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第一节　碳水化合物代谢1

一、碳水化合物的功效1

第一章　糖尿病的营养代谢1

二、糖尿病的碳水化合物代谢2

第二节　蛋白质代谢3

一、蛋白质的功效3

二、糖尿病的蛋白质代谢3

第三节　脂类代谢4

一、脂类的功效4

二、糖尿病的脂肪代谢5

第四节　微量营养素代谢5

一、微量营养素的功效5

二、糖尿病的微量营养素代谢6

一、水的功效7

二、肿瘤致营养失衡的局部表现 （67

第五节　水代谢7

二、糖尿病的水代谢8

第二章　糖尿病的营养素需求9

一、碳水化合物的质与量9

第一节　碳水化合物需求9

二、糖类的选择10

第二节　蛋白质需求11

一、蛋白质的选择11

二、蛋白质与血糖12

一、脂肪的选择13

第三节　脂类需求13

二、多不饱和脂肪酸的应用14

第四节　维生素需求15

一、维生素的合理应用15

二、维生素的参考摄入量15

第五节　矿物质需求16

一、矿物质的选用17

二、矿物质参考摄入量17

第六节　水需求18

一、水的平衡18

二、酒类的选择19

一、膳食纤维的选用20

二、食物的膳食纤维20

第七节　膳食纤维需求20

第八节　能量需求21

一、能量的标准选择21

二、能量的合理组成21

第三章　糖尿病特殊人群的营养23

第一节　儿童糖尿病的营养23

一、营养治疗的目的24

二、饮食安排方法24

第二节　孕妇糖尿病的营养25

一、营养治疗目的25

二、营养治疗原则26

第三节　老年人糖尿病的营养26

一、老年糖尿病的特点27

二、老年糖尿病的发病原因27

三、葡萄糖耐量减低人群的营养预防28

四、老年糖尿病的营养治疗29

第一节　急性并发症与营养39

第四章　糖尿病急慢性并发症的营养39

一、糖尿病酮症酸中毒与营养39

二、糖尿病非酮症性高渗综合征与营养40

三、低血糖症与营养41

第二节　慢性并发症与营养43

一、慢性并发症临床指标的营养干预原则43

二、慢性并发症的微量营养素预防与补充46

第五章　糖尿病伴发病的营养49

第一节　高血压病与营养49

一、高血压定义49

二、高血压病的营养因素50

三、高血压的非药物治疗51

第二节　血脂异常和脂蛋白异常血症与营养52

一、高脂血症的诊断标准52

二、高脂血症的分类53

三、高脂血症的营养治疗54

一、肥胖症的诊断标准56

第三节　肥胖症与营养56

二、肥胖症的分类57

三、肥胖症的体重控制58

第四节　痛风与营养60

一、痛风的诊断与分类60

二、痛风的营养治疗61

第五节　肺结核与营养63

一、肺结核的诊断要点与类型63

二、肺结核的营养治疗64

第六节　肿瘤与营养65

一、肿瘤致营养失衡的全身表现65

三、肿瘤的营养治疗68

第一节　低血糖生成指数食物的定义71

一、食物的血糖生成指数71

第六章　低血糖生成指数食物71

二、食物血糖生成指数的分类74

三、影响食物血糖生成指数的因素75

第二节　血糖生成指数的用途及意义79

一、糖尿病的理想食物80

二、控制慢性病发病的推荐食物80

三、运动员的可选食物81

四、开展低血糖指数食物的临床研究81

一、生活观察法85

第七章　糖尿病摄入与消耗的能量平衡85

第一节　食物摄入能量的互换85

二、体重平衡法86

三、生活指数法86

四、活动因子法87

第二节　摄入能量与消耗能量的平衡88

一、静息代谢的能量消耗89

二、运动的生热效应92

四、适应性生热作用93

三、食物的生热效应93

第八章　糖尿病的食谱设计97

第一节　食谱设计的原则97

一、糖尿病病人的食谱设计97

二、制定食谱的原则99

第二节　食谱设计的方案101

一、食谱设计的方案分类101

二、典型食谱方案举例103

第三节　食谱设计的方法104

一、膳食处方104

二、食谱设计方案105

第九章　糖尿病的食谱举例108

第一节　重体力活动的糖尿病食谱108

一、糖尿病经济型食谱举例109

二、糖尿病精致型食谱举例112

第二节　中等体力活动的糖尿病食谱116

一、糖尿病经济型食谱举例117

二、糖尿病精致型食谱举例120

第三节　轻体力活动的糖尿病食谱124

一、糖尿病经济型食谱举例125

二、糖尿病精致型食谱举例128

三、糖尿病饮食注意事项133

第十章　糖尿病的保健食品与中医食疗135

第一节　保健食品135

一、保健食品的定义135

二、保健食品与辅助降糖食品136

三、如何选择糖尿病保健食品138

第二节　中医食疗140

一、中医食疗的定义140

二、糖尿病食疗的历史141

三、中医治疗糖尿病的理论基础142

四、中医治疗糖尿病常用的食物144

五、常用的中医食疗方152

附表：糖尿病患者常用食物的营养成分表156