图书介绍
水产品的商品化处理与配送PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 林洪主编 著
- 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
- ISBN：9787504594778
- 出版时间：2012
- 标注页数：256页
- 文件大小：36MB
- 文件页数：256页
- 主题词：水产品加工；水产品－物资配送
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图书目录
第一讲 水产品的商品化处理与配送概述1
话题1 我国水产资源概述1
话题2 水产品商品化处理概述7
话题3 水产品包装与配送概述13
第二讲 水产品储藏保鲜技术19
话题1 水产品低温保鲜的原理和方法19
话题2 水产品的冷却保鲜24
话题3 水产品的微冻保鲜34
话题4 水产品的冷冻保鲜40
话题5 水产品储藏保鲜中常见的问题与解决方法48
第三讲 水产品加工与质量控制技术54
话题1 冷冻水产食品加工工艺54
话题2 冷冻水产食品加工实例64
话题3 水产品腌制制品工艺71
话题4 水产品腌制实例78
话题5 干制水产食品加工工艺84
话题6 干制水产食品加工实例91
话题7 冷冻鱼糜和鱼糜制品加工工艺100
话题8 冷冻鱼糜和鱼糜制品加工实例107
话题9 罐头水产食品加工技术121
话题10 罐头水产食品加工实例134
话题11 发酵水产食品加工技术141
话题12 发酵水产食品加工实例147
话题13 水产食品加工新技术149
话题14 水产食品加工新技术应用163
第四讲 水产品包装175
话题1 包装材料的要求及包装技术175
话题2 常用包装材料及容器180
话题3 外包装上的食品标签与质量标志184
话题4 水产品包装中常见的问题及解决方法191
第五讲 水产品配送194
话题1 水产品配送流程及特点194
话题2 水产品配送的作业设施及设备配置197
话题3 水产品配送管理201
话题4 水产品配送中常见的问题与解决方法203
第六讲 水产品标准与质量检验210
话题1 水产品质量标准管理规范210
话题2 水产品的感官检验223
话题3 水产品原料新鲜度的测定228
话题4 水产品化学和微生物指标的检测232
第七讲 水产品商品化处理的成本与收益238
话题1 水产品商品化处理的收益实例238
话题2 水产加工发展建议241