图书介绍
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- 何万领，李晓丽著 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122294890
- 出版时间：2017
- 标注页数：217页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：225页
- 主题词：铁－微量元素缺乏病－研究
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图书目录
第一章 铁的概述1
一、铁的理化性质1
二、铁在环境中的分布1
三、铁在土壤中的分布4
四、铁在动植物体的分布6
第二章 铁营养与缺乏13
一、铁的营养作用13
二、铁缺乏与健康16
三、铁缺乏的原因21
第三章 铁营养强化方法23
一、铁强化剂24
二、食品铁强化28
三、植物铁生物强化38
四、以生物有效性为目的的铁强化措施56
第四章 铁的吸收机制59
一、铁的吸收部位59
二、铁的吸收方式59
三、铁的吸收机制62
四、铁吸收的调控机制73
五、影响铁吸收的因素74
第五章 铁生物有效性评价方法77
一、铁生物有效性评价意义77
二、铁生物有效性评价方法79
第六章 铁生物有效性方法建立与性能评价103
一、细胞评价方法建立103
二、两种模型铁生物有效性评价效果115
三、铁对肠道细胞的毒性123
第七章 不同铁源铁生物有效性评价131
一、水稻铁生物有效性评价131
二、茶叶铁生物有效性180
三、蔬菜铁生物有效性192
四、铁化合物生物有效性及影响因素199
主要参考文献211