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上篇 茶道2

何谓茶道2

为什么说茶道起源于中国？2

中国茶道的基本含义是什么？2

为什么说中国的茶道起源于远古的茶图腾信仰？2

为什么说中国的茶道成熟于唐代？3

为什么说宋至明代是中国茶道发展的鼎盛时期？3

茶道与道教有什么关系？4

茶道与佛教有什么关系？5

茶道与儒家有什么关系？5

中国茶道的“四谛”是什么？6

中国茶道的四字守则是什么？6

茶人精神是什么？7

怎样对茶道进行分类？7

什么是修行类茶道？7

什么是修身类茶道？8

什么是礼仪类茶道？8

什么是表演类茶道？8

第一章 茶的起源和历史9

为什么说中国是茶树的原产地？9

“茶”字有什么由来？9

茶有哪些雅号别称？10

茶的字形演变和流传是怎样的？10

中国茶树的栽培历史是怎样的？11

魏晋时期怎样采摘茶叶制作茶饼？11

唐代怎样蒸青茶饼？12

宋代怎样制作龙凤团茶？12

元代怎样制作蒸青散叶茶？13

明代怎样炒青散叶茶？13

清代制茶工艺有什么特点？14

古代人最初的用茶方式是怎样的？14

汉魏六朝时期如何饮茶？15

唐代的人怎样煎茶？15

宋代人怎样点茶？16

明代人怎样泡茶？16

清代人怎样品茶？17

茶文化的萌芽时期有什么特点？17

为什么说唐代是茶文化的形成时期？18

为什么说宋代是茶文化的兴盛时期？18

为什么说元明清时期是茶文化的持续发展时期？19

为什么说当代是茶文化的再现辉煌时期？19

什么是贡茶？20

贡茶的起源是什么？20

唐代的贡茶情况是怎样的？21

宋代的贡茶情况是怎样的？21

元代的贡茶情况是怎样的？22

明代的贡茶情况是怎样的？22

清代的贡茶情况是怎样的？23

中国的茶区分布是怎样的？23

茶区划分有什么意义？24

现代中国的茶区是怎样划分的？24

第二章 茶的种类25

什么是绿茶？25

什么是炒青绿茶？25

什么是烘青绿茶？26

什么是蒸青绿茶？26

什么是晒青绿茶？26

什么是红茶？27

什么是白茶？28

什么是黄茶？28

什么是乌龙茶？29

什么是黑茶？29

什么是普洱茶？30

什么是六堡茶？30

什么是花茶？31

什么是工艺花茶？31

什么是紧压茶？32

什么是砖茶？32

什么是沱茶？33

什么是萃取茶？33

什么是香料茶？34

什么是果味茶？34

什么是保健茶？35

什么是含茶饮料？35

什么是名茶？36

什么是历史名茶？36

唐代的名茶有哪些？37

宋代的名茶有哪些？38

元代的名茶有哪些？39

明代的名茶有哪些？39

清代的名茶有哪些？40

中国十大名茶是哪些茶？40

西湖龙井有什么特点？41

黄山毛峰有什么特点？42

碧螺春有什么特点？42

蒙顶茶有什么特点？43

顾渚紫笋有什么特点？43

桂平西山茶有什么特点？44

南京雨花茶有什么特点？44

太平猴魁有什么特点？45

庐山云雾有什么特点？45

六安瓜片有什么特点？46

惠明茶有什么特点？46

平水珠茶有什么特点？47

恩施玉露有什么特点？47

英山云雾茶有什么特点？47

竹叶青茶有什么特点？48

径山茶有什么特点？48

休宁松萝有什么特点？49

老竹大方有什么特点？49

敬亭绿雪有什么特点？50

仙人掌茶有什么特点？50

信阳毛尖有什么特点？51

安吉白片有什么特点？51

上饶白眉有什么特点？52

开化龙顶有什么特点？52

南糯白毫茶有什么特点？53

江华毛尖茶有什么特点？53

青城雪芽茶有什么特点？54

井冈翠绿茶有什么特点？54

安化松针有什么特点？55

高桥银峰有什么特点？55

午子仙毫有什么特点？56

日铸雪芽茶有什么特点？56

南安石亭绿有什么特点？57

紫阳毛尖有什么特点？57

遵义毛峰有什么特点？58

南山白毛有什么特点？58

桂林毛尖有什么特点？59

九华毛峰有什么特点？59

舒城兰花茶有什么特点？60

岳麓毛尖茶有什么特点？60

天目青顶有什么特点？61

双井绿茶有什么特点？61

雁荡毛峰有什么特点？62

麻姑茶有什么特点？62

华顶云雾有什么特点？63

峨眉毛峰茶有什么特点？63

窝坑茶有什么特点？64

祁门工夫茶有什么特点？64

滇红工夫茶有什么特点？65

宁红工夫茶有什么特点？65

宜红工夫茶有什么特点？66

闽红工夫茶有什么特点？66

湖红工夫茶有什么特点？67

越红工夫茶有什么特点？67

小种红茶有什么特点？67

武夷岩茶有什么特点？68

大红袍茶有什么特点？68

铁罗汉茶有什么特点？69

白鸡冠茶有什么特点？69

水金龟茶有什么特点？70

武夷肉桂有什么特点？70

闽北水仙有什么特点？71

铁观音有什么特点？71

黄金桂有什么特点？72

凤凰水仙有什么特点？72

台湾乌龙茶有什么特点？73

银针白毫茶有什么特点？73

白牡丹茶有什么特点？74

贡眉茶有什么特点？74

君山银针茶有什么特点？75

蒙顶黄芽茶有什么特点？75

霍山黄芽茶有什么特点？76

北港毛尖茶有什么特点？76

温州黄汤茶有什么特点？77

皖西黄大茶有什么特点？77

广东大叶青茶有什么特点？78

普洱茶有什么特点？78

茉莉花茶有什么特点？79

珠兰花茶有什么特点？79

桂花茶有什么特点？80

决明子茶有什么特点和功效？80

枸杞茶有什么特点和功效？81

柿叶茶有什么特点和功效？81

榴叶茶有什么特点和功效？82

竹叶茶有什么特点和功效？82

桑叶茶有什么特点和功效？82

金银花茶有什么特点和功效？83

玫瑰花茶有什么特点和功效？83

菊花茶有什么特点和功效？84

橄榄茶有什么特点和功效？84

姜茶有什么特点和功效？85

龙眼茶有什么特点和功效？85

杜仲茶有什么特点和功效？86

丹参茶有什么特点和功效？86

灵芝茶有什么特点和功效？87

人参茶有什么特点和功效？87

胖大海茶有什么特点和功效？88

青豆茶有什么特点和功效？88

玉米须茶有什么特点和功效？89

车前子茶有什么特点和功效？89

第三章 饮茶的方法90

怎样选购茶叶？90

茶叶的鉴别标准是什么？91

怎样辨别新茶与陈茶？91

怎样识别春茶？92

怎样识别夏茶？92

怎样识别秋茶？92

怎样识别花茶？92

怎样识别高山茶与平地茶？93

怎样识别劣变茶？93

怎样甄别真假茶叶？93

古代人择水的标准是什么？94

现代人的水质标准是什么？94

什么是纯净水？95

什么是自来水？95

什么是矿泉水？95

什么是活性水？96

什么是净化水？96

什么是天然水？96

第四章 煮茶的器具97

茶具的起源是什么？97

唐代的茶具有什么特点？97

宋代的茶具有什么特点？98

元代的茶具有什么特点？98

明代的茶具有什么特点？99

清代的茶具有什么特点？99

茶具按照用途怎样分类？100

陶质茶具有什么特点？100

瓷质茶具有什么特点？101

青瓷茶具有什么特点？101

白瓷茶具有什么特点？102

黑瓷茶具有什么特点？102

青花瓷茶具有什么特点？102

玻璃茶具有什么特点？103

搪瓷茶具有什么特点？103

不锈钢茶具有什么特点？103

漆器茶具有什么特点？104

金银茶具有什么特点？104

锡茶具有什么特点？105

镶锡茶具有什么特点？105

铜茶具有什么特点？105

景泰蓝茶具有什么特点？105

玉石茶具有什么特点？106

石茶具有什么特点？106

果壳茶具有什么特点？106

塑料茶具有什么特点？106

当代茶具都包括哪些？107

煮水器的用途是什么？107

开水壶的用途是什么？108

茶叶罐的用途是什么？108

茶则的用途是什么？108

茶漏的用途是什么？108

茶匙的用途是什么？108

茶壶的用途是什么？109

茶盏的用途是什么？109

品茗杯的用途是什么？109

闻香杯的用途是什么？110

茶荷的用途是什么？110

茶针的用途是什么？110

公道杯的用途是什么？110

茶盘的用途是什么？111

茶池的用途是什么？111

水盂的用途是什么？111

汤滤的用途是什么？111

盖置的用途是什么？112

茶巾的用途是什么？112

怎样根据茶叶品种来选配茶具？112

怎样根据饮茶风俗来选配茶具？113

怎样根据饮茶场合来选配茶具？113

怎样根据个人爱好来选配茶具？114

怎样选购茶具？114

怎样选用紫砂壶？115

怎样养护紫砂壶？115

怎样鉴赏紫砂壶？116

怎样鉴别紫砂壶？116

如何欣赏紫砂提梁壶？117

如何欣赏三足圆壶？117

如何欣赏僧帽壶？117

如何欣赏菊花八瓣壶？117

如何欣赏扁圆壶？118

如何欣赏朱泥圆壶？118

如何欣赏蚕桑壶？118

如何欣赏南瓜壶？118

如何欣赏束柴三友壶？119

如何欣赏紫砂竹节壶？119

如何欣赏梅雪壶？119

如何欣赏百果壶？119

如何欣赏鱼化龙壶？120

如何欣赏八卦束竹壶？120

如何欣赏方斗壶？120

如何欣赏孤菱壶？121

如何欣赏掇球壶？121

如何欣赏提璧壶？121

如何欣赏石瓢壶？121

第五章 茶食、茶肴与茶膳122

什么是茶食？122

茶与茶食怎样进行搭配？122

怎样选择茶食的器皿？123

茶食与节令有什么关系？123

炒货类茶食有哪些？124

鲜果类茶食有哪些？124

蜜饯类茶食有哪些？124

甜食类茶食有哪些？125

点心类茶食有哪些？125

怎样制作挂霜腰果？126

怎样制作五香花生米？126

怎样制作香酥核桃仁？127

怎样制作玫瑰瓜子？127

怎样制作椒盐瓜子？128

怎样制作五香瓜子？128

怎样制作奶油五香豆？129

怎样制作芝麻糖？129

怎样制作桂花核桃糖？130

怎样制作糖膏茶？130

怎样制作桂花赤豆糕？131

怎样制作抹茶甜糕？131

怎样制作茶香水饺？131

怎样制作绿茶冷面？132

怎样制作茶奶冻？132

怎样制作抹茶豆沙冻？132

怎样制作红茶甜橙冻？133

怎样制作绿茶银耳羹？133

怎样制作绿茶莲子羹？133

怎样制作百合西米糯米羹？134

怎样制作瓜片莲子汤？134

怎样制作绿茶粥？135

怎样制作红茶糯米粥？135

怎样制作抹茶芝麻糊？135

怎样制作血糯八宝饭？136

怎样制作祁门茶干？136

怎样制作五香豆腐干？136

怎样制作茶香花生米？137

怎样制作红茶鹌鹑蛋？137

怎样制作鲜肉粽？137

怎样制作苏式糖藕？138

怎样制作豆沙麻球？138

怎样制作生煎馒头？138

什么是茶肴？139

为什么把茶应用到食品上？139

以茶入菜有什么讲究？140

茶入肴有几种加工方法？141

所有的茶叶都可以用来做菜吗？141

做菜时茶叶要完全泡开吗？142

茶叶和水的配比为多少做出的菜效果最好？142

做不同的茶肴怎样选取茶叶？143

所有的烹饪原料都可以用来制作茶肴吗？143

烹饪时的香料是否会影响茶叶的香味？144

哪些调料不适合烹饪茶肴？144

所有人都可以食用茶肴吗？145

什么是茶膳？145

茶膳的起源和现状是什么情况？146

茶膳的特点是什么？146

茶膳有哪些种类？147

茶膳有哪些形式？147

如何做好茶膳？148

怎样制作茶月饼？148

怎样制作茶叶面条？149

怎样制作茶粥？149

怎样制作茶叶馒头？150

怎样制作茶叶米饭？150

怎样制作茶叶薄饼？151

怎样制作茶叶水饺？151

怎样制作八宝茶香饭？151

怎样制作红茶香蕉蛋糕？152

怎样制作茶瓜子？152

怎样制作绿茶蜜酥？153

怎样制作绿茶蛋糕？153

怎样制作桂花核桃糖？154

怎样制作茶叶果冻？154

怎样制作茶叶冰激凌？154

怎样制作绿茶酸奶？154

怎样制作茶叶啤酒？155

怎样制作白毫猴头扣肉？155

怎样制作绿茶豆腐？156

怎样制作冻顶焖豆腐？156

怎样制作红烧龙井大排？157

怎样制作茶香牛肉？157

怎样制作红茶牛肉？158

怎样制作太和蘸鸡？158

怎样制作毛峰鸡？159

怎样制作茶味熏鸡？159

第六章 茶的保健与食疗160

茶叶中有哪些营养成分？160

茶叶中有哪些蛋白质？160

茶叶中有哪些脂肪？160

茶叶中有哪些碳水化合物？161

茶叶中有哪些维生素？161

茶叶中有哪些矿物质？162

茶叶中有哪些药用成分？162

茶叶中的生物碱对人体有什么保健作用？162

茶叶中的茶多酚对人体有什么保健作用？163

茶叶中的芳香类物质对人体有什么保健作用？163

茶叶中的脂多糖类对人体有什么保健作用？164

茶叶中的皂苷类物质对人体有什么保健作用？164

为什么茶叶具有保健功能？164

为什么茶叶能生津止渴？165

为什么茶叶能消暑？165

为什么茶叶具有清热功能？165

为什么喝茶能提神？166

为什么喝茶能解毒？166

为什么喝茶能止泻？166

为什么喝茶能通便？167

为什么喝茶能减肥？167

为什么喝茶能利尿？167

为什么喝茶能帮助消化？168

为什么喝茶能预防高血脂？168

为什么喝茶能预防高血压？168

为什么喝茶能预防脂肪肝？169

为什么喝茶能预防糖尿病？169

为什么喝茶能防癌抗癌？169

为什么喝茶能补硒？170

为什么喝茶能杀菌消炎？170

为什么喝茶能改善心血管功能？170

为什么喝茶能消除口臭？171

为什么喝茶能预防龋齿？171

为什么喝茶能抗辐射？171

为什么喝茶能延缓衰老？172

为什么忌空腹喝茶？172

为什么忌喝过烫茶？172

为什么茶叶忌冲泡的次数过多？173

为什么忌过量喝茶？173

为什么忌喝劣质茶？173

为什么忌喝隔夜茶？174

为什么忌用茶水喝药？174

为什么忌酒后喝茶？174

为什么忌睡前喝茶？175

为什么儿童喝茶要清淡？175

为什么不能喝新炒的茶？175

女性喝茶有哪五忌？176

中国古代人怎样用茶来治病？177

怎样从茶叶中选择适合治病的茶叶？177

药茶的制作方法是什么？177

怎样加工药茶？178

怎样服用药茶？178

服用药茶有哪些禁忌？179

肥胖病的茶疗方法有哪些？180

高血脂症的茶疗方法有哪些？180

动脉粥样硬化的茶疗方法有哪些？181

冠心病的茶疗方法有哪些？181

高血压的茶疗方法有哪些？182

有关提神的茶疗方法有哪些？182

有关镇静安神的茶疗方法有哪些？182

有关消食的茶疗方法有哪些？183

有关解酒的茶疗方法有哪些？183

痢疾的茶疗方法有哪些？183

慢性肝炎与肝硬化的茶疗方法有哪些？184

感冒的茶疗方法有哪些？184

咳喘的茶疗方法有哪些？184

肺痈的茶疗方法有哪些？185

咽喉炎的茶疗方法有哪些？185

鼻炎的茶疗方法有哪些？185

茶多酚治肾疾方法有哪些？186

妇产科疾病的茶疗方法有哪些？186

眼科疾病的茶疗方法有哪些？187

龋齿的茶疗方法有哪些？187

糖尿病的茶疗方法有哪些？187

有关解暑止渴的茶疗方法有哪些？188

有关抑菌消炎的茶疗方法有哪些？188

有关解毒的茶疗方法有哪些？188

有关益气疗饥的茶疗方法有哪些？189

有关抗衰老的茶疗方法有哪些？189

有关抗辐射的茶疗方法有哪些？190

有关补血升白的茶疗方法有哪些？190

中篇 茶艺192

第一章 茶艺介绍192

什么是茶艺192

传统茶艺和家庭茶艺193

工艺茶茶艺表演194

乌龙茶茶艺表演197

绿茶茶艺表演204

花茶茶艺表演208

祁门红茶茶艺表演210

禅茶茶艺表演212

盖碗茶茶艺表演216

第二章 不可不知的茶礼仪219

泡茶的礼仪219

奉茶的礼仪222

品茶中的礼仪224

倒茶的礼仪225

习茶的基本礼仪225

提壶、握杯与翻杯手法229

温具手法232

常见的4种冲泡手法235

喝茶做客的礼仪240

第三章 茶的一般冲泡流程242

初识最佳出茶点242

投茶与洗茶242

第一次冲泡244

第二次冲泡245

第三次冲泡246

茶的冲泡次数246

生活中的泡茶过程247

待客中的泡茶过程250

办公室中的泡茶过程252

商家销售泡茶过程253

旅行中的泡茶过程255

第四章 泡出茶的特色258

绿茶的冲泡方法258

红茶的冲泡方法261

青茶的冲泡方法264

黄茶的冲泡方法265

白茶的冲泡方法267

黑茶的冲泡方法269

花茶的冲泡方法270

第五章 不同茶具冲泡方法272

玻璃杯泡法272

紫砂壶泡法275

盖碗泡茶法277

飘逸杯泡法282

小壶泡茶法285

玻璃壶泡法288

瓷壶泡法289

陶壶泡法291

杯子与茶汤间的关系293

冲泡器质地与茶汤的关系293

第六章 茶的品饮295

观茶色295

闻茶香297

品茶味298

悟茶韵299

只斟茶七分满301

六艺助兴302

茶与修养304

吃茶、喝茶、饮茶与品茶305

品茶如品人307

人生如茶，茶如人生308

品茶需要平心309

品茶需要清静310

品茶需要禅定310

品茶需要风度311

品茶需要心意312

品茶需要放松313

品茶需要乐观的心态314

下篇 茶经316

一 茶之源316

二 茶之具319

三 茶之造322

四 茶之器324

五 茶之煮331

六 茶之饮335

七 茶之事338

八 茶之出348

九 茶之略353

十 茶之图354

附录 茶品质与品评因素评分表355