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第1章 绪论1

第一节 有机化合物和有机化学1

第二节 有机化合物的特点2

一、组成特点2

二、性质特点3

第三节 有机化合物中的化学键与分子结构3

一、现代价键理论3

二、杂化轨道理论4

三、分子轨道理论6

四、共价键的重要参数7

五、有机化合结构式的表示方法9

第四节 有机化合物的分类10

一、按碳骨架的结构形式分类10

二、按官能团分类11

第五节 共价键断裂方式及反应类型12

第六节 研究有机化合物的一般步骤12

扩展阅读 有机化学与生物科学、农林科学的关系13

练习题14

第2章 饱和烃15

第一节 烷烃15

一、烷烃的结构16

二、烷烃的构象16

三、烷烃的同系列和同分异构19

四、烷烃的命名21

五、烷烃的物理性质24

六、烷烃的化学性质25

七、重要烷烃及应用28

第二节 环烷烃28

一、环烷烃的异构28

二、环烷烃的命名29

三、环烷烃的物理性质30

四、环烷烃的化学性质30

五、环烷烃的结构与稳定性32

六、环己烷及其衍生物的构象33

扩展阅读 可燃冰35

练习题36

第3章 不饱和烃38

第一节 烯烃38

一、烯烃的结构39

二、烯烃的同分异构40

三、烯烃的命名41

四、烯烃的物理性质43

五、烯烃的化学性质43

第二节 二烯烃50

一、二烯烃的分类和命名50

二、共轭二烯烃的结构50

三、共轭二烯烃的化学性质53

第三节 炔烃55

一、炔烃的结构、异构和命名55

二、炔烃的物理性质56

三、炔烃的化学性质57

四、重要不饱和烃及应用58

第四节 萜类化合物59

扩展阅读 生物乙烯63

练习题64

第4章 芳香烃67

第一节 单环芳香烃67

一、苯的结构67

二、单环芳香烃的命名68

三、单环芳烃的物理性质70

四、单环芳烃的化学性质70

五、亲电取代反应的定位规律73

六、重要芳香烃及应用78

第二节 稠环芳香烃78

一、萘78

二、蒽和菲80

第三节 非苯芳香烃80

一、休克尔规则80

二、非苯芳香烃实例81

扩展阅读 杯芳烃——第三代超分子主体化合物81

练习题82

第5章 旋光异构84

第一节 偏振光和旋光性85

一、偏振光85

二、旋光度和比旋光度85

三、旋光性与分子结构的关系86

第二节 含手性碳原子化合物的旋光异构88

一、含一个手性碳原子化合物的旋光异构88

二、含多个手性碳原子化合物的旋光异构92

第三节 环状和无手性碳原子化合物的旋光异构93

一、含环状化合物的旋光异构93

二、不含手性碳原子化合物的旋光异构95

第四节 外消旋体的拆分96

扩展阅读 立体化学在生命科学中的应用97

练习题98

第6章 波谱学基础100

第一节 波谱学概论100

第二节 紫外光谱101

一、紫外光谱的表示方法102

二、紫外光谱与分子结构的关系102

三、紫外光谱在有机化学中的应用103

第三节 红外光谱104

一、红外光谱的基本原理104

二、红外光谱的表示方法105

三、红外光谱与分子结构的关系106

四、红外光谱的解析和应用107

第四节 核磁共振谱108

一、核磁共振的基本原理108

二、核磁共振谱的表示方法109

三、核磁共振谱与有机物结构的关系109

四、核磁共振谱的解析和应用112

第五节 质谱113

一、质谱的基本原理113

二、质谱的表示方法113

三、质谱的解析和应用114

扩展阅读 近红外光谱分析技术及其应用115

练习题116

第7章 卤代烃118

第一节 卤代烃的分类和命名118

一、卤代烃的分类118

二、卤代烃的命名119

第二节 卤代烃的物理性质120

第三节 卤代烃的化学性质121

一、卤代烃的亲核取代反应121

二、卤代烃的消除反应125

三、卤代烃与活泼金属的反应127

第四节 亲核取代反应活性与卤代烃结构的关系128

一、烯丙基型卤代烃和苄基型卤代烃128

二、乙烯型和芳基型卤代烃129

第五节 重要的卤代烃化合物及应用129

扩展阅读 DDT130

练习题131

第8章 醇、酚、醚134

第一节 醇134

一、醇的分类和命名135

二、醇的物理性质136

三、醇的化学性质137

四、重要的醇类化合物及应用142

第二节 酚143

一、酚的分类和命名143

二、酚的物理性质144

三、酚的化学性质145

四、重要的酚类化合物及应用148

第三节 醚150

一、醚的分类和命名150

二、醚的物理性质151

三、醚的化学性质152

四、重要的醚类化合物及应用153

第四节 硫醇、硫酚和硫醚154

一、硫醇、硫酚和硫醚的命名154

二、硫醇、硫酚和硫醚的物理性质155

三、硫醇、硫酚和硫醚的化学性质155

扩展阅读 冠醚化学156

练习题157

第9章 醛、酮、醌160

第一节 醛和酮160

一、醛、酮的分类和命名160

二、醛、酮的结构163

三、醛、酮的物理性质163

四、醛、酮的化学性质164

五、重要醛、酮化合物及应用175

第二节 醌176

一、醌的结构和命名176

二、醌的物理性质177

三、醌的化学性质177

四、重要醌类化合物及应用178

扩展阅读 室内甲醛的危害及净化方法简介180

练习题181

第10章 羧酸和羧酸衍生物185

第一节 羧酸185

一、羧酸的分类和命名185

二、羧酸的物理性质186

三、羧酸的结构188

四、羧酸的化学性质188

五、重要羧酸化合物及应用193

第二节 羧酸衍生物195

一、羧酸衍生物的命名195

二、羧酸衍生物的物理性质196

三、羧酸衍生物的化学性质197

四、重要羧酸衍生物及应用199

扩展阅读 油酸和亚油酸200

练习题201

第11章 取代酸204

第一节 羟基酸204

一、羟基酸的分类与命名204

二、羟基酸的物理性质205

三、羟基酸的化学性质206

四、重要的羟基酸207

第二节 羰基酸209

一、羰基酸的分类和命名209

二、羰基酸的化学性质210

三、羰基酸的互变异构现象211

四、乙酰乙酸乙酯212

五、重要的羰基酸化合物213

扩展阅读 聚乳酸214

练习题215

第12章 含氮、含磷有机化合物218

第一节 胺218

一、胺的分类和命名218

二、胺的结构220

三、胺的物理性质220

四、胺的化学性质221

五、重要胺的化合物及应用225

第二节 重氮和偶氮化合物226

一、芳香族重氮盐226

二、重氮盐的反应227

三、偶氮化合物228

第三节 其他含氮化合物229

一、硝基化合物229

二、腈类化合物230

三、碳酸酰胺230

第四节 含磷化合物231

一、含磷有机化合物概述231

二、有机磷农药简介232

扩展阅读 氮循环233

练习题234

第13章 杂环化合物和生物碱237

第一节 杂环化合物237

一、杂环化合物的分类和命名237

二、单杂环化合物的结构239

三、单杂环化合物的物理性质240

四、单杂环化合物的化学性质240

五、重要杂环化合物及应用242

第二节 生物碱概述246

一、生物碱概述246

二、重要的生物碱及应用246

扩展阅读 杂环类化合物在药物中的应用248

练习题249

第14章 糖类化合物251

第一节 单糖251

一、单糖的分类252

二、单糖的结构252

三、单糖的物理性质257

四、单糖的化学性质258

五、重要的单糖及应用262

第二节 二糖264

一、还原性二糖264

二、非还原性二糖266

第三节 多糖267

一、淀粉267

二、纤维素269

三、其他重要的多糖270

扩展阅读 功能糖272

练习题273

第15章 油脂和类脂化合物275

第一节 油脂275

一、油脂的存在和用途275

二、油脂的结构和组成276

三、油脂的物理性质278

四、油脂的化学性质278

第二节 类脂化合物280

一、磷脂280

二、蜡282

三、甾族化合物282

第三节 肥皂及表面活性剂284

一、肥皂及其乳化作用284

二、合成表面活性剂285

扩展阅读 类脂对植物生长和发育的作用287

练习题287

第16章 氨基酸、多肽和蛋白质289

第一节 氨基酸289

一、氨基酸的结构、分类和命名289

二、氨基酸的物理性质293

三、氨基酸的化学性质294

第二节 多肽297

一、肽的结构297

二、肽化合物的命名298

三、多肽结构的测定298

四、多肽的合成299

五、重要多肽化合物及应用301

第三节 蛋白质302

一、蛋白质的一级结构与高级结构302

二、蛋白质的理化性质303

扩展阅读 蛋白质与人体健康307

练习题308

参考文献310