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第一章 薯类代用品1

（一）洋芋食品的制作方法1

（二）主食类1

1．蒸馍1

2．烧饼2

3．大饼2

4．面条2

5．油条2

6．油糕3

7．米饭3

8．豆沙饱子3

9．开花馒头3

10．麻酱烧饼4

11．千层饼4

12．荷叶尖4

13．包子5

14．提糖饼5

15．炸汤元5

16．削面5

17．拨鱼面6

18．酥饼6

19．洋芋？巴6

20．蒸饺6

21．水饺7

22．麻式、齐花面7

23．柳叶面7

24．麻花7

25．花曲莲8

26．煎饼8

27．凉粉鱼8

28．老鸦蛋8

29．狗舌头9

30．油？9

31．碗儿糕9

32．芝卷9

（三）副食类10

1．洋芋肉丝10

2．冬笋炒肉丝10

3．洋芋炒肉片11

4．黄花炒肉片11

5．红烧肉11

6．凉拌肉片12

7．四喜肉12

8．樱桃肉12

9．冬菜烧肉13

10．碱鱼烧肉13

11．粉蒸肉13

12．粘肉14

13．炝莲菜14

14．冰糖莲籽14

15．炸春卷15

16．花肉15

17．金钱肉15

18．皮箱豆腐15

19．天鹅蛋16

20．八宝饭16

21．拨丝山药16

22．山芋桃17

23．酿白素鸡17

24．洋芋玫瑰丸子17

25．蜜腊？脆油18

26．糖醋鲤鱼18

27．炸鹅黄肉18

28．银白腿肉18

29．生川丸子19

30．香肠19

31．碱鸭蛋19

32．三丝汤20

33．熘虾仁20

34．金枣20

35．酿苹果20

36．四喜丸子21

37．比吉糕21

38．红肘子21

39．糖醋排骨22

40．酿发菜22

41．炒三丁22

42．炸脂盖22

43．炸猪排23

44．芝麻鸡23

45．蒜瓣丸子23

46．一块玉24

47．清蒸狮子头24

48．洋芋炸广东肉24

49．炒回锅肉24

50．火腿25

51．南汁丸子25

52．蝴蝶海参25

53．辣子鸡26

54．还阳枣26

55．丰油葫芦26

56．蜜汁洋芋段27

57．福禄肉27

58．江米梨27

59．眉梢丸子28

60．溜松花蛋28

61．洋芋羹28

62．一品洋芋28

63．炸酥饺29

64．山茶芋羹29

65．凉糕29

66．喜沙泥30

67．加沙肉30

68．酿冰桃30

69．芙蓉鸡片30

70．粉肠31

71．条子肉31

72．蜜汁山药31

73．山药桃32

74．玫瑰卷32

75．金枣丸子32

76．鸡抓丸子32

77．西沙33

78．拌粉皮33

（四）谈谈红薯的营养和种几吃法33

红苕类菜品34

1．珍珠丸子34

2．狮子头35

3．炸猪排35

4．炸火腿35

5．抓抓虾36

6．杨梅丸子36

7．蜜汁萝卜36

8．一品团结36

9．鸡丝糕37

10．扒地瓜37

11．高丽肉37

12．锅贴土司38

13．三丝卷38

14．蜜汁金枣38

15．虾仁39

16．炸鸡片39

17．樱桃丸子39

第二章 野味品40

（一）野产原料的基本简况40

（二）副食类40

1．人人爱40

2．人人爱肉丝41

3．人人爱肉片41

4．水中宝41

5．水中宝肉丝41

6．人人恨42

7．田鸡肉42

8．红烧兔子肉42

9．兔子肉丝42

10．兔子炒肉片42

11．瓜蒸肉43

12．瓜肘子43

13．家家有43

14．满地蒲43

15．烧元霄43

16．加沙糕44

17．人造鱼44

18．一口香44

19．香粹44

20．拨丝桃子44

21．芙蓉果45

22．到口香45

23．西粹丝45

24．蜜汁汤45

25．仙根片45

26．仙根肉丝46

27．仙根炒肉片46

28．糖醋菌香片46

29．糖醋菌香丝46

30．五香菌片46

31．菌肉丝46

32．雪花碎47

33．口口香47

34．山里怪47

35．山里怪肉丝47

36．蝴蝶扑金瓜47

37．二甲进士48

38．烧老财48

39．绣球丸子48

40．锅烧兔子肉48

41．怪味兔子肉49

42．自来粉49

43．糖醋香瓜49

44．烧螃蟹49

45．葡萄羹49

46．烧藕合50

47．水漫金山50

48．蜜汁藕50

49．烧棉山50

50．螺丝肉51

第三章 豆渣食品51

（一）主食类51

1．蒸馍51

2．烙饼51

3．馅饼52

4．油条52

5．豆沙烧饼52

6．蒸饺53

7．碗碗糕53

8．枣儿蒸馍53

9．小馅饼53

10．桂花馒头54

11．葱花大饼54

12．小人糕54

13．小月饼54

14．芙蓉糕55

15．散其马55

16．油糕55

17．甜包子56

18．锅贴56

19．烧麦56

20．搭拉火勺57

21．水饺57

22．金银花卷57

23．豆渣蜂糕58

24．面条58

25．红薯甜包子58

26．糖炸糕58

27．菜盒子58

（二）副食类59

1．炸丸子59

2．喜蛋59

3．莲蓬豆腐59

4．葱花豆腐60

5．糖醋溜丸子60

6．品豆腐60

7．大白丸子60

8．麻婆豆腐61

9．四喜丸子61

10．锅贴豆腐61

11．口袋豆腐62

12．？角豆腐62

13．豆腐炒蚧黄62

14．炒雪花菜62

第四章 粗粮细作食品63

（一）粗粮细作简要说明63

（二）馍、糕类63

1．玉米面馒头63

2．玉米枣泥糕64

3．带馅油？64

4．元头花卷64

5．玉米红枣馍65

6．玉米黄糕65

7．黄白丝糕65

8．甜窝窝65

9．三鲜？66

10．葱卷66

11．蒸锅贴66

12．玉米加沙糕66

（三）包子类67

1．肉包子67

2．澄沙包子67

3．素包子67

4．三角糖包子68

（四）烧、烙馍、饼类68

1．半窝烧馍68

2．满窝烧馍68

3．梅花糖烧饼69

4．空膛酥69

5．玉米千层油饼69

6．兰花片馍70

7．油饦饦70

8．硬面饦70

（五）面条类70

1．削面条71

2．拨鱼面条71

3．扯面条71

4．南瓜玉米面条71

5．焖面条72

（六）什锦饭类72

1．蒸炒什锦饭72

2．玉米什锦饭72