图书介绍
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- 暴躁兔女王著 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：9787555248613
- 出版时间：2017
- 标注页数：299页
- 文件大小：37MB
- 文件页数：306页
- 主题词：菜谱
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图书目录
part 1 料理的基本12
火候的掌控12
厨房里的顺序18
开立菜单的方式24
调味的练习30
基本的调味料34
只想买好东西44
越基本的越要讲究，家庭料理的三大基础50
part 2 这是，我们家的味道63
餐桌的风景，就是家的风景63
在时间充裕的时候，事先准备65
疗愈人心的总是，家里的炊烟——方便菜69
万用香辣肉臊69
麻婆四季豆72
肉末烧豆皮74
泰风打抛饭76
意式番茄肉酱79
奶酪番茄肉酱笔管面82
毛豆干咖哩85
乡村肉酱派86
香烤盐鲑89
剥皮辣椒烧鲑鱼91
鲑鱼炒蛋炊饭92
香草橄榄油渍鲑松94
清炖牛腱97
越式牛肉河粉100
凉拌牛肉老虎菜103
马铃薯辣牛肉汤104
昆布酒蒸鸡腿106
山东风味凉拌鸡108
椒麻脆皮鸡与蔬菜沙拉110
鸡饭与白切鸡佐双味蘸酱114
清烫绿蔬：西蓝花、甜豆荚、芦笋116
鱼风味绿蔬炒蟹肉118
清烫绿蔬佐鸡蛋沙拉121
柠香鲔鱼绿蔬蝴蝶面123
一锅蒸：马铃薯、胡萝卜与地瓜125
咖哩香葱煎马铃薯126
胡萝卜地瓜马铃薯沙拉128
地瓜胡萝卜浓汤130
盐渍甘蓝133
香脆培根甘蓝沙拉136
鸟巢蛋139
宫保甘蓝140
水煮五花肉143
韩风菜包肉146
香葱红烧肉148
椒香回锅肉150
在料理中获得能量——基础必备菜153
泰式凉拌海鲜153
牛丼风洋葱烧肉156
莲藕菱角排骨汤159
羊肉炖豆腐162
炙烤鲜虾菜花拌柠檬酸豆香菜酱汁164
番茄蛤蜊辣炖猪166
泡菜辣炒鸡排168
千层白菜猪肉蒸锅170
里芋豆干炖软骨肉172
意式白酒煮鱼Acqua Pazza174
泰式柠檬香茅烤鸡翅178
啊！“盗饭贼”——开胃菜与下饭菜181
韩式醋酱油渍洋葱181
十香榨菜182
炙烧青辣椒萝卜干辣酱184
醉月儿186
杏菇苍蝇头188
寿司屋的嫩姜甜醋渍190
柠檬油渍鲜菇192
香料醋渍季节时蔬194
夏日芒果沙拉197
面筋木耳烧皇帝豆199
拌一拌韭菜泡菜201
醋溜脆藕片203
尼泊尔风味番茄黄瓜莎莎204
核桃小鱼佃煮206
一匙无添加的美味——自制万能调味酱209
万用香蒜油209
兔女王老虎酱212
万能和风柠桔酱（ぽん酢）214
基本沙拉油醋酱216
好简单！小分量的疗愈小甜点219
兔女王的法国吐司219
焦糖酒香苹果222
焦糖酒香苹果的变化：苹果派224
柔软焦糖布丁226
鸡蛋奶油小圆饼228
黑糖芝麻蒸糕232
完熟香蕉蛋糕234
酥脆法棍面包饼238
奶酪棉花糖香烤地瓜240
part 3 厨房小事244
我家的小厨房244
没有洗碗精的生活248
我的厨房清理术252
私家冰箱与橱柜收纳术258
爱用的厨房道具270
厨房里的气味280
厨房里的布巾284
在菜肴里唱着歌，香草与香料290
褒奖自己的时间296