图书介绍
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- 谢秀贞等主编；谢秀贞，孔祥伟编著 著
- 出版社： 长春：吉林人民出版社
- ISBN：7206047122
- 出版时间：2005
- 标注页数：269页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：280页
- 主题词：食物性传染病－防治－指南；食物中毒－防治－指南
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图书目录
第一章 食源性疾病概要1
第二章 食物中毒7
第一节 细菌性食物中毒7
一、沙门菌食物中毒7
二、副溶血性弧菌食物中毒11
三、李斯特菌食物中毒13
四、大肠埃希菌食物中毒15
五、变形杆菌食物中毒19
六、志贺菌食物中毒21
七、金黄色葡萄球菌食物中毒23
八、肉毒梭菌食物中毒25
第二节 真菌毒素与霉变食物中毒29
一、霉变甘蔗中毒29
二、赤霉病麦中毒30
第三节 动物性食物中毒31
一、河豚毒素中毒31
二、鱼类组织胺中毒33
三、麻痹性贝类中毒34
第四节 植物性食物中毒35
一、毒蕈中毒35
二、氰甙类中毒37
三、粗制棉籽油中毒38
四、菜豆中毒39
五、豆浆中毒40
第五节 化学性食物中毒41
一、亚硝酸盐中毒41
二、有机磷农药中毒43
三、二恶英中毒45
四、毒鼠强中毒49
五、砷中毒50
六、铅中毒52
七、汞中毒57
八、镉中毒60
九、锌中毒63
十、放射性病原物64
第三章 食源性肠道传染病72
第一节 细菌类72
一、霍乱72
二、痢疾80
三、伤寒84
四、肠出血性大肠杆菌O157：H7感染89
五、幽门螺杆菌病95
六、空肠弯曲菌病100
一、脊髓灰质炎103
第二节 病毒类103
二、手足口病108
三、甲型肝炎112
四、戊型肝炎117
五、轮状病毒腹泻121
六、诺沃克病毒肠炎124
七、腺病毒肠炎126
第四章 朊毒体病128
第五章 人畜共患病133
第一节 炭疽病133
第二节 类鼻疽137
第三节 口蹄疫140
第四节 肠结核142
第五节 布氏杆菌病144
第六章 食源性寄生虫病150
第一节 阿米巴性痢疾150
第二节 贾第虫病156
第三节 弓形虫病160
第四节 隐孢子虫病166
第五节 猪带绦虫病171
第六节 牛带绦虫病176
第七节 包虫病179
第八节 蛔虫病184
第九节 鞭虫病187
第十节 蛲虫病189
第十一节 钩虫病192
第十二节 旋毛虫病197
第十三节 肝吸虫病201
第十四节 肺吸虫病205
第十五节 姜片虫病209
第七章 食源性变态反应与慢性疾病213
第一节 食源性变态反应疾病213
膳食营养与动脉粥样硬化220
第二节 膳食营养不平衡性疾病220
一、膳食营养与心脑血管性疾病220
膳食营养与高血压227
二、膳食营养与代谢性疾病230
膳食营养与糖尿病230
膳食营养与肥胖238
膳食营养与银屑病245
三、膳食营养与恶性肿瘤247
四、膳食营养与骨质疏松症254
附录 国务院关于进一步加强食品卫生安全的决定263