图书介绍
真味湘菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 美食生活工作室编著 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：9787555200413
- 出版时间：2014
- 标注页数：239页
- 文件大小：29MB
- 文件页数：243页
- 主题词：湘菜－菜谱
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图书目录
追根溯源大话湘菜 第一章10
湖南潇湘饮食文化10
追溯湘菜的历史10
湘菜的调味风格12
湘菜的特色烹调方法13
湘菜的特色原料13
湘菜的特色调味品14
说典道故品湘菜16
非吃不可经典湘菜 第二章18
酸辣香脆凉拌18
白萝卜拌山楂糕18
鲜椒皮蛋19
蓑衣黄瓜拌皮蛋21
烧辣椒皮蛋23
凉拌蒜苔丝25
湘味凉拌韭菜27
凉拌折耳根29
凉拌米豆腐30
蓝莓山药31
湘式芥末爽猪肚32
九味牛百叶35
香辣油淋鸡37
湘式泡椒凤爪39
凉拌三鲜41
辛辣鲜美小炒43
农家小炒肉43
金牌猪手王45
土匪猪肝47
韭菜花炒腊耳尖49
冬笋炒腊肉51
蒜苗腊肉52
老姜炒鸡翅53
东安子鸡55
韭菜河虾57
正宗湖南口味虾59
砂锅牛蛙61
干锅茶树菇62
鲜香营养煨炖63
鸡汁浏阳干笋63
酸菜豆腐汤65
红煨甲鱼67
蒜子红烧肉69
湘西油焖鸭71
常德煨土鸡72
墨鱼炖肉73
豆渣青菜钵74
火辣鲜嫩蒸煮75
家乡肉75
豆豉辣椒蒸排骨77
茶油蒸腊肠79
板栗蒸土鸡81
剁椒蒸鱼头83
红薯叶煮小河鱼85
豆豉蒸青鱼尾86
香辣够劲煎炸87
豆豉黄油渣87
手撕羊排89
香煎抱盐鱼91
香辣蟹92
味形兼美家常湘菜 第三章95
酸辣香脆凉拌95
凉拌茄子95
油辣莴笋97
麻辣凉拌藕片99
凉拌酸辣土豆丝101
凉拌苦瓜103
凉拌苦菊104
香芹拌木耳105
炝生菜106
凉拌腰果卷心菜109
腐竹拌芹菜111
凉拌海带丝113
西蓝花拌黑木耳115
什锦大拌菜117
凉拌粉丝万年青118
凉拌马兰119
田园沙拉121
葡汁秋梨122
糖拌香瓜123
凉拌猪心125
凉拌猪耳朵127
爽口猪尾129
凉拌海蜇头131
辛辣鲜美小炒133
大盆花菜133
手撕包菜134
芹菜香干炒肉135
宁乡花猪肉137
农家土冬瓜139
小炒黑山羊140
鲜香营养煨炖143
水煮回头鱼143
酸菜米豆腐145
刀板肉煨笋尖147
红煨牛肉149
石锅玉兔151
酸辣红薯粉153
全家福154
地方特色风味湘菜 第四章157
咸香酸辣湘西菜157
酸菜小笋157
砂锅山药159
大盆姜辣排骨160
脆爽扇耳162
青椒焖肚条163
猪血丸子炒腊肉165
辣炒驴皮167
韭菜毛肚169
苗家炒牛肉170
手撕酱板鸭171
干锅乳鸽173
腊肉蒸熏鱼175
酸辣香鲜湘江菜177
青椒炒荷包蛋177
擂辣椒炒毛豆179
梅菜扣肉181
青椒焖羊肉183
咸辣香软洞庭菜185
铁板攸县豆腐185
坛子菜焖猪脚187
青椒氽鳜鱼189
豉香阳干大刁191
水煮鱼头193
水煮黄鸭叫194
韭菜炒田螺195
干锅花螺197
剁椒芋仔198
唇齿留香美味湘点 第五章201
农家葱煎饼201
早餐藕饼202
湘式葱油饼203
香浓玉米饼204
芝麻煎软饼205
早餐美味土豆饼207
家常葱花油渣饼208
葱花饼211
酸奶煎饼212
萝卜丝饼213
猪肉馅饼215
农家肉饼216
南瓜糯米糍217
一品香芋包219
鲜肉笋丁包220
韭菜鸡蛋水饺221
芹菜牛肉煎饺222
金网锅贴223
豆角焖面225
银丝卷226
常德米粉227
常德牛肉粉228
酸辣河粉229
蛋煎黄粑231
干炸黄粑232
泡泡油糕233
脆皮糯米卷234
豆沙春卷235
桂花牛奶冻237
冰糖银耳羹238
龙脂猪血239