图书介绍
园艺食品安全标准化生产PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李里特，王颉主编 著
- 出版社： 北京：中国农业大学出版社
- ISBN：7810662465
- 出版时间：2006
- 标注页数：229页
- 文件大小：12MB
- 文件页数：242页
- 主题词：蔬菜加工食品－生产工艺
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图书目录
第一章 蔬菜原料的卫生安全和标准化1
第一节 无公害蔬菜的卫生安全和标准化2
第二节 绿色食品（蔬菜）的卫生安全和标准化34
第三节 有机蔬菜的卫生安全和标准化59
第二章 蔬菜加工厂的安全卫生及标准化设计69
第一节 蔬菜加工厂的标准化设计69
第二节 蔬菜加工厂设计中的HACCP体系74
第三节 ISO认证与安全卫生管理111
第四节 产品品质追溯系统140
第五节 工厂设计中安全卫生系统的确立152
第三章 蔬菜加工中标准化和安全卫生管理159
第一节 原料检验、清洗、选别159
第二节 产品配方与工艺路线的安全卫生理念165
第三节 生产过程标准化及安全卫生管理169
第四节 生产环境的卫生管理186
第五节 生产线的杀菌消毒189
第六节 产品杀菌与安全卫生技术191
第七节 产品常见的质量安全问题192
第四章 产品的包装、贮藏和检验195
第一节 包装方法195
第二节 贮藏温度管理198
第三节 检验标准和检测方法199
第四节 常见问题201
第五章 有关国家或国际安全卫生标准211
第一节 综合标准211
第二节 蔬菜及其制品标准212
第三节 试验方法标准213
第四节 相关标准215
附录1 中华人民共和国国家标准 番茄冷藏技术217
附录2 中华人民共和国国家标准 脱水蘑菇219
附录3 中华人民共和国商业行业标准 菜豆223
参考文献227
后记228