图书介绍
果蔬贮藏加工实验实训教程PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 赵晨霞主编 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030265364
- 出版时间：2010
- 标注页数：185页
- 文件大小：29MB
- 文件页数：195页
- 主题词：水果－食品贮藏－高等学校：技术学校－教材；蔬菜－食品贮藏－高等学校：技术学校－教材；水果加工－高等学校：技术学校－教材；蔬菜加工－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
果蔬贮藏加工实验实训课程标准1
综合任务一果蔬贮藏实训13
子任务一 呼吸强度的测定13
子任务二 果蔬营养成分的测定19
子任务三 果蔬的人工催熟27
子任务四 果蔬鲜食、贮藏品质鉴定34
子任务五 贮藏环境氧气和二氧化碳含量的测定46
子任务六 果蔬贮藏病害识别53
子任务七 当地主要贮藏场所的参观调查59
子任务八 苹果、梨贮藏（案例）67
子任务九 马铃薯贮藏（案例）77
综合任务二果蔬加工实训87
子任务一 果蔬罐头的加工87
子任务二 干制品的加工97
子任务三 糖制品的加工103
子任务四 果蔬汁加工115
子任务五 蔬菜腌制品的加工125
子任务六 果酒酿造136
子任务七 果醋酿造154
子任务八 果蔬速冻制品加工162
子任务九 鲜切蔬菜加工168
子任务十 果蔬加工品的感官鉴定173
子任务十一 当地主要果蔬加工厂的参观调查180
主要参考文献186