图书介绍
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- 杜云，陈云祐主编；过竹编著 著
- 出版社： 南宁：广西民族出版社
- ISBN：7536310102
- 出版时间：1990
- 标注页数：194页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：205页
- 主题词：青年活动
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图书目录
饮食在中国1
中华民族古代的饮食4
茹毛饮血的有巢氏传说与熟食开始的燧人氏故事4
敢与海龙山神争夺食物的伏羲神农6
将“烹”与“调”相结合的黄帝13
先秦时期的饮食15
秦代饮食20
刘邦当皇帝后的饮食21
爱吃狗肉的皇帝28
乾隆皇帝吃“全家福”挨骂29
杜甫首创“五柳鱼”30
名人话饮食31
商朝开国元勋伊尹话烹饪技术31
孔子与科学饮食32
淮南王刘安谈“味”32
大戏剧家李渔谈饮食33
文学大师袁枚与饮食35
孙中山论中国饮食远胜于西方36
中国古代的饮食器具40
历史上的著名酒宴52
唐代“曲江宴”52
唐代“探春宴”与“裙幄宴”56
唐代“烧尾宴”58
水上“船宴”59
“满汉全席”61
历史名菜及其制作方法64
周朝天子御食——周八珍64
炙鱼66
雕胡饭67
鱼鮓67
青精饭68
炙豚70
镂金龙凤蟹70
浑羊殁忽70
炙鲜活鸭鹅71
槐叶冷淘71
菊花火锅72
茶、糖、酒76
延年益寿的茶76
中国名茶简介79
名茶还需巧法泡92
酥油茶、奶茶与打油茶、吃豆茶104
糖产生的时代107
台湾蔗糖的由来108
考女婿与丝窝儿糖、灌馅糖白糖果110
宰相巧制梨膏糖111
北京的糖葫芦与猴拉稀112
舒筋活血酒113
名酒简谱117
饮酒与赏酒121
甜美的面米食品126
水面制品128
酵面制品132
米制品140
美味菜肴的制作技法札谈142
菜肴原料的选择与原料的加工刀法143
配料、味与催鲜149
火候与菜肴原料烹制前的处理技法156
菜肴的烹调技法161
水产品菜肴的制作方法175
中国化西餐180
后记193