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第一章 世界竹筴鱼的种类、特征和分布1

第一节 太平洋竹筴鱼1

一、智利竹筴鱼（秘鲁竹筴鱼）1

二、日本竹筴鱼3

三、青背竹筴鱼（南方竹筴鱼）4

四、太平洋竹筴鱼（加利福尼亚竹筴鱼）6

五、新西兰竹筴鱼8

第二节 大西洋竹筴鱼9

一、南非竹筴鱼（岬竹筴鱼）9

二、大西洋竹筴鱼（竹筴鱼）13

三、短线竹筴鱼（黑竹筴鱼、库内内竹筴鱼）15

四、地中海竹筴鱼18

五、粗鳞竹筴鱼20

六、蓝竹筴鱼22

第三节 印度洋竹筴鱼23

一、印度竹筴鱼23

二、沙竹筴鱼（迪拉哥阿竹筴鱼）25

三、阿氏竹筴鱼26

第二章 大洋性竹筴鱼产量和资源评价28

第一节 世界竹筴鱼产量28

一、世界竹筴鱼总产量28

二、竹筴鱼分区域产量29

三、竹筴鱼分鱼种产量44

四、竹筴鱼分国家或地区产量44

第二节 智利竹筴鱼资源评价44

一、历年捕捞产量44

二、智利竹筴鱼的种群结构46

三、智利竹筴鱼的资源状况47

第三章 东南太平洋智利竹筴鱼资源探捕48

第一节 中国发展大洋性竹筴鱼渔业的战略意义48

一、历史背景和意义48

二、初期开发的基本情况50

第二节 东南太平洋的海洋环境53

一、气象与海况57

二、渔场水文因子68

三、洋流71

第三节 智利竹筴鱼渔场形成机制73

一、洋流对竹筴鱼渔场分布的影响73

二、厄尔尼诺现象对竹筴鱼洄游、分布的影响74

三、智利竹筴鱼集群水深与温度75

四、智利竹筴鱼的产卵与洄游规律78

第四节 智利竹筴鱼生物学分析81

一、群体组成特征81

二、摄食分析85

三、形体特征分析87

四、群体性腺成熟度94

第五节 智利竹筴鱼三群体遗传关系研究95

一、基因组DNA提取96

二、PCR扩增与产物测序97

三、结果分析97

四、遗传多样性和遗传分化99

第六节 智利竹筴鱼年龄与生长研究101

一、年龄鉴定102

二、智利竹筴鱼生长方程103

三、利用耳石鉴定竹筴鱼年龄与生长的有关探讨107

第七节 智利竹筴鱼开发的有关问题和探讨109

一、东南太平洋可以形成为我国大型拖网加工船队的生产基地109

二、经济效益及经营状况110

三、现有企业经营中存在的问题和困难110

第四章 东南大西洋竹筴鱼资源探捕112

第一节 东南大西洋竹筴鱼的品种和产量112

第二节 东南大西洋竹筴鱼探捕海域基本情况113

一、东南大西洋渔业统计范围和大陆架面积113

二、海洋环境的主要特征114

三、经济鱼类品种和资源状况116

四、渔获量梗概117

第三节 东南大西洋纳米比亚外海竹筴鱼的探捕调查120

一、探捕调查概况120

二、气候海况121

三、南非竹筴鱼的生物学特征123

第四节 开发东南大西洋竹筴鱼资源前景展望和建议124

一、有关问题和探讨124

二、开发前景和建议125

第五章 竹筴鱼捕捞技术127

第一节 俄罗斯竹筴鱼拖网的解读与分析127

一、网具规格标志、符号及数字127

二、网具编织工艺核算129

第二节 中国大型拖网捕捞渔船和设备132

一、“开欣”号船舶条件和主要参数132

二、“开创”号船舶条件和主要参数133

三、其他大型拖网渔船主要参数134

第三节 中国大型拖网渔船在东南太平洋捕捞竹筴鱼的拖网渔具134

一、渔具规格134

二、网板配备140

三、渔具使用情况145

第四节 竹筴鱼拖网渔具海上实测147

一、拖速的测试147

二、拖速与网口高度的关系148

三、一定拖速条件下曳纲长度与网位的关系149

四、网具沉降速度150

五、一定拖速条件下的网具阻力151

六、网板的扩张151

第五节 中层拖网捕捞大洋性竹筴鱼技术151

第六节 捕捞竹筴鱼的渔具模型试验153

一、模型网和试验设备153

二、水动力性能分析154

第六章 东南太平洋和东南大西洋相关渔业法规及管理体制162

第一节 智利渔业管理机构和执行体制162

一、智利的渔业管理机构162

二、智利渔业管理与执法体制167

第二节 智利外海五个主权岛屿的情况介绍173

一、胡安·费尔南德斯群岛173

二、圣安布罗西奥岛和圣费利克斯岛177

三、具有航行危险的岛礁178

第三节 智利准许远洋渔业国家渔船使用智利港口的政策178

第四节 东南太平洋公海海洋生物资源养护框架协议——《加拉帕戈斯协定》179

第五节 南太平洋公海渔业资源养护和管理公约188

第六节 东南大西洋渔业资源养护与管理公约219

第七章 竹筴鱼的国际贸易状况242

第一节 产地和产况242

一、日本244

二、欧盟245

三、挪威245

四、智利245

五、秘鲁246

六、俄罗斯246

七、乌克兰246

八、西非海域247

九、纳米比亚247

第二节 竹筴鱼产品的国际市场247

一、日本248

二、中国248

三、波兰248

四、东欧249

五、埃及249

六、尼日利亚249

七、科特迪瓦250

第八章 竹筴鱼的加工与利用251

第一节 竹筴鱼的营养成分251

一、竹筴鱼的营养251

二、测定仪器和方法252

第二节 智利竹筴鱼的加工与利用252

一、智利竹筴鱼的利用现状252

二、竹筴鱼的加工工艺253

第三节 竹筴鱼鱼片加工技术与设备256

第四节 竹筴鱼冷冻调理新产品的研制与生产258

一、鱼排258

二、烧烤鱼片260

三、盐干竹筴鱼260

第五节 竹筴鱼强化鱼松的生产工艺261

一、原料和主要设备261

二、加工工艺261

三、技术要点262

第六节 竹筴鱼的几种常见菜肴介绍262

一、盐烤竹筴鱼262

二、酥炸小竹筴鱼263

三、咸干竹筴鱼263

四、竹筴鱼一夜烧264

五、香酥竹筴鱼264

六、木炭熏烤竹筴鱼265

七、生拌竹筴鱼265

八、竹筴鱼南蛮渍265

九、竹筴鱼块寿司266

十、竹筴鱼二色烧266

十一、韩式煮竹筴鱼块267

十二、竹筴鱼紫苏卷267

十三、红烧竹筴鱼268

十四、手工制作竹筴鱼一夜干268

十五、油炸竹筴鱼269

十六、烤竹筴鱼269

十七、竹筴鱼配酸奶汁269

附录271

附录1 2000—2009年我国东南太平洋智利竹筴鱼生产渔船271

附录2 我国竹筴鱼部分生产船船舶参数273

附录3 SPRFMO数据采集、报告、检验和交换标准274

附录4 提交给SPRFMO科学工作组的国家年度报告准则草案293

附录5 SPRFMO登陆数据标准：渔船和运输船295

附录6 SPRFMO智利竹筴鱼资源评估方法工作组报告297

附录7 SPRFMO评估模拟任务小组报告303

附录8 南太平洋区域渔业管理组织关于中上层渔业临时措施（修订）304

参考文献308