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第1章 冷库基本知识1

1.1 冷库在食品冷藏链中的地位和作用1

1.1.1 食品冷藏链1

1.1.2 国内外冷库发展现状及趋势2

1.2 冷库的组成与分类3

1.2.1 冷库的组成3

1.2.2 冷库的分类4

1.3 冷库制冷技术基础7

1.3.1 单级蒸气压缩式制冷7

1.3.2 双级蒸气压缩式制冷12

1.3.3 复叠式压缩式制冷15

1.4 冷库制冷工艺设计流程17

1.4.1 食品冷加工的机理和食品在冷加工过程中的变化17

1.4.2 冷库制冷工艺设计的原则21

1.4.3 冷库设计的基本程序21

1.5 冷库的布置23

1.5.1 冷库布置的要求23

1.5.2 冷库的平面布置24

1.5.3 冷库的竖向设计27

第2章 冷库的隔热与防潮28

2.1 冷库的隔热设计28

2.1.1 隔热材料的技术要求28

2.1.2 常用的隔热材料28

2.1.3 隔热层厚度的计算30

2.2 冷库的防潮设计36

2.2.1 水蒸气的凝结和渗透36

2.2.2 常用的防潮材料37

2.2.3 防潮层的计算37

2.3 冷库围护结构的作法39

2.3.1 土建冷库围护结构法40

2.3.2 装配式冷库围护结构做法45

第3章 冷库制冷系统的设计47

3.1 制冷系统方案设计内容47

3.1.1 制冷剂的选择47

3.1.2 压缩级数和制冷机组型式的确定48

3.1.3 冷凝器型式的选择48

3.1.4 供液方式的确定49

3.1.5 蒸发回路的确定51

3.1.6 冷却方式的确定52

3.1.7 确定融霜的确定52

3.1.8 制冷系统的安全保护方案53

3.2 冷库冷负荷的计算54

3.2.1 冷库设计基础资料55

3.2.2 冷库生产能力和库容量的计算56

3.2.3 冷库热负荷的计算58

3.2.4 冷却设备负荷和机械负荷的计算65

3.2.5 制冷负荷的估算67

3.3 制冷压缩机及设备的选型计算69

3.3.1 制冷压缩机的选型计算69

3.3.2 冷凝器的选型计算80

3.3.3 冷却设备的选型计算83

3.3.4 辅助设备的选型计算87

3.3.5 节流机构的选型计算94

3.4 机房设计97

3.4.1 机房设计一般要求97

3.4.2 压缩机的布置99

3.4.3 冷凝器和冷却水塔的布置100

3.4.4 辅助设备的布置102

3.4.5 机房机器、设备布置示例105

3.5 库房设计106

3.5.1 冷却间设计106

3.5.2 冻结间设计109

3.5.3 冷却物冷藏间设计116

3.5.4 冻结物冷藏间设计119

3.6 制冷系统管道设计121

3.6.1 制冷管道的管径确定121

3.6.2 系统管道的布置128

3.6.3 管道的隔热139

第4章 气调冷库144

4.1 气调冷库概述144

4.1.1 气调储藏工艺145

4.1.2 气调方式146

4.1.3 气调设备148

4.2 气调冷库建筑特点156

4.2.1 库体的密封156

4.2.2 其他的要求157

第5章 制冰与储冰设计159

5.1 制冰间设计159

5.1.1 盐水制冰159

5.1.2 快速制冰167

5.2 储冰间的设计169

5.2.1 储冰间设计原则169

5.2.2 储冰间的设计170

5.2.3 储冰间的设计要求170

第6章 冷库给排水172

6.1 一般要求172

6.1.1 水源的选择172

6 1.2 水质要求172

6.1.3 水温要求174

6.1.4 水压要求174

6.1.5 水量计算174

6.2 冷库给排水设计175

6.2.1 冷却水给水方式175

6.2.2 冲霜给水175

6.2.3 排水设计176

第7章 设计实例178

7.1 氨制冷系统设计简介178

7.1.1 设计条件178

7.1.2 设计计算178

7.1.3 制冷系统的原理图188

7.2 氟制冷系统设计简介190

7.2.1 冷库的组成及平面布置190

7.2.2 压缩机和冷分配设备的配备190

7.2.3 制冷系统191

附录192

参考文献215