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第一章 总论1

第一节 民俗概论1

一、民俗的产生及其内涵1

二、民俗的类型和特征4

三、民俗的作用和功能6

第二节 民俗学、人类学、历史学等学科中的民俗8

一、从民间文学到社会全部习俗：民俗学研究中的民俗10

二、承载过去的历史轨迹：历史学研究中的民俗11

三、“现在的领域”：人类学研究中的民俗13

第三节 作为非物质文化遗产的民俗16

一、非物质文化遗产的概念和内容16

二、作为非物质文化遗产的民俗17

第四节 江西民俗文化发展概述20

第五节 资料来源与写作框架23

一、主要资料来源23

二、主要写作内容及框架24

第二章 农业生产习俗25

第一节 农业生产及农耕时令25

一、农业生产25

二、农谚与耕作33

第二节 农耕礼仪55

一、主要农事生产活动习俗56

二、其他农事活动习俗67

第三节 渔业生产及其习俗71

一、渔业生产操作习俗71

二、渔业祭祀与禁忌80

第四节 林业生产及其习俗82

一、林木资源及分类83

二、林业生产84

三、林业砍伐及运输90

第五节 畜牧业生产及其习俗95

一、畜牧业生产习俗95

二、畜牧业习俗与禁忌99

第三章 商业组织与商事习俗102

第一节 商业、手工业组织102

一、商帮与行会102

二、会馆、公所112

三、商会与同业公会115

第二节 商事习俗118

一、商店取名和开张118

二、交易与借贷有关习俗120

三、商业行规与禁忌163

第四章 传统手工技艺与行业习俗175

第一节 传统手工行业技艺175

一、瓷器生产175

二、茶叶生产178

三、药材生产182

四、纸张生产186

五、夏布生产190

六、酿酒194

七、矿冶198

八、其他200

第二节 行业习俗202

一、拜师收徒与行规202

二、行业神与祭祀210

三、禁忌习俗216

第三节 非物质文化遗产技艺类218

一、景德镇手工制瓷技艺219

二、景德镇传统瓷窑作坊营造技艺219

三、铅山连四纸制作技艺220

四、婺源歙砚制作技艺221

五、星子金星砚制作技艺222

六、万载夏布织造技艺222

七、万载花炮制作技艺224

八、鄱阳脱胎漆器髹饰技艺225

第五章 服饰民俗227

第一节 服制文化与江西服饰民俗227

第二节 衣着230

一、纺织技术的发展230

二、布料的种类231

三、衣式242

第三节 附加饰物258

一、头饰259

二、耳饰266

三、颈饰268

四、腰佩269

第四节 修饰与形塑276

一、修饰身体276

二、形塑身体281

第六章 饮食民俗287

第一节日常食俗288

一、主食类288

二、副食类297

三、其他302

第二节 岁时节日食俗303

一、春季节日食俗304

二、夏季节日食俗311

三、秋季节日食俗317

四、冬季节日食俗321

第三节 宴饮食俗326

一、饮茶习俗327

二、饮酒习俗337

三、酒宴习俗343

第四节 特色食俗346

一、赣菜的特色346

二、特色饮食348

第五节 饮食品制作工艺364

一、永新县“和子四珍”364

二、吉安市薄酥饼365

三、峡江县米粉365

四、萍乡市花果365

五、安义县黄洲宗山米粉366

六、广昌县白莲367

七、安福县火腿367

八、金溪县藕丝糖368

九、进贤县李渡烧酒369

第七章 建筑与居住民俗370

第一节 择地与朝370

一、自然条件因素370

二、风水因素371

三、防卫需要374

四、宗教信仰因素374

第二节 建筑材料376

一、石376

二、木378

三、砖380

四、混合材料381

第三节 民居结构和特色元素384

一、民居结构385

二、特色建筑元素389

第四节 雕刻装饰393

一、婺源393

二、瑶里古镇395

三、千古一村——流坑397

四、驿前镇398

第五节 建筑礼仪400

一、营建礼制400

二、传统聚落规划404

三、择地和建房405

四、装修装饰407

五、上梁408

六、迁居411