图书介绍
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- 余学军等编著 著
- 出版社： 北京：中国农业出版社
- ISBN：9787109163003
- 出版时间：2012
- 标注页数：105页
- 文件大小：42MB
- 文件页数：124页
- 主题词：竹笋－蔬菜园艺－指南；竹笋－蔬菜加工－指南
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图书目录
第一章 竹笋安全生产现状和前景1
一、竹笋安全生产现状1
二、竹笋安全生产中的主要问题2
三、竹笋产业发展中应该采取的措施4
参考文献6
第二章 竹园生产环境与治理8
第一节 笋用竹林生产环境8
一、无公害竹笋品质指标8
二、笋用竹林生产环境质量要求9
第二节 影响竹笋安全生产的主要污染物质及危害性11
一、重金属11
二、有机污染物14
三、硝酸盐和亚硝酸盐15
第三节 笋用竹林污染土壤生态治理16
一、笋用竹林有机农药污染土壤生态修复16
二、笋用竹林土壤重金属含量减少或植物有效态含量降低的措施18
三、降低笋用竹林土壤硝酸盐含量的措施19
参考文献20
第三章 竹笋生产生态环境22
一、温度22
二、光照23
三、土壤23
四、水分25
第四章 竹园土肥水管理26
一、土壤管理26
二、竹园施肥27
三、竹园的水分管理29
参考文献30
第五章 毛竹安全生产技术规范32
一、以冬笋为主的毛竹笋用林经营技术规范32
二、以春笋为主的笋竹林高效经营技术规范37
第六章 雷竹笋促成栽培技术42
一、生产园的选择与竹林营造42
二、雷竹笋用林幼林管理44
三、雷竹丰产促成栽培技术46
四、不同覆盖及施肥对雷竹笋品质的影响49
参考文献53
第七章 绿竹笋安全高效生产技术55
一、绿竹林营造技术55
二、竹林经营关键技术规范56
第八章 竹笋安全加工技术64
第一节 竹笋的主要化学成分64
一、糖类64
二、淀粉66
三、纤维素和半纤维素66
四、果胶物质67
五、含氮物质67
六、脂肪69
七、有机酸69
八、酶类70
九、维生素70
十、单宁物质71
第二节 清水笋加工技术73
一、工艺综述73
二、工艺操作要点78
第三节 油焖笋罐头加工83
一、油焖笋83
二、油焖笋干片85
第四节 几种竹笋的干制方法87
一、箓笋干的加工方法87
二、天目笋干的加工方法92
三、麻笋干的加工方法95
四、玉兰片的加工方法97
五、羊尾笋干的加工方法98
第五节 其他竹笋加工方法99
一、盐渍笋加工方法99
二、酱笋加工方法99
三、酸笋丝加工方法100
四、酸积笋的加工方法100
五、酸笋加工（泡笋加工）方法101
六、其他101
附表 各种竹笋的营养成分104