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蔬菜食用菌的应用12

猪牛羊肉的做法14

鸡鸭鹅肉的烹调16

豆制品小常识18

鱼虾蟹贝怎样吃20

米面杂粮这样吃22

Part 01 蔬菜食用菌BAICAI 白菜醋熘白菜26

大虾炖白菜27

白菜豆腐汤27

大白菜拌猪头肉27

炒白菜三丝27

农家扣白菜27

白菜奶汤28

三鲜扒津白28

白菜扣虾28

白菜心拌蜇皮29

鲜虾瑶柱炖白菜29

干煸白菜叶29

清拌海米三丝29

BOCAI 菠菜猪肝拌菠菜30

肉末焖菠菜31

上汤浸菠菜31

酥香菠菜31

姜汁菠菜31

炸菠菜脯31

TONGHAO 茼蒿鸡丝蒿子杆32

松仁茼蒿菜33

老家拌茼蒿33

凉拌茼蒿33

蒜蓉炒茼蒿33

茼蒿炒肉丝33

JIUCAI 韭菜韭黄烩黄鳝34

韭黄炒螺蛳肉35

韭黄炒鸡蛋35

木耳韭黄炒虾丝35

豆筋皮炒韭菜35

韭菜炒鳝丝35

GANLAN 甘蓝海米紫甘蓝36

酸鲜辣甘蓝37

香辣卷心菜37

西红柿炒卷心菜37

麻辣卷心菜37

火腿炒卷心菜37

YOUCAI 油菜氽汤心丸子38

明珠菜心39

咸蛋黄扒油菜39

虾干炒油菜39

香菇菜心39

香菇扒油菜39

SIJIDOU 四季豆五彩炒四季豆40

鱼香四季豆41

泡椒四季豆41

姜汁四季豆41

金钩四季豆41

红煨四季豆41

FANQIE 番茄海鲜番茄烙42

西红柿炖牛腩43

西红柿炒豆腐43

皮蛋番茄汤43

鲜奶炸柿排43

锅？西红柿43

DONGGUA 冬瓜抓炒冬瓜44

冬瓜八宝汤45

三鲜冬瓜汤45

海米烧冬瓜45

丸子冬瓜汤45

虾仁烩冬蓉45

HUANGGUA 黄瓜豆腐黄瓜罐46

肉丁炒黄瓜47

黄瓜炒蛋47

炝黄瓜条47

红汁黄瓜47

花生米拌黄瓜47

QINGJIAO 青椒瑶柱虎皮椒48

青椒炒蛋49

甜椒汤49

素炒甜椒49

美极爆椒圈49

酿青椒49

KUGUA 苦瓜苦瓜炒肉丝50

银杏凉瓜51

生炒苦瓜鳝鱼51

肉末苦瓜51

清炒凉瓜51

苦瓜煎蛋51

QIEZI 茄子炸茄饼52

鱼香茄条53

蒜泥茄子53

凉拌茄泥53

果香茄条53

怡香茄盒53

HUAYECAI 花椰菜奶汤干贝烧菜花54

猪肝炒菜花55

奶香花菜55

糖醋菜花55

翡翠松子羹55

咖喱菜花55

XILANHUA 西蓝花西蓝花炒鸡块56

兰花鱼肚57

西蓝花生鱼球57

蓝花冬笋57

蒜蓉西蓝花57

蓝花泡椒贝57

NANGUA 南瓜什锦酿南瓜58

南瓜炒百合59

南瓜炒芦笋59

南瓜炒虾米59

米汤炒南瓜59

奶香南瓜丁59

LUOBO 萝卜三色椒油萝卜丝60

萝卜三鲜汤61

麻酱素什锦61

干贝萝卜汤61

虾子萝卜条61

萝卜丝炒蕨根61

HULUOBO 胡萝卜酸萝卜条62

香脆三丝63

胡萝卜无花果汤63

胡萝卜煮蘑菇63

胡萝卜炒粉丝63

奶汤素烩63

QINCAI 芹菜芹香爆虾干64

西芹百合炒草莓65

大枣芹菜汤65

海米炝芹菜65

炝芹菜65

西芹鸡胗65

西芹炒鲜鱿66

开阳芹菜66

西芹炒百合66

西芹百合炒螺片67

香干炒芹菜67

腰果西芹百合67

奶香芹菜汤67

LIANOU 莲藕香麻藕丝68

梅苏拌藕69

蜜汁莲藕69

青椒炒藕丝69

橙汁藕片69

七彩莲藕69

MALINGSHU 马铃薯香炸土豆球70

咖喱土豆71

鸡蛋土豆丁71

炸土豆丸子71

鸡汁土豆泥71

麻香土豆条71

地三鲜72

炸土豆肉饼72

蜜汁土豆丸72

粤式烩土豆73

煎土豆饼73

醋溜土豆丝73

三椒小土豆73

SHANYAO 山药山药益气汤74

凉拌山药火龙果75

山药炒蚬仁75

蜜汁山药墩75

山药炖牛肉75

彩椒山药75

ZHUSUN 竹笋油辣佛手笋76

烧竹笋77

油焖笋菇77

红袖笋丝77

拌双笋77

蟹粉扒笋尖77

JIHZHENGU 金针菇青笋金针汤78

肉丝烧金针79

金菇爆肥牛79

芥末金针菇79

金菇煲肥牛79

兰花伴金菇79

XIANGGU 香菇鲍汁扣花菇80

香菇烧豆腐81

松子香菇81

酿冬菇81

香菇烩山药81

百花瓤酿菇81

MUER 木耳木耳爆敲虾82

香葱炝木耳83

鲜陈草菇木耳汤83

木耳黄花汤83

黑木耳豆腐汤83

美味双耳83

YINER 银耳雪耳映红莲84

杏仁银耳汤85

凉拌银耳85

大枣银耳羹85

鸭蛋银耳羹85

老姜银耳肉片汤85

银耳雪梨小汤圆86

银耳鸽蛋汤86

银耳鸽蛋86

Part 02 猪牛羊肉LIJIROU 里脊肉芝麻里脊88

京包里脊89

黑木耳肉羹汤89

软炸里脊条89

雪梨瘦肉汤89

清烹里脊89

寸金肉90

糖醋里脊90

番茄腰柳90

芫爆里脊丝91

萝卜肉91

菠萝咕噜肉91

川东酥肉91

WUHUAROU 五花肉东坡肉92

咸烧白93

客家红焖肉93

笼仔粉砣93

金牌扣肉93

家常扒五花93

ZHUROUKIAN 猪肉馅山东蒸丸94

红烧狮子头95

孔明丸子95

肉丸粉丝汤95

肉酱花生米95

醋椒丸子汤95

ZHUDU 猪肚芥末猪肚丝96

红烧肚片97

熘白肚97

炒猪肚领97

清拌猪肚97

松子肚卷97

ZHUTI 猪蹄发财猪手98

仙人掌煲猪手99

花生煲猪脚99

梅菜焖猪手99

葱烧猪蹄汤99

猪蹄瓜菇汤99

ZHUPAIGU 猪排骨萝卜排骨汤100

清炖排骨汤101

海带排骨101

人参木瓜炖猪排101

海带豆腐排骨汤101

葱香大排101

ZHUGAN 猪肝熘肝尖102

麻辣凤眼肝103

菠菜猪肝汤103

猪肝黄豆汤103

爆炒猪肝103

菜心炒猪肝103

ZHUER 猪耳千层脆耳104

烟熏脆耳105

芦笋炒酱猪耳105

京葱拌耳丝105

红油猪耳105

猪耳冻105

ZHUYAO 猪腰皮蛋醉猪腰106

熘腰花107

腰花拌双笋107

腰花拌笋尖107

香油腰花煲107

椒油拌腰片107

ZHUCHANG 猪肠炒猪大肠108

葱烧大肠109

脆皮炸肠头109

炸烹肥肠109

凤眼酿大肠109

辣白菜炒肥肠109

NIUJIROU 牛脊肉麻辣牛肉片110

客家牛肉111

葱香牛扒111

竹夹牛柳111

滑蛋牛肉111

怪味牛肉111

酱爆牛肉112

笋炒牛肉112

芝麻牛排112

生拌牛肉113

干炸肉段113

杭椒牛柳113

麻香牛肉干113

NIUNANROU 牛腩肉牛腩炖老豆腐114

西红柿炖牛脯115

茄葱牛肉汤115

清炖牛肉115

土豆煲牛腩115

咖喱牛肉115

NIUWEI 牛胃三彩拌肚丝116

清炒牛肚片117

麻辣鸳鸯百叶117

白灼牛百叶117

牛肚炖冬菇117

一品烧肚仁117

NIUWEI 牛尾清真满锅香118

红烧四硬件119

山珍节节香119

番茄炖牛尾119

清炖牛尾119

萝卜球牛尾汤119

YAHGJIROU 羊脊肉辣子羊里脊120

白酒烤羊肉121

仔姜羊肉丝121

生焖羊肉121

桂花羊肉121

红焖羊肉121

YANGTUIROU 羊腿肉脆皮羊肉122

萝卜焖羊腿肉123

泰式羊腿123

奇味羊小腿123

烤羊腿123

洋葱爆羊肉123

YANGPAI 羊排蒜泥羊排124

酱香蒸羊排125

竹荪羊排汤125

当归羊肉羹125

干炸羊肉片125

白酒烤羊排125

TUROU 兔肉霸王兔肘126

泉水兔127

清炖兔肉块127

冬笋焖兔127

山药煲兔肉127

李神仙烤兔127

GOUROU 狗肉狗肉河虾炒韭菜128

杂锦炒狗肉片129

面筋焖狗肉129

山药烧狗肉129

凉吃狗脖肉129

家常狗肉129

陈皮狗肉130

瓦罐狗肉130

香酥狗肉130

Part 03 禽蛋豆制品JI 鸡沙锅鸡132

香酥鸡133

桂圆童子鸡133

炒辣子鸡块133

白切鸡133

德州扒鸡133

蚝油仔鸡134

牡丹贵妃鸡134

茶香仔鸡134

清炖人参鸡135

竹香山参鸡135

白果蒸鸡135

椒麻鸡135

JIXIONGROU 鸡胸肉棒棒鸡丝136

碎米鸡丁137

香菠煎鸡脯137

豆豉小葱爆鸡丁137

鸡豆花137

滑熘鸡片137

炒鸡米138

西蓝花炒鸡块138

鲜莲炒子鸡138

鸡脯松花卷139

花椒鸡丁139

椰盅鸡球汤139

茶香仔鸡139

JITUI 鸡腿八大锤140

香辣小鸡腿141

蛋黄鸡腿卷141

蒸浸鸡腿141

熘鸡条141

鱼香鸡茄煲141

JICHI 鸡翅龙珠凤翅142

红烧凤翅143

板栗鸡中翅143

盐焗鸡翅143

纸包蒜香鸡翅143

红酒煨凤翅143

JIZHUA 鸡爪花生眉豆煲鸡爪144

香菇鸡脚汤145

白云凤爪145

凤爪汤145

牛肝菌鸡脚汤145

花生凤爪汤145

WUJI 乌鸡雪莲炖乌鸡146

竹笙干贝乌骨鸡147

石斛鸡汤147

丹参蒸乌鸡147

人参乌鸡汤147

白果莲子乌鸡汤147

YA 鸭水晶鸭子148

铁板鲜姜爆鸭149

红油鸭脯149

清蒸柴把鸭149

淮山老鸭汤149

老卤鸭脯149

YAGAN 鸭肝炒鸭肝150

黄焖鸭肝151

糟熘鸭肝151

雪花鸭肝151

原汁鸭肝151

南煎鸭肝151

YASHE 鸭舌香卤鸭舌152

清蒸鸭舌掌153

海带鸭舌汤153

清汤银耳鸭舌153

酒糟鸭信153

香辣鸭舌153

E 鹅大鹅焖土豆154

汽锅酸菜鹅155

白切肥鹅155

韭菜炒鹅脯155

吴王贡鹅155

松茸鹅肉块155

ANCHUN 鹌鹑炸鹌鹑156

煎鹌鹑157

火爆鹌鹑157

笋干香鹑煲157

人参枸杞炖鹌鹑157

冬笋鹌鹑157

GEZI 鸽子鸽粒双脆158

巧手鱼香乳鸽159

黄芪枸杞炖鸽159

香茶乳鸽159

党参乳鸽汤159

干锅乳鸽159

JIDAN 鸡蛋杏仁蒸蛋160

虾仁涨蛋161

糟鸡蛋161

肉末蒸蛋161

青椒炒蛋161

虎皮蛋161

七星鸡子162

奶汁鸡蛋162

锦绣蒸蛋162

番茄炒蛋163

香包拉蛋卷163

三色蒸蛋羹163

三色蒸蛋163

ANCHUNDAN 鹌鹑蛋水晶鹌鹑蛋164

浓汁鹌鹑蛋165

茄汁鹑蛋165

银耳鹌鹑蛋汤165

金银滚滚来165

月映珊瑚165

KIANYADAN 咸鸭蛋蛋黄松茸166

蛋黄烧黄瓜167

咸蛋黄焗薯条167

咸蛋黄炒玉米167

蕉香爆竹167

蛋黄山药167

DOUFU 豆腐芙蓉豆腐角168

箱子豆腐169

家常豆腐169

蛋黄豆腐煲169

葱花鸡蛋豆腐169

宫保豆腐丁169

金箱豆腐汤170

麻婆豆腐170

素炒辣豆丁170

骨汤烩豆腐171

西红柿熘豆腐171

蛋黄熘豆腐171

炭烧豆腐171

DONGDOUFU 冻豆腐烧冻豆腐172

什锦冻豆腐173

冻豆腐煮火锅173

鲜贝烧冻豆腐173

肉片冻豆腐173

家常焖冻豆腐173

FUZHU 腐竹腐竹烧肚尖174

椒油腐竹175

鲜蘑腐竹175

蘑菇烩腐竹175

肉片烧腐竹175

甘笋腐竹煨蘑菇175

DOUFUGAN 豆腐干豆腐干炒豇豆176

碧玉金砖177

洋葱炒豆干177

葱烧豆干177

烩豆干177

大煮干丝177

香干雪菜炒冬笋178

芹菜炒豆干178

兰花豆干178

Part 04 鱼虾蟹贝LIYU 鲤鱼鲤鱼炖冬瓜180

滑炒鱼片181

鱼头豆腐汤181

拌菜生鱼181

酱汁鲜鱼汤181

酱焖鲤鱼181

JIYU 鲫鱼鲫鱼炖豆腐182

木瓜莲子煲鲫鱼183

鲫鱼莼菜汤183

豆蔻陈皮鲫鱼羹183

鲫鱼豆芽汤183

豆瓣鲫鱼183

CAOYU 草鱼红烧头尾184

焦炒鱼片185

啤酒鱼185

酸辣鱼肉羹185

鲜菌浸鱼脯185

松子鱼185

GUIYU 鳜鱼人参鳜鱼186

煎转鳜鱼187

椒香鳜鱼187

五香炸鱼条187

清蒸鳜鱼187

珊瑚鱼187

YONGYU 鳙鱼粉皮鱼头188

冷锅青椒鳙鱼头189

丝瓜鱼头汤189

剁椒蒸鳙鱼头189

酸菜鱼头汤189

沙锅炖鱼头189

LUYU 鲈鱼清蒸鲈鱼190

白灼鲜鲈鱼191

梅子蒸鲈鱼191

肉粽鲈鱼191

老姜鲈鱼汤191

锅烧鲈鱼191

NIANYU 鲇鱼新派炝锅鱼192

豆腐烧鲇鱼193

鲇鱼炖酸菜193

鲇鱼汤193

蒜香鲇鱼193

大蒜烧鲇鱼193

YINYU 银鱼炸烹银鱼194

干炸银鱼195

香脆银鱼195

银鱼苋菜羹195

银鱼熘豆腐195

椒盐银鱼卷煎饼195

SHANYU 鳝鱼干煸鳝丝196

西芹鳝片197

芒果脆鳝197

生爆鳝丝197

酱香鳝背197

五色鳝糊197

DAIYU 带鱼排骨焖带鱼198

干炸带鱼199

蒜粉香带鱼199

生熏带鱼199

五香烧带鱼199

红烧带鱼段199

XUEYU 鳕鱼浓汁鳕鱼烩松茸200

鱼肉羹201

杏仁银鳕鱼201

薹菜鳕鱼卷201

冬菜蒸鳕鱼201

菠萝鳕鱼球201

HUANGYU 黄鱼松子黄鱼202

米苋黄鱼羹203

干煎黄花鱼203

家焖黄鱼203

香黄鱼卷203

椒盐小黄鱼203

XIA 虾香熏大海虾204

干炸虾枣205

油焖大虾205

白炒虾205

葱辣大虾205

虾仁炒鲜奶205

芦笋虾球206

南烧虾丁206

丝瓜鲜虾汤206

盐水蒸虾207

卤虾片207

香煎大虾207

鲜虾墨鱼蒸豆腐207

XIE 蟹清蒸大蟹208

香辣河蟹芸豆209

蒜香炒梭蟹209

金丝海蟹209

蛋黄炒蟹209

河蟹烩南瓜209

CHENGZI 蛏子辣爆蛏子210

酸豇豆炒蛏子211

辣炒蛏子211

蛏子鸽蛋竹荪汤211

蒜香蒸海蛏211

蛋煎蛏子211

HAILUO 海螺酱汁海螺212

哈密瓜煲海螺213

香葱拌螺头213

原汁海螺213

红酒螺片213

冬笋螺片213

GELI 蛤蜊蛤蜊疙瘩汤214

蒸蛤蜊215

雪花蛤蜊215

韭香蛤蜊215

香菜拌毛蛤215

生熏花蛤215

SHANBEI 扇贝豉椒蒸扇贝216

炸鲜贝串217

野山菌烧扇贝217

木樨鲜贝217

蒲棒鲜贝217

油爆鲜贝217

HAISHEN 海参兰花海参218

海参干贝汤219

鲍汁扣海参219

荷香蒸海参219

蟹黄浓汁煨海参219

蟹黄海参219

HAIDAI 海带海带炖鹌鹑220

海带丝瓜汤221

番茄海带汤221

海带粉丝221

海带炒肉丝221

炸熘海带221

YOUYU 鱿鱼鱿鱼扒芥蓝叶222

冬笋鸳鸯鱿223

青韭鱿鱼丝223

麻辣鱿鱼圈223

拌鱿鱼丝223

鸳鸯鱿鱼卷223

MOYU 墨鱼拌墨斗鱼224

芫爆乌鱼花225

炸墨鱼丸225

茶香墨鱼丸225

椒盐墨鱼卷225

氽乌鱼丸子225

炒乌鱼丝226

酱墨鱼仔226

茼蒿梗爆墨鱼226

Part 05 米面杂粮JINGMI 粳米滑蛋蟹柳烩饭228

枸杞鸡粥229

大枣山药粥229

骨汁粥229

萝卜肉粥229

金银鸭粥229

泡椒鸡丁炒饭230

南瓜百合粥230

核桃木耳粥230

虾皮杭椒炒饭230

阳姜豆豉炒饭230

山菜蘑菇炒饭231

火腿青菜炒饭231

口蘑香菇粥231

气锅鸡翅饭231

NUOMI 糯米精品小粽子232

炸桂花年糕233

橘香鱼粥233

木耳枣粥233

糯米糍233

椰味小汤圆233

XIAOMAI 小麦红油水饺234

双色鸡蛋面235

香葱花卷235

猪肉白菜合子235

盘丝饼235

贾府小月饼235

YUMI 玉米玉米鱼粥236

鸡蛋蒸馍237

五色玉米羹237

薯瓜粉粥237

冰糖五色粥237

驰名玉米烙237

LIUDOU 绿豆消暑绿豆粥238

绿豆莲子粥239

雪菜绿豆粥239

桂花绿豆糕239

油菜绿豆粥239

西瓜豆粥239