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绪论1

第一节 研究意义1

第二节 研究框架2

第一章 中国生猪产业发展4

第一节 生产发展历程及现状4

一、历程4

二、现状9

第二节 科技发展历程及现状13

一、古代中国养猪科技发展历程13

二、近现代中国养猪业及科技发展历程13

三、中国养猪科技发展中的问题23

四、建议24

第三节 利用外资和生产国际化的历程与现状25

一、利用外资的历程与现状26

二、生产国际化的现状：双汇集团并购史密斯菲尔德的案例分析30

第四节 流通发展历程及现状33

一、历程33

二、现状36

第五节 消费发展历程及现状46

一、我国猪肉消费演变历程46

二、我国肉类消费现状47

第六节 国际贸易发展历程及现状51

一、进口历程与现状51

二、出口历程与现状61

第七节 价格波动的历程及现状71

一、计划经济时期的价格波动（新中国成立后至1985年）71

二、散养主导时期的价格波动（1985—2005年）72

三、规模化转型期的价格波动（2006年以后）78

第二章 世界生猪产业发展及借鉴84

第一节 生产发展现状及特点84

一、猪肉产量不断增加，增长速度逐年放缓84

二、生猪存栏量维持稳定85

三、猪肉产量增速高于肉类平均水平，比重增加86

四、生猪养殖户数减少，生产规模逐渐扩大87

第二节 科技发展现状及特点87

一、种猪选育技术87

二、饲养管理技术89

三、主要疫病的净化90

四、环境工程技术91

五、计算机自动管理技术92

第三节 流通发展现状及特点93

一、北美生猪流通发展现状及特点93

二、西欧生猪流通发展现状及特点96

三、东亚生猪流通发展现状及特点98

第四节 加工业发展现状及特点103

一、猪肉生产概况103

二、发展现状和特点103

三、肉品安全保障113

第五节 消费发展现状及特点119

一、消费发展现状119

二、消费发展特点131

第六节 国际贸易现状及特点138

一、国际贸易的现状138

二、国际贸易的特点150

第七节 猪肉价格变动的现状及特点165

一、世界猪肉贸易价格变动的现状166

二、世界猪肉贸易价格变动的特点176

第八节 主产国产业政策研究183

一、欧美国家保持畜牧业持续稳定发展的主要做法183

二、欧美发达国家生猪补贴的做法186

三、美国农业补贴政策对生猪产业的作用分析188

第九节 国际经验借鉴190

一、建立生猪产业准入制度，推进规模化、产业化经营190

二、支持和保护政策必须法制化，确保政策的稳定与长效190

三、加快推进保险与期货步伐，降低生猪等养殖的风险性191

四、加强支持和保护政策研究，建立我国支持和保护体系191

第三章 中国生猪种业战略研究192

第一节 种业发展现状192

一、我国具有丰富的育种资源素材192

二、我国生猪良种繁育体系初步建立193

三、我国种猪进口数量依然巨大195

四、种猪企业实力不断增强，国际合作更多196

第二节 种业存在问题197

一、高效育种体系没有建立，只能重复引种197

二、种猪遗传资源保护不力，过于强调杂交197

三、育种投入资金不足，缺乏顶层设计198

四、动物疫病对种业发展的威胁仍然存在199

五、种猪生产经营监管薄弱199

第三节 育种技术发展趋势199

一、猪育种目标呈多元化发展199

二、基因组选择将应用于猪育种实践202

三、超声波等多项测定技术广泛使用207

四、猪育种已步入大数据时代211

五、转基因与克隆技术为猪遗传育种提供新素材213

第四节 战略思考及政策建议214

一、中国生猪种业战略思考214

二、生猪种业的政策建议215

第四章 中国生猪疫病综合防控战略研究217

第一节 生猪疫病现状217

一、生猪疫病的流行现状217

二、生猪疫病的控制现状221

第二节 生猪疫病防控存在的问题225

一、猪场生物安全体系不完善226

二、生猪疫病防控观念与理念的误区226

三、生猪疫病防控制品一片乱象226

四、生猪疫病诊断条件和能力不足227

五、高素质的养殖技术人员和兽医防疫队伍人才不足227

六、生猪养殖环境差与饲养方式落后227

第三节 生猪疫病综合防控战略227

一、基本思路与原则227

二、构建完善的生猪疫病防控体系228

三、树立和提升生猪疫病防控理念228

四、强化生猪重大疫病防控228

五、加强生猪常发疫病防控228

六、建立生猪新发疫病防控应急机制229

第四节 战略思考及政策建议229

一、生猪产业实行宏观调控和合理布局229

二、推行健康养殖和综合防控理念230

三、加强育种工作和保障生猪种源健康230

四、科学制定生猪重大疫病的中长期防控规划231

五、加大兽医科技创新力度231

第五章 中国生猪营养管理战略研究232

第一节 生猪营养管理现状232

一、饲料营养及营养管理在养猪生产中的重要地位232

二、养猪生产中的营养管理现状235

三、饲料配制和生产现状240

四、饲料安全现状245

第二节 生猪营养管理存在的问题247

一、饲料营养平衡问题247

二、饲料原料质量与安全问题251

三、饲养过程中的营养管理问题253

第三节 生猪营养管理发展战略256

一、优化营养管理措施，提高生产水平256

二、加强营养成本管理，提高生产效益260

三、重视饲料的安全和环保，推动产业可持续发展262

第六章 中国生猪生产管理发展战略研究268

第一节 生猪生产管理现状268

一、养殖水平现状268

二、养殖模式现状268

三、经营模式现状269

四、生产方式现状269

第二节 生猪生产管理存在问题269

一、生产管理重要性认识不足269

二、生产管理职业经理人才匮乏270

三、生产管理制度体系建设滞后270

四、专业化、精细化管理技术欠缺270

五、后备猪的培育管理重视不够270

六、种猪企业的育种管理重视不够270

七、猪场环境管理急需加强271

第三节 生猪生产管理发展战略271

一、转变生产经营模式，发展适度规模养殖271

二、打造专业人才队伍，提升企业竞争力272

三、建立标准化生产管理体系，保障畜产品安全273

四、实施全程精细化管理，提高生产效益274

五、依靠科技进步，提高管理效益275

第四节 设施化生产发展战略276

一、生猪生产设施设备自主研发与创新战略277

二、传统生猪生产工艺的改造与设施化战略277

三、生猪生产管理全程自动化与配套化战略278

第五节 生产环境调控发展与管理战略280

一、猪舍颗粒物的排放和控制280

二、猪场臭气和温室气体减排282

三、猪舍内生产环境精准控制283

第六节 养殖环境资源管理战略284

一、资源消耗管理285

二、粪污收集管理287

三、粪污处理和利用管理289

第七节 战略思考及政策建议297

一、大力提升养猪业在养殖业和农业中的战略引领作用297

二、稳步推进生猪标准化规模养殖298

三、加快建立和完善产品质量与安全保障体系298

四、实施源头减排，大力发展循环农业298

第七章 中国生猪加工业发展战略研究300

第一节 加工业发展现状300

一、行业规模和结构300

二、加工技术与装备水平显著提升306

第二节 加工产业存在问题307

一、深加工不足，产品结构不合理307

二、工程化技术不足308

三、科技投入不足，成果转化率低309

第三节 加工产业发展趋势313

一、肉类行业资源整合，产业结构进一步优化313

二、质量控制体系不断完善，肉品安全水平进一步提高314

三、冷却肉和精深加工技术水平将得到进一步提升314

四、区域布局趋于合理314

第四节 肉品安全战略315

一、进展315

二、问题316

三、肉品安全战略318

第五节 战略思考及政策建议319

一、战略目标319

二、战略重点320

三、政策建议321

第八章 中国生猪产业政策研究323

第一节 产业政策演变323

一、演变背景323

二、产业政策演变325

三、当前主要产业政策327

第二节 产业政策存在问题334

一、不同时期产业政策实施效果334

二、当前产业政策存在的主要问题335

第三节 政策建议337

一、价格调控政策337

二、产业支持政策340

三、结构调整政策341

四、技术促进政策343

五、管制性政策344

第九章 中国生猪产业可持续发展的战略选择346

第一节 战略意义346

一有利于畜牧业的发展346

二、有利于环境保护发展347

三、有利于更好地利用国土资源347

四、有利于节约粮食资源348

五、有利于保护品种资源348

六、有利于提高食品安全349

第二节 战略定位349

一、中国生猪产业可持续发展的战略目标349

二、中国生猪产业可持续发展的模式350

三、中国生猪产业可持续发展的定位350

第三节 战略重点351

一、种业发展方面351

二、生产模式发展方面351

三、生猪生产与疫病防治方面352

四、肉品安全方面353

五、行业管理方面353

六、环境保护方面354

第四节 战略选择354

一生猪种业战略选择354

二、生猪产业模式战略选择356

三、肉品安全战略选择357

四、政府与行业协会政策战略选择358

参考文献360