图书介绍
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- 李向阳；张建友 著
- 出版社： 中国质检出版社；中国标准出版社
- ISBN：7502637370
- 出版时间：2013
- 标注页数：121页
- 文件大小：20MB
- 文件页数：133页
- 主题词：食品工业－英语
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图书目录
Chapter 1 Food Safety and Management1
Unit 1 Overview of Food Safety1
Unit 2 Issues in Food Safety8
Unit 3 GMP and SSOP18
Unit 4 HACCP27
Unit 5 Food Risk Analysis31
Unit 6 Food Quality38
Unit 7 Food Quality Management45
Unit 8 Quality Control Tools50
Unit 9 Crisis Management for Food Industry59
Unit 10 Foods Entry-Exit Inspection and Quarantine65
Chapter 2 Food Chemistry and Nutrition72
Unit 1 Water72
Unit 2 Carbohydrates75
Unit 3 Fats78
Unit 4 Proteins80
Unit 5 Vitamins83
Unit 6 Minerals87
Unit 7 Enzymes93
Unit 8 Nutrition97
Chapter 3 Food Technology101
Unit 1 Sterilized Milk and Milk Products Cultured Milk Products101
Unit 2 Cheese103
Unit 3 Meat Techniques of Curing Dry Curing107
Unit 4 Eggs116
References119