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冷菜类1

卤猪肝1

炝腰片2

酥腰3

无锡排骨4

糖醋排骨6

椒盐排骨7

白菜肉卷8

麻酱拌蹄筋10

香糟猪手11

炝肉皮丝12

五香牛肉15

陈皮鸡丁16

怪味鸡片17

葱椒鸡丝20

麻辣凤爪21

虎皮鸡蛋22

玛瑙蛋23

松花拌豆腐24

油爆虾26

凉拌什锦粉丝27

麻酱拌豇豆28

卤香菇29

青蒜拌百页31

香菜拌生仁32

怪味黄豆33

炝花生米34

糖醋萝卜丝37

酥炸红枣38

海米拌芹菜39

橙汁泡藕40

热菜类42

畜肉类42

茭白炒肉丝42

北瓜炒肉片43

佛手瓜炒肉片45

水菱炒肉片46

珍珠肉圆48

糟蒸肉50

清炖蟹粉狮子头51

水浒肉53

香炸猪排54

炸酱肉57

红烧肉圆58

百页肉卷59

面筋塞肉61

洋葱炒猪肝62

雅梨炒腰花63

酸辣腰花65

雪菜烧排骨67

沙茶牛肉68

蚝油牛肉69

干煸牛肉丝71

粉蒸牛肉72

洋葱煎牛排74

葱爆羊肉片75

红烧羊肉76

水产类78

清蒸螃蟹78

蚝油蟹块79

裹烧蟹80

生炒甲鱼82

虫草炖甲鱼83

菠萝鱼片84

赛螃蟹86

清烩鲈鱼片88

醋椒鲤鱼90

砂锅鱼头豆腐92

烧甩水93

干烧鱼95

雪花鱼羹97

蒜豉河鳗煲98

长鱼烧肉99

大葱炒河虾101

番茄虾仁锅巴104

？虾段105

炸虾串106

家常海参108

木樨蚬子109

蟹黄鱼肚110

禽蛋类112

雪梨鸡片112

雪菜鸡片113

宫保鸡丁114

红油鸡块116

栗子妙嫩鸡117

芙蓉鸡119

板栗烧鸡120

黄焖鸡翅121

香菇蒸鸡123

醉蟹炖鸡124

白果煨鸡126

糯米鸡128

香酥鸡腿129

烤鸡翅130

酸菜炒鸭丁131

馄饨鸭133

芋头焖鸭134

金葱扒鸭136

西红柿炒蛋137

银鱼炒蛋138

文楼涨蛋140

熘松花蛋141

天下第一羹143

野味类143

宫保兔丁144

酸辣野鸡片146

白果牛蛙煲147

沛县狗肉148

蔬果类150

蟹黄豆腐150

家常豆腐151

麻婆豆腐153

葱烧豆腐154

雪花豆腐156

蘑菇炖豆腐157

红烧臭豆腐158

栗子白菜160

香菇菜心161

栗子炒冬菇162

肉末炒粉丝163

雪梨素鱼片165

干贝萝卜条166

酥炸西红柿168

炸土豆片169

青椒土豆丝170

烩百页丝173

鸡油扁豆174

糖醋面筋175

汤羹点心类177

汤羹类177

花生猪爪汤177

萝卜排骨汤178

枸杞凤翅汤179

酸辣鱿鱼汤180

三鲜汤182

淡菜萝卜汆鲫鱼183

口蘑鹌鹑汤184

核桃酪185

冰糖银耳莲子羹187

山楂栗子羹188

南瓜饼189

点心类189

八宝芋泥191

三鲜猫耳朵192

红油水饺193

野鸭菜饭195

咸味馅心196

甜味馅心198

附录200

一、家宴菜单组合200

二、名词术语解释204