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烹饪高招大公布10

安全选购是吃对的第一步10

掌握营养零损失的清洗方法12

识别常见安全标志13

常用调味料的功效你知道吗15

一马当先学刀工17

选对合适的烹饪方法19

健康烹饪新主张21

PART 1 超热门家常菜 解馋又营养24

吃对蔬菜：富含维生素、矿物质24

常见蔬菜功效速查24

食材处理有巧劲26

这样烹饪更健康27

芥末墩&冲鼻通气，爽口解腻28

糖醋白菜心&促进排毒28

醋熘白菜&润肠、助消化28

金针白菜包&美白肌肤29

鱼香茄子&降低胆固醇29

蚝油生菜&减肥瘦身30

双冬扒油菜&降低血脂、通便30

海米冬瓜&去水肿，补充钙质30

麻辣土豆泥&提高免疫力31

微波薯片&改善消化不良31

干锅土豆片&增强体质31

骨汤土豆焖饭&健胃和中32

拍黄瓜&开胃、消暑32

糖醋心里美&开胃解腻32

香锅花菜&预防肠癌33

干锅杂蔬&补充维生素33

蒜蓉西蓝花&防癌抗癌34

西芹百合&清心、降压34

毛豆烧丝瓜&增强机体免疫力34

虎皮尖椒&减肥、促消化35

香干炒韭菜&提振食欲、润肠通便35

奶油南瓜浓汤&促进排毒35

胡萝卜肉末浓汤&保护眼睛36

番茄汁&开胃、消水肿36

吃对肉类、蛋类：提供优质蛋白质37

常见肉类功效速查37

食材处理有巧劲39

这样烹饪更健康40

蒜泥白肉&提供能量41

京酱肉丝&补充蛋白质41

鱼香肉丝&增强体质41

干煸肉丝&开胃消食42

榨菜肉丝&促进食欲42

子姜肉丝&驱寒暖身42

馋嘴猪肉片&提供能量43

土豆炖猪肉&补充B族维生素43

香菇烤肉&促进新陈代谢44

电饭锅蒸排骨&保护骨骼44

干锅肥肠&提供能量44

莲藕排骨汤&清热消痰、补血养颜45

腊肉香肠煲仔饭&改善食欲缺乏45

五香酱牛肉&强身健体46

椒香肥牛&暖胃强身46

麻辣牛肉干&改善缺铁性贫血47

红酒牛排&补益气血48

牛肉金针菇卷&提高免疫力48

葱爆羊肉&益肾补虚49

双椒炒羊肉丁&补虚健49

子姜炒羊肉丝&祛寒补暖49

孜然羊肉&壮阳益肾50

清炖羊肉&强健骨骼50

麻酱鸡丝&强筋骨、益五脏50

四川棒棒鸡&温中益气、补虚填精51

宫保鸡丁&补充优质蛋白51

鸡杂煨锅&养肝护肾52

电饭锅烤鸡翅&强腰健胃52

电饭锅酱香凤爪&补充胶原蛋白52

烤鸭腿&补虚53

香辣鸭脖&去肝火53

苦瓜煎蛋&清热去火54

微波蒸蛋&补充蛋白质54

皮蛋瘦肉粥&生津润燥54

吃对水产：提供不饱和脂肪酸55

常见水产功效速查55

食材处理有巧劲57

这样烹饪更健康58

酸菜鱼&开胃消食59

焖锅鱼&延缓衰老59

熘鱼片&安胎催乳59

茄汁鲢鱼&健脾胃60

清蒸武昌鱼&开胃健脾、增进食欲60

麻辣泥鳅&强筋骨60

韭菜炒鱿鱼&健脾开胃、温肾壮阳61

鲫鱼汤&强身催乳61

盐水虾&增强体质61

干烧大虾&补肾壮阳62

蒜蓉烤虾&扩张血管62

蒜香扇贝&降低胆固醇63

萝卜蛤蜊汤&补肺益肾63

吃对菌藻、豆类：提高免疫力64

常见菌藻、豆类功效速查64

食材处理有巧劲67

这样烹饪更健康68

黄瓜拌金针菇&减肥瘦身70

白菜烧平菇&防癌降压70

炝炒口蘑片&降脂通便71

菌菇丝瓜&防癌抗癌71

干锅茶树菇&预防心脑血管疾病71

番茄炒草菇&增强人体免疫力72

鲍汁猴头菇&预防消化道疾病72

鸡腿菇扒竹笋&益脾胃、助消化72

凉拌双耳&补气养血73

黄花木耳炒鸡蛋&减肥瘦身、清胃涤肠73

肉丝炒海带&补充矿物质74

紫菜虾皮蛋花汤&健脑益智74

醋泡黑豆&延缓大脑老化75

茴香豆&增强记忆力75

电饭锅红豆煎饼&使气色红润76

绿豆红枣豆浆&清热健脾、益气补血76

红烧日本豆腐&预防心血管疾病77

家常豆腐&增加食欲、帮助消化77

锅贴豆腐&健脑强骨77

松子炖豆腐&保护心血管78

微波麻辣豆腐&保护肝脏78

五香豆腐干&补充钙质79

韭菜虾皮炒豆干&补肾益胃、补钙79

吃对水果：富含维生素80

常见水果功效速查80

食材处理有巧劲82

这样烹饪更健康83

梨丝甜瓜&促进食欲84

雪中梅花&补血化瘀84

双果石榴沙拉&健脾开胃、增强食欲84

柑橘银耳汤&美白祛斑85

木瓜葡萄汤&祛风湿，止疼痛85

莲子桂圆羹&美容养颜85

多维C甜橙汁&提高免疫力86

香蕉苹果牛奶饮&促进骨骼发育、改善挑食86

热带风情混合果汁&瘦身美容87

草莓柚奶汁&补血、滋润皮肤87

专题88

家庭自制超人气经典西餐88

金枪鱼沙拉88

奶酪焗蘑菇88

意大利肉酱面89

水果比萨89

自己动手来种菜90

PART 2 保健强身家常菜 过瘾又健康92

吃饭的智慧在于“吃对”92

吃对营养不生病92

润肺93

薏米雪梨粥&润肺清燥、止咳化痰93

山药糯米粥&健脾益胃、益肺止咳94

胡萝卜雪梨炖瘦肉&清心润肺94

莲子百合煲瘦肉&宁心安神94

白萝卜银耳汤&润肺止咳95

荸荠海蜇汤&清火养肺95

银耳百合雪梨汤&清肺止咳95

护肝96

香菇什锦豆腐&养肝护肝96

醋烹带鱼&预防脂肪肝97

菠菜鸭血汤&养肝补血97

补肾98

韭菜炒绿豆芽&补肾阳，增强免疫力98

鸡丁核桃仁&温补肾阳99

黑米红豆粥&补肾、益气血99

白菜羊肉丸子汤&补肾阳虚99

健脾胃100

板栗烧白菜&适合脾胃虚弱者100

山药小米粥&养脾胃的最好选择101

橘皮山楂粥&增食欲、助消化101

麦芽山楂鸡蛋羹&纠正脾虚，促进消化101

养心102

茄汁黄豆&预防心脏病102

番茄牛肉&养心护心103

胡萝卜炒木耳&预防心脑血管疾病103

红豆沙&保护心肌细胞103

补气血104

栗子焖仔鸡&滋阴补血、强身健体104

当归大米粥&活血调经、补血安神105

猪肝菠菜汤&养血安神105

糯米蒸糕&滋补御寒、缓解气虚105

排毒106

海带炖豆腐&排毒、降脂、降压106

鸡蛋炒黄瓜&排除毒素、养颜瘦身107

豆干炒菠菜&清肠毒107

木耳豆腐汤&清胃涤肠107

瘦身108

多味冬瓜&有助于体形健美108

苦瓜番茄玉米汤&减肥、延缓衰老109

燕麦煎饼&减肥、通便109

黄瓜豆浆饮&消脂瘦身109

美肤110

猪蹄皮冻&美容养颜110

番茄炖豆腐&抗衰老、润肤111

香菇西蓝花&保持皮肤弹性112

薏米瘦肉汤&祛斑美肤112

PART 3 吃对家常菜也治病 对症疗效好114

很多病是吃出来的114

吃对营养不生病114

高脂血症115

四喜黄豆&促进胆固醇代谢115

番茄茄丁&保护血管，降脂116

鲢鱼炖豆腐&降低血胆固醇116

高血压117

炝拌芹菜腐竹&排出钠盐117

洋葱炒鸡蛋&扩张血管118

紫菜肉末羹&缓解头痛118

豆芽荞麦面&提高血管抵抗力119

糖尿病121

凉拌魔芋丝&延缓对葡萄糖的吸收121

家常炒山药&控制餐后血糖122

蒜蓉苦瓜&修复胰岛β细胞功能122

感冒123

蒜蓉菜花&预防感冒123

番茄菜花&润肺、止咳、防感冒124

生姜大米粥&防治风寒感冒、胃寒呕吐124

葱白粥&解表散寒124

薄荷豆腐&舒缓感冒伤风、偏头痛125

红糖生姜茶&缓解流鼻涕等感冒症状125

脂肪肝126

蒜泥拌海带&抑制胆固醇的吸收126

滑炒豆腐&降低胆固醇127

青豆虾仁&抑制脂肪沉积127

三豆燕麦饭&有效对抗脂肪肝127

痛风128

香蕉片拌鲜桃&促进尿酸溶解128

苦瓜胡萝卜煎蛋&防止形成尿酸性结石129

椰奶玉米西蓝花&有助于将尿酸排出129

西蓝花粥&减少尿酸沉淀129

骨质疏松130

香椿拌豆腐&增加骨密度130

海米拌油菜&补钙强身131

桑葚牛骨汤&滋补、强筋益肾131

鱼头豆腐汤&预防和延缓骨质疏松131

咳嗽132

鲜藕百合枇杷粥&清肺止咳132

川贝雪梨粥&清热润肺、化痰止咳133

胡萝卜红枣汤&润肺止咳、滋阴养颜133

香蕉西米羹&止咳平喘133

便秘134

醋腌藕&清理肠道、利于排便134

苹果炒鸡柳&通便排毒135

七彩鳝鱼丝&适合习惯性便秘者食用135

红薯蒸饭&调节脾胃、清除宿便135

失眠136

蜜枣樱桃扒山药&养心安眠136

牡蛎煎蛋&安眠137

小米红枣粥&催眠、提高睡眠质量137

桂圆莲子汤&养心安神、改善失眠137

消化不良138

大麦米粥&健胃消食138

PART 4 四时调理家常菜 调养顺时节140

对应四季养脏腑140

吃对营养不生病140

不同地区四季调养应该区别对待140

春季141

香椿摊鸡蛋&清热解毒141

什锦蔬菜汤&增强免疫力142

山药红枣羹&防止过敏疾病142

鸡蛋蔬菜卷饼&提供充足的能量143

夏季144

酸辣瓜条&开胃、解暑、镇静144

手撕茄条&清凉，不失营养145

苦瓜烧鸭掌&清热解暑、止痒去痱145

秋季146

手撕包菜&清燥败火146

山药莲藕桂花汤&营养丰富，健脾补肺147

莲藕胡萝卜汤&清心润燥147

冬季148

大蒜炒羊肉&祛寒补暖、壮阳益肾148

PART 5 适合全家人的家常菜 兼顾每个人150

兼顾全家人的膳食150

吃对营养不生病150

儿童151

肉末番茄豆腐&有益大脑发育151

松仁玉米&促进食欲、营养丰富152

腰果鸡丁&强筋骨、益五脏152

菠菜炒鸡蛋&健脑益智152

胡萝卜西芹鸡肉粥&保护孩子的视力153

核桃紫米粥&补血健脑153

荔枝扁豆汤&提高免疫力153

成年女性154

栗子炖乌鸡&补气养血、滋阴清热154

南瓜炒肉丝&补虚益气、消炎止痛155

当归羊肉汤&缓解更年期症状155

枸杞甲鱼汤&滋补肝肾、益气补虚155

成年男性156

韭菜鸡蛋盒子&壮阳固精、滋补肝肾156

蒜蓉娃娃菜&保护男性健康157

胡萝卜羊肉汤&补肾壮阳157

泥鳅豆腐汤&补益脾胃、暖中益气、固腰护肾157

老年人158

番茄炒玉米&防止老年人眼睛老化158

黄金豆腐&延缓衰老159

红薯烧南瓜&防治高血压、润肠通便159

沙茶牛肉&提高机体的抗病能力160

燕麦南瓜粥&助排便、促消化160

薏米糙米饭&润肠通便、消除腹胀160