图书介绍

花生生物活性物质概论PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

王强主编著
出版社：北京：中国农业大学出版社
ISBN：9787565506383
出版时间：2012
标注页数：432页
文件大小：110MB
文件页数：457页
主题词：花生－生物活性－物质－研究

PDF下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]

点击复制MD5值：e7f1c3ebdfdea91e2f9f1df006486203

下载说明

花生生物活性物质概论PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载详情点击-查看共享计划

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数要大于标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

第1章花生营养物质与生物活性物质概述1

第1节花生中的营养物质1

1.1蛋白质1

1.2油脂3

1.3碳水化合物4

1.4无机盐和维生素6

第2节花生中生物活性物质研究进展6

2.1活性短肽6

2.2磷脂8

2.3植物甾醇10

2.4活性多糖16

2.5酚类17

2.6维生素19

参考文献23

第2章功能性花生蛋白的开发与应用26

第1节功能性花生蛋白研究进展26

1.1文献综述26

1.2研究重点与趋势29

第2节花生蛋白组成及结构29

2.1组成29

2.2花生蛋白及其组分的结构45

第3节花生蛋白的主要功能特性61

3.1溶解性61

3.2凝胶性67

3.3乳化性71

3.4起泡性75

3.5热特性78

第4节花生蛋白制备工艺与技术86

4.1花生蛋白粉生产工艺87

4.2花生组织蛋白生产工艺92

4.3花生浓缩蛋白生产工艺94

4.4花生分离蛋白生产工艺115

4.5花生蛋白主要组分的制备技术119

4.6花生蛋白膜生产工艺124

第5节花生蛋白的应用与开发前景135

5.1国内外市场现状135

5.2市场开发前景135

参考文献137

第3章功能性花生短肽的开发与应用142

第1节功能性花生短肽组成143

1.1基本成分143

1.2氨基酸组成143

1.3分子质量分布144

第2节花生短肽的生物活性145

2.1抗氧化活性145

2.2ACE抑制与降血压活性146

2.3体内降血压活性154

第3节功能性花生短肽检测方法156

3.1可溶性氮测定方法的改良156

3.2短肽得率测定158

3.3水解度的测定158

3.4平均肽链长度（PCL）的计算159

第4节功能性花生短肽的制备工艺与技术159

4.1酶解条件的确定160

4.2酶解动力学研究171

4.3精制分级180

4.4分离纯化182

第5节功能性花生短肽的应用与开发前景189

5.1国内外市场现状189

5.2市场开发前景190

参考文献190

第4章花生中脂类功能成分的开发与利用194

第1节花生油194

1.1研究进展194

1.2脂肪酸组成及功能性质196

1.3脂肪酸比例模式与油稳定性的关系198

1.4制备工艺与技术199

1.5应用与开发前景202

第2节花生中的磷脂202

2.1来源与分布202

2.2化学组成与理化性质203

2.3生物活性与功能204

2.4检测技术206

2.5制备工艺与技术210

2.6应用与开发前景212

第3节花生中的植物甾醇215

3.1来源与分布215

3.2化学组成与理化性质217

3.3生物活性与功能218

3.4检测技术222

3.5制备工艺与技术228

3.6应用与开发前景235

参考文献237

第5章花生中碳水化合物类功能成分的开发与应用245

第1节花生中的多糖245

1.1化学组成与理化性质246

1.2生物活性与功能248

1.3检测技术250

1.4制备工艺与技术251

1.5应用与开发前景258

第2节花生中的低聚糖259

2.1化学组成与理化性质260

2.2生物活性与功能262

2.3制备工艺与技术266

2.4应用与开发前景269

第3节花生中的膳食纤维270

3.1来源与分布271

3.2化学组成与理化性质271

3.3生物活性与功能275

3.4检测技术276

3.5制备工艺与技术282

3.6应用与开发前景287

参考文献289

第6章花生中酚类功能成分的开发与应用293

第1节花生中的原花色素293

1.1来源与分布293

1.2化学组成与理化性质294

1.3生物活性与功能297

1.4检测技术299

1.5制备工艺与技术301

1.6应用与开发前景303

第2节花生中的木犀草素304

2.1来源与分布304

2.2化学组成与理化性质304

2.3生物活性与功能306

2.4检测技术308

2.5制备工艺与技术311

2.6应用与开发前景312

第3节花生中的白藜芦醇313

3.1分布与含量313

3.2化学组成与理化性质315

3.3生物活性与功能316

3.4检测技术318

3.5制备工艺与技术320

3.6应用与开发前景323

参考文献324

第7章花生中维生素的开发与应用336

第1节花生中的维生素E336

1.1来源与分布336

1.2化学组成及理化性质337

1.3生物活性及功能338

1.4检测技术341

1.5制备工艺与技术347

1.6应用与开发前景350

第2节花生中的维生素K351

2.1来源与分布351

2.2化学组成与理化性质351

2.3生物活性与功能352

2.4检测技术353

2.5制备工艺354

2.6应用与开发前景355

第3节花生中的叶酸356

3.1来源356

3.2化学组成与理化性质356

3.3摄入剂量及生物活性358

3.4检测技术361

3.5制备工艺364

3.6应用与开发前景365

参考文献367

附录376

附录1王强研究团队及其科研工作基础376

附录2国内外有关花生专利381

附件3国内外有关花生标准427