图书介绍
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- 华姨编著 著
- 出版社： 杭州：浙江科学技术出版社
- ISBN：9787534159176
- 出版时间：2014
- 标注页数：123页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：130页
- 主题词：炒菜－菜谱
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图书目录
PART 1 炒菜的基本知识2
家常烹调技法简介2
家常炒菜的基本技巧3
家常炒菜有妙招9
PART 2 私房炒菜12
蔬菜类12
脆炒南瓜丝12
快炒黄瓜片13
蒜香茄子14
青蒜焖萝卜15
葱油炒黄豆芽16
洋葱炒蛋17
炒鲜芦笋18
素炒空心菜19
香菇炒西蓝花20
番茄炒鸡蛋21
炒白花藕22
茭白炒蚕豆23
蛋炒丝瓜24
彩色四季豆25
豆腐干炒青蒜26
豆腐皮炒韭菜27
鱼香菠菜28
三丝炒绿豆芽29
银芽贡菜30
小炒蘑菇31
芥蓝腰果炒香菇32
畜肉类33
干煸牛肉丝33
洋葱炒肉丝34
西蓝花炒牛肉35
香干牛肉丝36
黑椒牛柳37
蚝油牛柳38
芦笋牛肉39
椰蓉牛肉40
番茄炒牛肉41
云南小瓜炒牛肉42
苦瓜炒牛肉43
滑蛋牛肉44
芹菜牛肉45
菠萝炒牛肉46
金针牛柳47
上海青炒肉片48
农家拆骨肉49
青蒜炒五花肉50
葱爆猪肉51
蒜薹炒肉丝52
鱼香肉丝53
平菇炒肉54
家常回锅肉55
辣椒炒肉56
禽肉类57
竹笋炒鸡片57
茶树菇栗子鸡58
麻辣子鸡59
花椒子鸡60
炝糟鸡脯61
嫩姜炒鸡脯62
腰果辣鸡米63
红烧茄子鸡64
左宗棠鸡65
孜然鸡肉66
台湾麻油鸡67
客家炒鸡68
宫保鸡丁69
红葱头炒鸭70
冬笋黄瓜炒鸭71
香辣鸭心72
糖醋鸭块73
葱爆鸭块74
菊花鸭肫75
香菇炒鸭肫76
尖椒炒鸭肠77
炒鸭肝78
水产类79
葱花炒花蟹79
香辣带鱼80
洋葱炒鳝鱼81
韭菜炒鳝鱼82
豆瓣酱炒鳝鱼83
椒香鳝鱼片84
芹菜炒海蜇85
海带炒鸡丝86
韭菜花炒鱿鱼87
宫保鱿鱼88
冬笋鱿鱼肉丝89
白炒墨鱼卷90
淡菜炒笋尖91
香辣麻仁鱼条92
锦绣鱼米93
山药炒鱼片94
香滑鲈鱼片95
清炒鱼片96
滑炒鱼丝97
冬笋炒武昌鱼98
椒盐河虾99
山竹炒虾仁100
豆制品类101
芥蓝炒豆腐101
西蓝花炒豆腐102
番茄炒豆腐103
虾仁豆腐104
小白菜炒豆腐105
素炒蛋黄豆腐106
脆皮豆腐107
豇豆炒豆腐干108
豆腐干炒粉丝109
麻辣豆腐干110
回锅豆腐111
青蒜炒豆腐112
东坡豆腐113
肉末豆腐114
火腿肠炒豆腐115
四季豆腐116
麻婆豆腐117
香辣酱豆腐118
香菇豆腐119
芋头豆腐120
酸菜老豆腐121
香辣腐竹122
五香豆腐丝123