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PART 1 蔬菜类16

白菜16

醋熘白菜16

炒白菜三丝17

麻辣白菜17

老厨白菜18

干煸白菜叶18

白菜炒虾仁19

香辣白菜条20

鲜蘑白菜20

蟹肉菜胆21

辣炒酸白菜21

三鲜白菜22

酸菜23

肉丝炒酸菜23

酸菜炒银芽23

菠菜24

芝麻菠菜24

肉片炒菠菜24

虾皮鸡蛋炒菠菜25

椒丝菠菜26

姜汁菠菜26

蒜蓉菠菜27

南瓜27

南瓜炒百合27

南瓜炒虾米28

豆瓣南瓜29

干炒南瓜条29

咸蛋黄焗南瓜30

米汤炒南瓜30

空心菜31

肉丝炒空心菜31

蒜香空心菜32

腐乳空心菜32

酥豆空心菜33

马铃薯33

干煸土豆丝33

麻香土豆条34

鸡蛋土豆丁35

酱爆土豆丁35

香辣土豆块36

鸡汁土豆泥36

醋烹土豆丝37

四季豆38

干煸四季豆38

泡椒四季豆38

鱼香四季豆39

榄菜四季豆39

虾酱炒四季豆40

荷兰豆41

腊味荷兰豆41

蒜蓉荷兰豆41

荠菜42

荠菜香干42

荠菜炒豆腐42

荠菜三鲜43

韭菜44

豆筋皮炒韭菜44

韭菜炒鳝丝44

韭菜炒虾仁45

韭菜炒豆干45

韭黄46

韭黄肉丝46

韭黄炒螺蛳肉47

韭黄炒肚丝47

韭黄木耳虾丝48

韭黄炒鸡蛋48

青豆49

青豆牛肉末49

生菜50

蚝油生菜50

蒜蓉生菜50

菜花51

猪肝炒菜花51

奶香花菜51

西蓝花52

蒜蓉西蓝花52

蓝花冬笋53

西蓝双花53

雪里蕻54

肉末炒雪里蕻54

雪菜毛豆鸡丁54

雪菜冬笋肉丝55

雪菜百叶56

雪菜蚕豆酥56

甘蓝57

酸辣甘蓝57

海米紫甘蓝57

爆炒紫甘蓝58

辣炒卷心菜59

干贝卷心菜59

番茄炒卷心菜60

火腿炒卷心菜60

麻辣卷心菜61

素炒卷心菜62

芹菜62

西芹夏果62

芹香爆虾干63

腰果西芹百合63

香干炒芹菜64

芹菜炒肉丝65

西芹百合螺片65

西芹炒鲜鱿66

山药66

素炒山药片66

山药炒蚬仁67

姜杞炒山药68

椰香山药泥68

山药炒腊肉69

苦瓜69

肉末苦瓜69

炒三丝凉瓜70

鸡蛋炒苦瓜71

熟炒苦瓜鳝片71

清炒凉瓜72

枸杞苦瓜72

苦瓜炒肉丝73

辣椒74

红椒炒花腩74

美极爆椒圈74

素炒甜椒75

虾皮青椒75

杭椒炒虾皮76

虎皮青椒77

青椒炒藕丝77

杭椒炒素菇78

海苔炒青椒78

青椒鳝鱼丝79

菜心80

菜心炒素鸡80

口蘑菜心80

鱼香菜心81

黄瓜81

肉丁炒黄瓜81

咸蛋油香黄瓜82

素炒黄瓜83

茼蒿83

松仁茼蒿菜83

茼蒿炒肉丝84

蒜蓉炒茼蒿84

鸡丝茼蒿杆85

蒜薹86

甜椒蒜薹86

腊肉蒜薹86

茄子87

鸡松炒嫩茄87

鱼香茄条87

辣味茄丝88

龙须茄子89

果香茄条89

肉末茄子90

冬瓜90

海米冬瓜方90

鲜贝冬瓜球91

抓炒冬瓜92

金沙冬瓜92

绿豆芽93

绿豆芽炒芹菜93

炒三鲜豆芽93

苋菜94

雪花苋菜94

蒜蓉苋菜95

萝卜95

萝卜丝蕨根粉95

甜辣萝卜干96

茭白96

蟹黄炒茭白96

茭白炒肉丝97

清炒茭白98

茭白炒双菇98

芦笋99

淡菜炒笋尖99

腊肉鲜芦笋99

芦笋百合北极贝100

清炒芦笋101

辣炒芦笋101

芦笋炒虾干102

炒鲜芦笋102

莴笋103

莴笋炒肝片103

麻辣莴笋104

肉炒莴笋104

冬菜炒莴笋105

莴笋炒腊肉105

芥蓝106

蚝油芥蓝牛肉106

清炒芥蓝107

芥蓝鸡腿菇107

洋葱108

蚝油洋葱108

洋葱炒肉丝108

丝瓜109

丝瓜炒鸡蛋109

莲藕110

酸菜炒藕110

香麻藕丝110

PART 2 食用菌112

香菇112

素炒鳝鱼丝112

香菇炒山药113

松子香菇113

草菇114

灯笼草菇114

蒜片鲜草菇114

草菇爆鸡丝115

蟹肉鲜菇116

果老仙斋116

金针菇117

双鲜炒金菇117

金针菇炒鸡丝117

蓝花伴金菇118

金丝玉条119

金菇爆肥牛119

肉丝炒金针120

平菇120

炒鲜菇120

肉丝炒平菇121

清炒平菇豌豆122

蚝油平菇122

木耳123

莲藕木耳牛肉123

香葱木耳123

木耳爆虾仁124

海米炒双耳124

PART 3 畜肉类126

猪脊肉126

清炒里脊126

葱爆肉段127

酱炒肉丝127

猕猴桃炒肉丝128

焦熘里脊条128

熘核桃肉129

香橙肉片130

冬笋炒肉丝130

丝里脊131

滑炒里脊131

双笋肉片132

煎炒里脊133

水菱里脊133

芫爆里脊丝134

鱼香春卷包134

辣子肉丁135

钱江肉丝136

菊花里脊136

肉酱花生米137

酸甜裹肉137

糖醋里脊138

爆炒肉段139

葱爆肉丝139

锅包肉140

熘肉段140

菠萝咕噜肉141

猪五花肉142

木樨肉142

回锅肉142

冬菇炒肉143

猪腿肉143

火爆燎肉143

海蜇肉片144

青椒炒肉丝145

猪排骨145

爆糟排骨145

椒盐排条146

红煨猪排146

糖醋排骨147

猪肝148

洋葱炒猪肝148

双椒炒猪肝148

西芹炒猪肝149

菜心炒猪肝149

爆炒猪肝150

猪耳151

青椒炒猪耳151

芦笋炒酱猪耳151

香辣耳块152

京葱耳丝152

猪心153

青椒炒猪心153

赛狗肉154

猪肚154

酸萝卜肚条154

蒜香肚丝155

毛豆肚丁155

爆炒白肚156

咸肉肚片157

五彩肚丝157

熟炒肚块158

鸡冠肚头158

生炒肚尖159

麻辣猪肚片160

芥末猪肚丝160

辣炒肚丝161

生炒酥肚161

炒肚丝162

家常炒猪肚163

油泡肚花163

肚丝炒笋丝164

炒猪肚领164

爆炒双脆165

猪腰166

皮蛋腰花166

腰花炒梨片166

爆炒腰丝167

腰花炒双笋167

椒油炒腰片168

油泡腰花169

腰花笋尖169

麻花熘腰花170

芽心爆腰片170

火爆腰花171

爆瓦楞腰子172

芫爆腰条172

鱼香腰花173

炒腰丝173

熘腰花174

猪大肠175

香葱炒大肠175

爆炒肠条175

辣白菜炒肥肠176

辣子肥肠176

杭椒爆肥肠177

炒猪大肠178

瓜片肥肠178

腊肉179

腊肉鸡蛋179

腊肉笋179

冬笋炒腊肉180

红菜薹炒腊肉181

炒腊肉片181

牛里脊182

椒香牛柳182

金针牛肉182

小炒牛肉183

干炒牛肉片184

京葱炒牛肉184

麻辣牛肉片185

可乐牛排185

青椒玉米爆牛肉186

滑蛋牛肉187

子姜牛肉187

豇豆炒牛肉丝188

豌豆辣牛肉188

酱爆牛肉189

香菠载牛柳190

茭笋牛肉丝190

黑椒牛柳191

牛肉炒冬笋191

炒怪味牛肉192

葱香牛扒193

杭椒牛柳193

芽姜炒牛肉片194

青笋炒牛肉194

客家牛肉195

牛肋条196

滑炒牛肉片196

蛋炒牛肉196

熘肉片197

沙茶牛肉197

牛腿肉198

苹果炒牛肉片198

芽尖牛肉199

蚝油牛肉199

豆豉牛肉200

青椒炒牛肉200

雪花牛肉201

牛蹄筋202

葱香蹄筋202

蛋爽蹄筋202

蟹黄蹄筋203

牛胃203

香辣牛肚203

豉椒牛百叶204

红油金钱肚205

麻辣牛肚205

三彩肚丝206

青红椒牛肚206

清炒牛肚片207

姜葱牛百叶208

油爆百叶208

辣味牛百叶209

麻辣鸳鸯百叶209

爆牛肚领210

羊里脊211

白果炒羊肉211

桂花羊肉211

子姜羊肉丝212

薄脆炒羊肉片212

酱爆里脊丁213

木樨里脊214

辣子羊里脊214

鲜笋羊肉片215

洋葱爆羊肉215

羊腿肉216

薹菜羊肉丝216

葱爆羊肉片217

孜然羊肉217

羊肋肉218

麻辣羊肉218

山楂炒羊肉218

香辣羊肉219

羊肝220

炒羊肝220

青韭爆羊肝220

孜然羊肝221

泡椒炒羊肝221

羊肝炒菠菜222

羊肚223

五彩羊肚丝223

蒜薹爆羊肚223

红油羊肚224

兔肉224

韭黄炒兔丝224

青菜兔丁225

银芽兔丝226

山椒兔腰226

泡椒子兔227

酱爆兔丁227

焦香麻辣兔丁228

泡豇豆拌兔丁229

干锅野兔229

蛋皮兔丝230

兔片扒菜薹230

小炒兔丁231

狗肉232

竹排狗肉丝232

尖椒炒狗杂232

PART 4 禽蛋类234

鸡胸肉234

核桃鸡条234

山茶鸡片235

芫爆鸡丝235

龙井鸡片236

碎米鸡丁236

熘桃仁鸡237

葱豉爆鸡丁238

滑熘鸡片238

长久鸡片239

榨菜鸡丝239

炒鸡米240

莲子鸡丁241

鸡丝炒银芽241

滑炒鸡片242

辣子鸡丁242

海蜇鸡柳243

双冬鸡丝244

豉酱爆鸡片244

蚝油鸡丁245

浮油鸡片245

宫保鸡丁246

菠萝鸡丁247

爆炒鸡片247

鸡藕丁248

香菠鸡脯248

柳绒鸡249

五彩鸡条250

花椒鸡丁250

腰果鸡丁251

莴苣炒鸡251

五味鸡米252

花香鸡丝253

花生鸡丁253

枸杞子炒鸡丁254

钱江鸡片254

酱爆鸡丁255

沙茶炒鸡丝256

油爆鸡丁256

西蓝花炒鸡块257

麻辣鸡串257

鸡翅258

香辣莴笋翅258

歌乐辣子鸡259

咖喱鸡翅259

酱炒鸡球260

酒香贵妃翅260

鸡腿261

柠檬鸡球261

香辣小鸡腿262

熘鸡条262

净子鸡263

酒香鸡263

炒辣子鸡块263

干锅子鸡264

生炒鸡块265

冬菇炒滑鸡265

鸡胗266

酸辣鸡胗266

西芹鸡胗266

莴笋炒鸡胗267

炒全胗268

翠仁菊红268

胗心相伴269

香葱爆鸡胗269

鸡肝270

炒鸡件270

爆鸡杂271

鹌鹑271

火爆鹌鹑271

乌鸡272

银杏乌鸡272

鸽子272

火爆乳鸽272

鸽粒双脆273

生炒乳鸽274

鸭肉274

嫩姜鸭片274

鲜姜爆鸭块275

莲子鸭丁275

芽姜炒鸭片276

糖醋鸭块277

银丝鸭块277

鸭肠278

时蔬炒鸭肠278

干炒鸭肠278

青椒炒鸭肠279

腊鸭肠炒芥蓝280

炒鸭肠芋条280

鸭心281

鸭心炒土豆281

软熘鸭心281

火爆鸭心282

鸭胗283

大蒜鸭胗283

鸭掌283

鸭掌炒空心菜283

鸭肝284

爆炒鸭肝284

糟熘鸭肝284

鹅肉285

松茸鹅肉块285

醋熘鹅块286

韭菜炒鹅脯286

鹅肠287

芦笋爆鹅肠287

豉椒炒鹅肠287

酱爆鹅肠288

时蔬炒鹅肠289

鸡蛋289

白米虾炒蛋289

凉瓜炒蛋饼290

鸡蛋炒尖椒290

肉丝炒蛋291

海鲜芙蓉蛋292

椿芽炒蛋292

干贝炒蛋293

菜薹荷包蛋293

青椒炒蛋294

杞仁炒蛋丁295

番茄炒蛋295

水炒鸡蛋296

木樨黄花296

炸熘鸡蛋297

黄埔炒蛋298

油渣炒蛋298

黄瓜炒蛋299

鸡蛋炒蒜薹299

松花蛋300

香辣皮蛋300

熘皮蛋301

咸鸭蛋301

蛋黄松茸301

巧手赛螃蟹302

咸蛋黄油菜302

咸蛋黄炒玉米303

咸蛋黄爆花蟹304

蛋黄焗大虾304

PART 5 ？306

豆腐306

水熘豆腐306

春虾炒豆腐307

豆腐炒韭菜307

柠檬豆腐308

金银豆腐308

虾仁豆腐309

糖醋豆腐丸子310

霸王豆腐310

西红柿熘豆腐311

金牌豆腐311

凤阳酿豆腐312

葱花鸡蛋豆腐313

农家豆腐313

挂霜豆腐314

宫保生仁豆腐314

素炒辣豆丁315

虾酱炒豆腐316

肉片豆腐316

木樨豆腐317

松花小豆腐317

蛋黄炒豆腐318

青椒炒豆腐319

爆炒水磨豆腐319

朱砂豆腐320

鱼子焖豆腐320

鸡蓉豆腐321

炒桂花豆腐322

宫保豆腐丁322

蟹子雪菜豆腐323

回锅豆腐323

港式小豆腐324

煎炒豆腐325

冻豆腐325

肉丁冻豆腐325

家常冻豆腐326

贝肉冻豆腐326

豆腐皮327

尖椒干豆腐327

炒豆腐皮328

腐皮鸡毛菜328

雪菜干豆腐329

青菜炒豆腐皮329

香干榨菜肉丝330

豆干炒瓜皮331

碧玉金砖331

香干炒冬笋332

芹菜炒豆干332

鱼香豆腐干333

香干马兰头334

兰花豆干334

酒香豆干335

豆干炒肉丝335

豆腐干炒豇豆336

韭黄豆干337

洋葱炒豆干337

腐竹338

腐竹肚片338

椒香腐竹338

腐竹炒肉片339

粉皮340

鲜冬菇粉皮340

粉皮炒猪肝340

PART 6 水产品342

鲤鱼342

焦炒鱼片342

鲜果炒鱼仁343

滑炒鱼片343

草鱼344

茄汁鱼块344

麻辣鱼块344

松子鱼345

鳜鱼346

碧绿鳜鱼卷346

珊瑚鱼346

乾隆海米盏347

卷筒鳜鱼347

银丝鳜鱼348

鳝鱼349

豉汁炒白鳝349

芒果脆鳝349

西芹鳝片350

芫爆鳝片350

生爆鳝丝351

豉椒爆黄鳝352

黑鱼352

三色鱼丝352

爆炒鱼仁353

鲈鱼353

吉利鲈鱼353

滑熘鱼片354

银鱼355

芙蓉银鱼355

贡菜炒银鱼355

银鱼炒丝瓜356

鲳鱼356

醋烹鲳鱼356

糖醋瓦块鱼357

白汁鲳鱼片358

鳕鱼358

菠萝鳕鱼358

豆蓉鳕鱼359

竹香鳕鱼粒359

加吉鱼360

碧绿鱼片360

泥鳅361

麻辣泥鳅361

手撕泥鳅361

海虾362

麻辣爆虾362

美极基围虾362

炒虾片363

煎炒大虾364

木樨虾片364

醋烹虾段365

手抓虾段365

香葱爆炒虾366

玉米脆皮虾367

番茄大虾367

油爆大虾368

芥末虾仁368

芦笋虾球369

翡翠虾仁370

碧螺虾仁370

虾仁炒鲜奶371

双白炒虾仁371

腰果虾仁372

黄瓜虾片373

炸炒虾枣373

青虾374

葱辣大虾374

香辣大虾374

白炒虾375

奶香脆皮虾376

油爆青虾376

椒丝炒虾377

爆炒小河虾377

虾蛄378

卷心菜炒虾蛄378

虾蛄豆腐379

虾肉鲜草菇379

龙虾380

夏果龙虾380

三色龙虾380

椒盐大龙虾381

河蟹382

河蟹炒乌冬面382

香辣河蟹芸豆382

蟹黄橄榄鱼383

蟹黄芦笋383

煎烹蟹块384

海蟹385

葱姜炒蟹385

奶汁蟹块小窝头385

蒜香炒梭蟹386

蛋黄飞蟹386

椰蓉炒活蟹387

粉丝炒飞蟹388

川椒蟹388

蛏子389

酒香大蛏389

木樨蛏子389

辣炒蛏子390

青椒炒蛏子391

韭青炒蛏子391

酸豇豆炒蛏子392

鲜蛏爆韭黄392

油爆大海蛏393

椒爆蛏头394

海螺394

冬笋螺片394

炒海螺片395

淡糟螺片395

黑白螺片396

双椒螺丁397

油爆螺片397

白炒响螺398

姜汁螺片398

锦绣响螺片399

香葱炒螺头400

泡椒海螺400

爆炒海螺片401

田螺401

和味炒田螺401

辣炒田螺402

白灼田螺片403

爆炒田螺403

蛤蜊404

蛤仁菠菜炒蛋404

菠菜炒蛤仁404

蛤蜊炒韭香405

蛤仁炒茼蒿406

辣炒蛤蜊406

山药炒花蛤407

海蚌407

豉油象拔蚌407

雀巢腰果海蚌408

清炒海蚌409

酱炒蚌粒409

油爆海蚌410

咖喱蚌肉410

扇贝411

木樨鲜贝411

山菌炒扇贝412

兰花泡椒贝412

鲜奶扇贝413

油爆鲜贝413

牡蛎414

豆酱烧牡蛎414

豆豉鲜蚝415

干贝415

芙蓉干贝415

炒桂花干贝416

鸡汁干贝416

鲍鱼417

锦绣炒鲍丝417

韭黄鲍鱼仔418

回锅鲍鱼片418

蚝油鲍鱼419

海参419

三丝海参419

银丝海参420

椒香海参421

鱼蓉海参421

冬笋海参422

六味海参422

海蜇423

三丝炒蜇皮423

蜇头烹银芽424

爆脆蜇皮424

菜心爆蜇丝425

瓜皮炒海蜇425

海红426

芦笋炒海红426

海米427

虾米炒莴笋427

海米爆芹菜427

海米油菜心428

海米炒掐菜428

鱼翅429

桂花鱼翅429

咸鱼430

咸鱼炒饼子430

咸鱼炒豆芽430

鱼肚431

蓝花鱼肚431

蟹肉炒鱼肚431

五彩鱼肚432

鸡丝滑鱼肚433

鱿鱼433

蒜香鱿鱼环433

花卷鱿鱼434

鸳鸯鱿鱼卷434

芫爆鱿鱼卷435

青韭鱿鱼丝436

银芽鱿鱼丝436

菊花鱿鱼437

冬笋鸳鸯鱿437

炒鱿鱼丝438

墨鱼439

蕨菜墨鱼丝439

炒墨鱼片439

酱爆墨鱼440

茶香墨鱼丸440

茼蒿梗爆墨鱼441

爆炒乌鱼花442

乌鱼炒白果442

芫爆乌鱼花443

炒乌鱼丝443

章鱼444

爆炒八带鱼444

清炒八带445

碧绿八爪鱼445

嫩韭炒八带446

海带446

海带粉丝446

炸熘海带447