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编者序言（锺叔河）1

戊戌日记三则1

江南杂记七则2

北京的茶食4

故乡的野菜6

喝茶9

谈酒12

菱角16

苋菜梗19

吃菜23

溜豆腐的盐奶28

《一岁货声》29

《一岁货声》之馀35

再论吃茶39

关于苦茶45

《食味杂咏》注50

日本的衣食住57

谈油炸鬼68

《记海错》74

再谈油炸鬼81

结缘豆85

谈食人90

关于《酒诫》96

谈宴会105

谈劝酒111

卖糖118

记爱窝窝121

记盐豆122

带皮羊肉123

烧鹅125

药酒126

杨梅128

谈食鳖130

炒栗子134

落花生138

芡与莲140

松花粉142

糊鱼143

素火腿145

两种祭规146

关于送灶153

《茶之书》序160

吃人肉的方法163

臭豆腐165

吃豆腐167

吃鱼169

吃肉171

绍兴酒的将来173

红番薯175

萝卜与白薯177

吃酒179

山里红181

咬菜根183

外国来的菜蔬185

点心与饭187

南北的点心189

糖与盐191

馄饨担193

吃烧鹅195

腌鱼腊肉197

吃茶199

瓜子鸡201

饱的饥饿203

盐茶205

八珍之一207

吃饭与筷子209

吃酒的本领211

酒的起源213

小酒店里215

吃青椒217

酒望子219

关于水乌他221

水果与仙丹223

路旁水果摊225

杨梅与笋227

三顿饭229

爱窝窝231

我的酒友233

瓠子汤235

进京香糕237

儿歌中的吃食239

果子糖241

罗汉豆243

香酥饼245

香瓜247

馒头248

冷开水250

藕与莲花252

谈梅子254

湿蜜饯256

味之素258

吃蟹（一）260

吃蟹（二）262

南京绍兴饭馆264

猪肉266

鱼腊268

家常菜270

学做点心271

瓜子272

鸡蛋273

盐与糖274

真说凉菜275

“总理衙门”276

锅块278

萨其马279

一壶酒280

汤料282

马先生汤283

古代的酒284

牛肉锅285

适口充肠286

隐元豆287

落花生的来路288

暖锅289

合食与分食290

豆沙292

猪头肉293

煎茶294

过年的酒296

烤越鸡298

花线鸡300

甘蔗荸荠301

关于荸荠302

藕的吃法303

再谈甘蔗304

鸡鸭与鹅306

吃白果308

吃狗肉309

天下第一的豆腐311

落花生313

酒315

吃茶（二）317

可吃的花319

吃鹅肉321

菜蔬323

灶头325

厨房的大事件327

吃饭与吃面包329

忌日酒331

分岁333

茶水335

饭菜337

蒸煮339

午前的点心341

六谷糊343

山楂与红果344

糯米食346

中国菜的分食348

茶饭350

鲞冻肉352

腌菜354

酒店馀谈356

酒楼358

关于花生360

再谈南北的点心362

绍兴的糕干368

绍兴酒371

羊肝饼373

关于糯米375

茶汤377

窝窝头的历史379

桃子381

养鹅383

笔与筷子385

与孙旭升书387

与鲍耀明书（节抄）391

花牌楼上397

路上的吃食400

上饭厅403

故乡的回顾406

中华腌菜谱410

日本人谈中国酒肴421

吃茶（三）434

母亲的味道437

闲话毛笋440

略谈乳腐444

果子与茶食447

日本的米饭452

陆奥地方的粗点心454

肴核459

鱼鲙464

普茶料理469