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第1章　生物技术的本质1

1.1 引言1

1.2　什么是生物技术1

1.3　生物技术：多学科的研究5

1.4　生物技术：3个层面的核心内容10

1.5　产品安全性11

1.6　公众对生物技术的理解12

1.7　生物技术和发展中国家13

第2章　生物技术的原料15

2.1　生物质策略15

2.2　天然原料17

2.3　副产品的可利用性18

2.4　化工和石油化工原料20

2.5　原料与生物技术的未来21

第3章　遗传学与生物技术24

3.1 引言24

3.2　工业遗传学25

3.3　原生质体和细胞融合技术27

3.4　基因工程29

3.5 聚合酶链反应和DNA测序33

3.6　基因组学和蛋白质组学35

3.7　基因工程的潜在实验室危害36

第4章　生物过程／发酵技术38

4.1　引言38

4.2　微生物生长的基本原理41

4.3　生物反应器44

4.5　发酵过程的培养基设计49

4.4　放大49

4.6　固体基质发酵50

4.7　哺乳动物和植物细胞培养技术51

4.8　下游加工53

4.9　后记54

第5章　酶工程55

5.1　酶的性质55

5.2　酶的应用56

5.3　酶的基因工程和蛋白质工程61

5.4　酶生产技术63

5.5 固定化酶67

6.1　光合作用：能量的最终来源73

第6章　生物燃料生产73

6.2　生物质来源74

6.3　从生物质生产乙醇75

6.4　从生物质生产甲烷80

6.5　氢82

6.6　附言：石油的微生物回收83

第7章　单细胞蛋白84

7.1　蛋白质需求84

7.2　SCP的可接受性与毒性86

7.3　用高能物质生产SCP87

7.4　用废弃物生产SCP88

7.5　用农作物生产SCP94

7.7　SCP的经济性95

7.6　用藻类生产SCP95

第8章　生物技术与医学97

8.1 引言97

8.2　制药与生物制药99

8.3　抗生素99

8.4　疫苗和单克隆抗体102

8.5　生物制药学104

8.6　基因治疗107

8.7　后记109

第9章　环境生物技术111

9.1 引言111

9.2　微生物生态学和环境生物技术112

9.3　废水和污水处理113

9.4　垃圾填埋技术117

9.5　堆肥118

9.6　生物修复121

9.7　污染物的检测和监测124

9.8　微生物与地质环境124

9.9　环境可持续性和清洁技术126

第10章　生物技术在农业与林业中的应用129

10.1 引言129

10.2　植物生物技术129

10.3　林业生物技术135

10.4　生物控制136

10.5　动物生物技术138

10.6　农业诊断142

11.1 引言145

第11章　食品和饮料生物技术145

11.2　食品和饮料发酵146

11.3　酶和食品加工157

11.4　甜味剂158

11.5　食品废物159

11.6　各种来自微生物的食品159

11.7　快速诊断161

11.8　生物加工技术161

11.9　新型生物技术食品的安全性和公众的可接受性162

第12章　生物技术发明的保护163

12.1　专利保护163

12.2　商业秘密165

12.3　植物育种者的权利166

13.2　危害和风险的概念167

第13章　生物技术的安全性167

13.1 引言167

13.3　生物致病性问题168

13.4　具有生物活性的生物技术产品的问题170

13.5　生物战争和生物恐怖活动170

第14章　生物技术的公众接受性：对基因工程安全性、社会性、伦理性和道德性的考虑172

14.1 引言172

14.2　转基因生物在环境中的释放173

14.3　基因改良和食品利用175

14.4　人类基因组研究的应用179

第15章　展望181

术语（Glossary）184

索引（Index）187