性愈合标准22

（七）影响骨折愈合的因素22

1．全身因素23

2．局部因素23

3．治疗措施的影响24

4．药物的影响25

（八）骨折延迟愈合与不愈合27

（九）骨折的治疗28

1．骨折的现场救护28

2．骨折的治疗原则与步骤29

（十）骨折畸形愈合及其治疗33

二、骨折的饮食调养35

骨折相关营养学知识35

（一）蛋白质35

（二）糖类37

（三）维生素38

1．维生素A39

2．维生素D39

3．维生素C40

1．钙41

（四）矿物质41

4．维生素B41

2．磷42

3．锌44

4．铜45

（五）脂类45

骨折饮食调养原则47

（一）骨折饮食宜忌47

（二）各类骨折的饮食调养原则49

1．新鲜骨折49

2．陈旧性骨折50

3．病理性骨折50

4．骨折手术前后51

（三）骨折的营养素配比原则52

1．配比方案52

2．注意事项53

（四）常见食物供能－重量一览表54

三、骨折的饮食方案57

骨折早期57

（一）饮食调养原则57

1．食物选择58

2．营养配比59

（二）饮食方案范例59

（三）常用药膳的制作60

1．点心类60

2．炒菜类62

3．汤类63

4．酒水类66

骨折中期67

（一）饮食调养原则67

（二）饮食方案范例68

（三）常用药膳的制作69

1．点心类69

2．炒菜类71

3．汤类72

4．酒水类76

骨折后期77

（一）饮食调养原则77

（二）饮食方案范例78

（三）常用药膳的制作79

1．点心类79

2．炒菜类82

3．汤类84

4．酒水类87

骨质疏松性骨折88

（一）饮食调养原则89

1．点心类92

（二）常用药膳的制作92

2．炒菜类98

3．汤类102

4．酒水类105

小儿佝偻病性骨折106

（一）饮食调养原则106

（二）常用药膳的制作107

四、骨折饮食调养的相关热点问题112

饮食调养对骨折患者有什么好处112

骨折患者饮食调养总的原则是什么112

骨折病人为什么要注意补钙113

含钙丰富的食品有哪些113

为什么吃了很多含钙丰富的食品仍然收效甚微113

如何提高骨折患者食物中蛋白质的营养价值114

如何合理地补钙114

骨折后应如何合理地补充营养素114

骨折为什么要分期调养115

骨折患者可以饮酒吗115

为什么骨折患者进食不宜太油腻116

常用的具有补肾壮骨作用的药物有哪些116

常用的具有活血化淤、消肿止痛的药食两用药物有哪些116

骨折伴软组织损伤的患者应如何辨证施膳117

何为“发物”，哪些骨折患者应当忌食117

不当的烹调方式会影响食物中营养素的吸收吗118

骨质疏松性骨折患者补钙越多越好吗118

附 录122

骨折饮食调养常用食物122

骨折常用食疗药物131