图书介绍
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- 刘翠格主编 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：7502593543
- 出版时间：2006
- 标注页数：270页
- 文件大小：15MB
- 文件页数：277页
- 主题词：营养卫生－关系－健康
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图书目录
第一章 健康理念和健康标准1
第一节 健康理念1
第二节 健康概念和标准6
第三节 亚健康及相关测试9
第二章 维持生命过程的营养素16
第一节 碳水化合物——生命的燃料17
第二节 脂类——细胞膜的成分和能量储备27
第三节 蛋白质——生命的物质基础37
第四节 维生素——生命的火花47
第五节 矿物质——生命的使者61
第六节 水——生命的温床78
第三章 食物的能量和营养价值86
第一节 能量——生命活动的动力86
第二节 食物的营养价值94
第四章 合理营养与膳食110
第一节 平衡膳食110
第二节 饮食结构、膳食指南和食谱编制119
第三节 合理烹调133
第四节 饮食常识139
第一节 孕妇及乳母营养156
第五章 不同人群的营养特点156
第二节 婴幼儿营养160
第三节 学龄儿童及青少年营养168
第四节 老年人营养与膳食174
第六章 饮食与健康180
第一节 饮食与美容180
第二节 饮食与肥胖187
第三节 饮食与脂肪肝195
第四节 饮食与心脑血管疾病198
第五节 饮食与糖尿病204
第六节 饮食与骨质疏松206
第七节 饮食与癌症208
第八节 营养与免疫213
第七章 食品卫生与健康219
第一节 食品安全知识219
第二节 食物中毒及预防234
附录252
附录1 营养与健康相关网址252
附录2 常见活动的能量消耗率253
附录3 常见食物的一般营养成分254
附录4 WHO建议各种营养素每日摄入量269
主要参考文献270