图书介绍
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- 赵建民，金洪霞主编；曹成章，张伟勤副主编；孙一慰，郝祖涛，刘雪峰等参编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501983834
- 出版时间：2012
- 标注页数：235页
- 文件大小：58MB
- 文件页数：241页
- 主题词：饮食－文化－中国－高等职业教育－教材
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图书目录
模块1 中国饮食文化源流21
单元一 中国饮食文化起源21
单元二 夏、商、周时期饮食文化初步形成26
单元三 汉唐时期饮食文化丰富发展35
单元四 宋代至清代饮食文化走向成熟47
单元五 近当代中国饮食文化全盛发展55
模块2 中国肴馔文化62
单元一 中国肴馔制作技艺62
单元二 中国主要菜肴体系79
单元三 其他菜肴体系与民族风味96
模块3 中国饮酌文化110
单元一 中国饮茶文化110
单元二 中国酌酒文化124
模块4 中国食俗文化141
单元一 中国宴饮礼仪食俗141
单元二 中国日常礼仪食俗151
单元三 人生仪礼食俗155
单元四 传统节日饮食风俗159
单元五 中华民族食俗与宗教食俗169
模块5 中国饮食养生182
单元一 中国饮食养生概述182
单元二 中国饮食养生理论的实践应用188
单元三 中国当代饮食养生观195
模块6 中国饮食审美209
单元一 环境美化209
单元二 菜点欣赏218
单元三 饮食文学欣赏227