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第一章 饲料对动物的营养作用1

第一节　饲料中的营养物质与动物营养1

前言1

第二节　水的营养2

一、水的作用2

二、动物体内水的平衡及调节3

三、影响动物需水量的因素4

四、缺水对动物的影响5

二、植物中的碳水化合物6

第三节　碳水化合物的营养6

一、碳水化合物的组成6

三、动物体内的碳水化合物8

四、碳水化合物的营养生理作用9

五、碳水化合物的消化、吸收和代谢10

六、粗纤维的利用12

七、非淀粉多糖14

第四节　蛋白质对动物的营养作用14

一、蛋白质的组成、结构和分类14

二、蛋白质的营养生理作用17

三、单胃动物蛋白质的消化吸收18

四、猪与禽的氨基酸营养19

五、反刍动物对蛋白质的消化吸收和非蛋白质含氮化合物的利用25

六、提高蛋白质营养价值的方法28

七、蛋白质缺乏或过剩对动物的影响30

第五节　脂类的营养31

一、脂类的分类32

二、脂类的性质34

三、脂类的消化、吸收和代谢35

四、必需脂肪酸36

五、脂类的营养功能39

第六节　矿物质营养41

一、矿物质营养概述41

二、常量元素41

三、微量元素46

四、矿物质之间的关系54

第七节　维生素的营养55

一、维生素的概念和分类55

二、脂溶性维生素56

三、水溶性维生素60

四、矿物质与维生素间的关系69

第八节　能量代谢70

一、基本概念70

二、饲料能量在动物体内分配及测定71

三、影响饲料能量利用的因素75

四、能量水平对动物健康和生产性能的影响77

五、饲粮中的能量和蛋白质应保持适当的比例78

一、饲料的习惯分类法80

第二章　饲料分类及饲料原料80

第一节　饲料分类80

二、国际饲料分类法81

三、中国饲料分类法83

第二节　常规饲料84

一、谷实类84

二、豆类90

三、饼粕类92

四、动物性蛋白质饲料98

五、谷物加工副产品103

六、糟渣类107

七、块根、块茎类110

八、秸秆饲料112

九、矿物质饲料113

十、饲用油脂116

十一、草粉118

第三节　非常规饲料119

一、单细胞蛋白质饲料119

二、非蛋白氮饲料121

三、畜禽粪便再生饲料123

第四节　饲料添加剂124

一、营养性饲料添加剂124

二、非营养性饲料添加剂137

第五节　我国饲料资源的开发利用149

一、饲料资源开发的意义149

二、饲料资源开发利用的基本方法149

第三章　饲料评定151

第一节　样本的采集与制备151

一、样本的采集151

二、样本的制备154

三、样本的登记、保存与送检156

第二节　饲料的物理评定156

一、感官评定156

二、显微镜检测（镜检）157

三、饲料容重测量161

第三节　饲料的化学评定162

一、水分的测定163

二、粗蛋白质的测定165

三、粗脂肪的测定（残渣法）169

四、粗纤维的测定171

五、粗灰分的测定174

六、饲料中无氮浸出物的计算175

七、钙的测定176

八、饲料中总磷量的测定180

第四节　饲料的生物学评定182

一、饲养试验183

二、消化试验187

三、代谢试验193

四、饲料中能量的生物学评定194

五、饲料中蛋白质营养价值评定204

六、饲料中矿物质营养价值评定208

七、饲料中维生素营养价值评定210

第四章　饲养标准211

第一节　饲养标准的概念与内容211

一、概念211

二、内容213

三、饲养标准的种类213

四、饲养标准的作用214

二、饲养标准的权威性215

第二节　饲养标准的基本特性215

一、饲养标准的科学性和先进性215

三、饲养标准的实践性和可变化性216

四、饲养标准的条件性和局限性216

第三节 国内外饲养标准的发展概况217

一、国际饲养标准的演变217

二、饲养标准的发展现状219

第四节　各种动物的饲养标准220

一、家畜的饲养标准220

二、家禽的饲养标准238

三、特禽的饲养标准245

四、毛皮动物的饲养标准249

五、水产动物类250

六、实验动物的饲养标准252

七、宠物的饲养标准255

八、其他动物的饲养标准257

第五节 中国饲料成分及营养价值表261

第五章　饲料加工及调制284

第一节　粗饲料加工调制287

一、粗饲料物理处理288

二、粗饲料化学处理290

三、介绍目前常用的两种氨化法293

第二节　干草饲料加工调制296

一、干草调制296

二、干草粉加工方法300

第三节　青贮饲料301

一、常规青贮饲料301

二、半干青贮饲料309

三、青贮饲料添加剂312

四、谷物湿贮317

五、介绍几种青贮方式319

第四节　谷物籽实加工调制321

一、谷物籽实加工方法321

二、高粱、荞麦饲料中的有毒物质及加工对其影响325

第五节　饼粕类饲料加工调制327

一、菜籽饼粕脱毒处理327

二、棉籽饼粕脱毒处理330

三、大豆及其饼粕中有毒物质及加工对其影响335

四、花生饼、亚麻籽饼中的有毒物质及加工对其影响337

第六节　添加剂原料的预处理340

一、微量元素添加剂原料的预处理340

二、维生素原料的预处理344

第六章　饲料配合方法及工艺349

第一节　配合饲料概念及种类349

一、配合饲料概念349

二、种类及特点350

三、配合饲料之间的相互关系353

一、饲养标准的使用354

第二节　饲料配合原则354

二、选择饲料原料357

三、饲料配方359

四、饲料加工360

第三节　饲料配方设计与计算方法360

一、线性规划法362

二、影子价格370

三、目标规划法372

四、线性规划法和目标规划法应用于配方设计的比较377

五、传统计算方法378

第四节　饲料配合技术386

一、载体、稀释剂、吸附剂387

二、微量元素添加剂预混合饲料配制技术393

三、维生素添加剂预混料配制技术399

四、复合添加剂预混料配制技术404

五、浓缩饲料408

一、采样与感官检验及化学分析方法412

二、检验分析及允许误差412

第一节　饲料原料的选择与质检412

第七章　配合饲料品质及控制412

三、常用饲料原料的质量要求414

第二节　配合饲料的质量标准421

一、仔猪、生长肥育猪配合饲料的质量标准421

二、产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合饲料的质量标准422

三、鸭用饲料的质量标准424

四、奶牛精料补充料的质量标准426

五、预混合饲料的质量标准427

一、投料过程控制428

第三节　饲料生产加工过程中的质量控制与管理428

二、粉碎与输送过程控制429

三、称量系统的质量控制430

四、配料搅拌过程的质量控制431

五、制粒过程的质量控制433

六、膨化过程的质量控制435

七、包装过程控制437

八、仓贮过程控制437

第四节　全面质量管理简介438

二、研究饲料卫生的意义439

一、饲料卫生概念439

第一节　概述439

第八章　饲料卫生及检验439

三、影响因素与危害440

四、有毒有害因子的消除441

五、展望442

第二节　饲料污染与控制442

一、饲料生物性污染与控制443

二、饲料非生物性污染与控制446

三、饲料脂肪酸败与控制448

四、饲料抗营养因子450

第三节　饲料毒物中毒与防治456

一、植物性饲料毒物中毒与防治456

二、饼粕类饲料毒物中毒与防治460

三、霉菌毒素中毒与防治462

四、其他饲料毒物中毒与防治466

第四节　饲料卫生标准与质检469

一、饲料卫生标准与检测方法469

二、饲料安全性评定及其卫生质量监督475

一、经营管理的重要性477

第九章　饲料企业的经营管理477

第一节　饲料企业经营管理的意义与主要内容477

二、饲料企业经营管理的过程、职能及基本方法479

三、饲料企业经营管理的内容和基础工作481

第二节　饲料企业经营管理制度及组织机构484

一、建立现代饲料企业制度484

二、饲料企业组织机构设置488

第三节　饲料企业的经营决策493

一、企业经营决策概述493

二、饲料企业经营决策的程序及方法495

三、投资项目的可行性分析498

第四节　饲料企业的经济联合499

一、饲料企业的经济联合499

二、经济联合的原则500

三、饲料企业经济联合的形式和方法501

第五节　饲料企业的生产管理502

一、饲料企业的产品决策502

二、饲料企业的质量管理505

三、生产过程的组织507

四、生产计划与生产调度508

五、日常管理511

第六节　饲料企业的劳动管理511

一、劳动管理的意义、任务及劳动组织511

二、劳动定额513

三、劳动定员514

四、劳动报酬515

五、劳动纪律516

六、职工培训517

七、劳动用工制度518

第七节　饲料企业销售管理518

一、市场调查的内容和预测519

二、销售管理的作用与原则521

三、销售计划522

四、饲料销售业务523

五、销售策略和措施524

六、饲料产品价格526

第八节　饲料企业的财务管理527

一、资金管理529

二、成本管理532

三、利润管理534

四、饲料企业的经济核算535

第九节　饲料企业的资源管理537

一、饲料企业的资源概述537

二、人力资源管理538

三、饲料企业物资管理540

四、技术资源管理542

五、信息资源管理543

六、时间资源544

第十节 饲料企业的文化建设545

一、现代企业文化的内容与功能545

二、现代企业文化的构筑与建设548

三、企业团队的修炼551

第十章　饲料安全553

第一节　饲料原料中的有毒有害物质553

一、有毒元素553

二、饲料中的有机毒物561

三、饲料中有害微生物及其毒素568

四、饲料中的农药残留574

第二节　饲料添加剂安全575

一、抗生素575

二、其他578

第三节　饲料污染和变质583

一、生产加工583

二、贮运过程的饲料变质584

三、二噁英585

四、疯牛病586

第四节　危害分析与关键控制点587

一、HACCP的主要特点588

二、HACCP的主要内容589

三、HACCP计划的原理590

四、HACCP计划的作用590

五、实施HACCP计划的基本步骤591

六、饲料中危害的主要来源593

附录 饲料标准及法规596

一、饲料和饲料添加剂管理条例596

二、兽药管理条例604

三、饲料添加剂和添加剂预混合饲料批准文号管理办法622

四、饲料添加剂和添加剂预混合饲料生产许可证管理办法628

五、新饲料和新饲料添加剂管理办法633

六、进口饲料和饲料添加剂登记管理办法636

七、动物源性饲料产品安全卫生管理办法640

八、允许使用的饲料添加剂647

九、饲料药物添加剂使用规范651

十、禁止在动物饲料和动物饮水中使用的药物品种681

十一、食品动物禁用兽药及化合物687

十二、饲料标签（GB 10648—1999）690

十三、饲料卫生标准696

十四、绿色食品 饲料及饲料添加剂使用准则701

十五、绿色食品 兽药使用准则705

十六、无公害食品 蛋鸡饲养饲料使用准则710

十七、无公害食品 肉鸡饲养饲料使用准则718

十八、无公害食品 生猪饲养饲料使用准则730

十九、无公害食品 奶牛饲养饲料使用准则740

二十、无公害食品 鱼用配合饲料安全限量745

主要参考文献750