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100位中国烹饪大师作品集锦 淡水鱼菜典
  • 中国烹饪协会名厨专业委员会组织编写 著
  • 出版社: 青岛:青岛出版社
  • ISBN:9787543679924
  • 出版时间:2013
  • 标注页数:383页
  • 文件大小:61MB
  • 文件页数:394页
  • 主题词:鱼类-菜谱

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图书目录

1淡水鱼19

草鱼19

花椒鱼片&栾瑞滨19

赛牡丹&栾瑞滨19

藤椒风情鱼&陈波20

松仁鱼粒&陈波21

相思鱼尾&林友清22

葡萄鱼&陶连喜23

荆楚三蒸&孙昌弼24

荆楚火凤凰&孙昌弼25

美乐在心&孙昌弼26

麦香鱼排&石万荣27

菊花鱼腐&石万荣28

四星望月&邬小平29

沙棘玉米鱼&庞煜30

塞上枸杞鱼米香&赵长安31

官府双味格格鱼&高峰33

万子鱼花&赵长安33

百花如意丝瓜&卢玉成34

蟹黄芙蓉蛋&卢玉成35

清汤牡丹鱼汆&卢玉成36

飞燕归巢&李培雨37

素蔬鱼笙&王春山38

麻汁泡鱼片&李培雨39

佛帚鱼丝&黄正晖40

双色珊瑚鱼&郭经纬41

菊韵&史正良42

袁河鱼卷&欧阳仟来43

花仁鱼粒&史正良44

柠汁菠萝鱼&史正良45

软煎蟹黄鱼饼&卢永良47

鱼皮脆&顾克敏47

沔阳三蒸&卢永良48

粉蒸凤凰鱼&汪建国49

九月菊花鱼&李春祥50

灌汤菠萝鱼&吴协平51

糖醋菊花鱼&庄伟佳52

金玉满堂&黄玖林53

青鱼54

绣球鱼花&吴协平54

传统熏青鱼&任德峰55

海参烧青鱼&余明社56

菊花鱼焙面&赵继宗57

麻辣鱼丁&姚楚豪58

双花争艳&薛泉生59

葡萄秃肺&任德峰60

鳙鱼61

砂锅炖鱼头&李振荣61

剁椒鱼头王&林友清62

龙西湖鱼头&吴协平63

火童炖鳙鱼头&卢永良64

野笋干炖鱼头&杨定初65

新口味鱼冻&黄正晖66

双味雄鱼头&汪建国67

鱼丸鱼头锅&余明社68

扒鱼脸&朱国儒69

什锦砂钵鱼头&卢玉成70

鲢鱼71

富贵吉祥&窦义勇71

拆烩鲢鱼头&顾克敏72

芙蓉蛋&窦义勇73

清汤莲藕&窦义勇74

菜心鱼面&姚国兴75

白果炒鱼圆&姚国兴76

浓汤三白&徐步荣77

清汤鱼圆&章乃华78

水晶鱼米馄饨&姚国兴79

白松鱼丸&潘晓林80

翠汁鱼云&张献民81

生熏白鲢鱼&李连群82

上汤鱼蓉蛋&吴协平83

雪丽红梅&潘晓林85

玫瑰香鲢&李连群85

青椒胖鱼头&李万民86

平湖炖奶芋&苏传海87

拆烩鲢鱼头&薛泉生88

鲫鱼89

凉粉鲫鱼&李万民89

馄饨浓汤大鲫鱼&姚国兴90

荷包鲫鱼&吴协平91

峨眉松鼠鱼&史正良93

鲤鱼94

中华荷包红鲤鱼&黄玖林94

虎踞龙盘&吴协平95

春笋塘鲤鱼&任德峰96

糖醋脆片鱼&王义均97

酱汁瓦块鱼&张长义98

老酥鲤鱼&宋其远99

清蒸黄河鲤鱼&吕长海101

熘鱼焙面&吕长海101

鳝鱼103

姜味黄鳝卷&何逸奎103

刺毛鳝筒&顾克敏103

潮州烤鳝鱼&单玉川104

农夫盘龙膳&黄玖林105

爆鳝花&陶连喜106

万年竹编鳝&孙昌弼107

煳辣青鳝&陈波108

过桥鳝&吴协平109

芝麻鳝排&吴协平110

苏叶椒仔泡白鳝&闫海泉111

沙棘鳝花&庞煜112

酸菜白鳝&肖文清113

盛世双龙&邬小平114

砂锅一品鲜&吴协平115

金沙蒜香蛏鳝&邬小平116

蚝皇白鳝&闫海泉117

香滑蝴蝶鳝片&张献民118

双味太极河鲜&卢玉成119

鞭花皇袍鳝&卢玉成120

茄子炝虎尾&范民其121

虎尾煮干丝&范民其122

天蓬马鞍桥&范民其123

双龙会&薛泉生124

鱼香酥皮鳝&卢朝华125

椒盐鳝卷&薛文龙126

糖醋鳝段&余明社127

鳜鱼128

海肠汆鱼丸&张志先128

汲水救鱼&赵长安129

瓜姜鱼米&周元昌130

三彩鱼丝虎掌菌&朱培寿131

麒麟蒸鳜鱼&庄伟佳132

透明纸包鱼&何逸奎133

珍珠鳜鱼&顾克敏134

千层鳜鱼夹&何逸奎134

盐香砂锅鳜鱼球&庄伟佳136

四味鳜鱼&窦义勇137

酱汁鱼中段&单玉川139

醋熘鳜鱼片&董振祥139

软熘鳜鱼&栾瑞滨140

香煎鳜鱼王&林友清141

三闾庙腌鲜鱼&黄玖林142

玛瑙鱼圆&李启贵143

松鼠鳜鱼&居长龙144

特色蒸鳜鱼&黄振华145

汪湖石鳜鱼&黄玖林146

崖玉石鳜鱼&黄玖林147

松鼠鳜鱼&黄玖林148

臭鳜鱼&陶连喜149

开胃小吃&王海东150

银条鳜鱼丝&任德峰151

苦芥酸菜熬鱼&庞煜152

私房酿豆腐&叶卓坚153

浓汤米线鱼&姚国兴154

醋椒鳜鱼&王义均155

松鼠鱼&郭经纬156

金藕炒鱼片&王海威157

糟煎鳜鱼&王义均158

兰花鱼卷&潘晓林159

珍珠丸子?鳜鱼&王海威160

玉盏鱼绣球&何逸奎161

灯笼喜迎宾&何逸奎162

花篮鱼米&高峰163

龙须相面&赵仁良164

杏仁鱼片&赵仁良165

鱼米之乡&赵仁良166

珊瑚鳜鱼&卢玉成167

铁板鳜鱼&卢玉成168

灯笼鳜鱼&卢玉成169

珊瑚鳜鱼&丁福昌170

翠瓜鱼米&张献民170

兰花鱼馄饨&张献民172

松鼠戏果&张献民173

荷叶玉珠鳜鱼&邬小平175

双味鳜鱼卷&许菊云175

清汤汆鱼面&卢永良176

鸳鸯鳜鱼&范民其177

茄汁三丝鳜鱼卷&卢永良178

蝴蝶斑马鳜鱼&王春山179

酥皮腌鲜鳜&苏传海180

毛峰狮子头&苏传海181

金钱桃花鳜&苏传海182

网油梅香鳜&苏传海183

八宝老板鳜鱼&杨定初184

秋叶瓜盒鱼仁&卢永良185

麦香鳜鱼&张汝才186

丰收有余&许菊云186

生肉片烧鳜鱼&吕长海188

拉网透明饺&薛文龙189

三鲜鱼锤&薛泉生190

人参锅包鱼&唐文191

香蕉鱼卷&薛文龙192

关东鱼镶面&张世全193

彩蝶银丝鳜鱼&张志斌194

蝶虾龙凤糕&张志斌195

富贵鱼镶面&姚楚豪197

锦绣鱼丸&黄正晖197

小煎鱼米&姚楚豪198

脆碧鳜鱼&李学深199

冬菜蒸鱼饼&严惠琴200

翠竹拖网鳜鱼&汪建国200

潘湖酥鱼&欧阳仟来202

鮰鱼203

白汁鮰鱼&顾克敏203

灌汤鱼狮子头&顾克敏204

酿百花鱼肚&顾克敏205

白烩鮰鱼肚&顾克敏206

琉璃鮰鱼片&顾克敏207

炖银肚&顾克敏208

蟹味竹中鲜&顾克敏209

灌汤椰汁鱼&顾克敏210

双色鮰鱼狮子头&王海东211

奶汤长江鮰鱼&王海东212

双味三色鮰鱼&王海东213

佛手辽参烧鮰鱼&王海东214

生汆鮰鱼&孙昌弼215

君子好逑&孙昌弼216

东坡赋&孙昌弼217

红烧野生鮰鱼&任德峰218

粉蒸鮰鱼&吴协平219

三色粉蒸鮰鱼卷&卢玉成220

明珠奶汤鮰鱼&卢永良221

花酿鮰鱼球&汪建国222

粉蒸鮰鱼&余明社223

鮰鱼镶面&余明社224

面烤鮰鱼&余明社225

黑鱼226

五彩鱼丝&王海东226

串烧五彩鱼&林友清227

三色鱼丝&王海威228

八生菊花锅&罗世伟229

三色鱼丝&潘晓林231

福螺寿鱼丁&卢永良231

浓汤黑鱼锅&林波232

麻花鱼&李连群233

口袋竹荪&孟宪泽235

灯笼鱼丝&欧阳仟来235

三色鱼丝&屈浩236

菊花芥蓝炒鱼丝&刘敬贤237

鱼米之乡&卢玉成238

财鱼焖莲藕&余明社239

唯楚有才&孙昌弼240

鲈鱼241

柠檬鱼花&居长龙241

四君子兰&居长龙242

甜豆鲈鱼面筋&王海东243

天女舞茸葡萄鱼&居长龙244

干烧鱼丝镶面&叶卓坚245

灯影河鲜片&唐泽铨246

薹菜脆皮鱼&熊均苗247

风味豆豉浸鲈鱼&邬小平248

香滑海鲈球&庄伟佳249

银杏鱼仁&丁福昌250

葱?鲈鱼&周文荣251

棒子鱼&王世杰252

泡椒鲈鱼&赵继宗253

南瓜鱼米&朱云显254

四喜鱼卷拼龙眼大肠&郭经纬255

炒鱼丝糊&郭经纬256

扒珍珠鱼丸&郭经纬257

脯酥全鱼&郭经纬258

凤尾全鱼&郭经纬259

酱汁鲈鱼方&王义均260

油泼出骨鱼&郭经纬261

银丝全鱼&郭经纬262

双鲜蟹黄娃娃菜&刘敬贤263

铁锅野生鲈&薛文龙264

铁板锡纸鲈鱼&黄正晖265

乡情&史正良267

芙蓉白灵菇&刘敬贤267

红梅鱼肚&刘敬贤268

鳇鱼269

三江龙筋&高峰269

人参花炖龙筋&李振荣270

奶汁鳇鱼&孟宪泽271

玉米鳇鱼&高峰272

油浸鳇鱼&孟宪泽273

烤鳇鱼&孟宪泽274

白鱼275

香煎兴凯湖白鱼&李振荣275

竹燕酿鱼圆&姚国兴276

龙江菜包饭&李振荣277

鄱阳四宝&黄玖林278

清汤游龙&王海东279

太极橘瓣鱼汆&王海东280

珍珠赛熊掌&王海东281

三珍雪芙蓉&姚国兴282

石衣泡鱼线&姚国兴283

清汤腰形鱼丸&吴协平284

糟煎白鱼&吴协平285

油漫大白鱼&张志先286

山珍蒸白鱼&张志先287

蝴蝶白鱼&高峰288

油浸红尾白鱼&张金春289

松仁白鱼&高峰290

灌蟹鱼圆&张献民291

虾蟹鱼蓉蛋&张献民292

蟹黄扒鱼面&张献民293

纸包白鱼柳&张献民294

八宝鱼粥&张献民295

清汤橘瓣鱼汆&卢永良295

棋盘鱼面&张汝才296

兰花扇&汪建国297

编钟鱼糕&汪建国298

菜心游龙&汪建国299

鱼糕鱼丸&余明社300

鲮鱼301

蚬芥米通鲮鱼球&林镇国301

腌蒸白鲮鱼&邵澎波302

泰汁敲鱼&邵澎波303

泥鳅304

泥鳅余豆腐&张志先304

鳅鱼蒸腊肉&许菊云305

香脆泥鳅&唐文306

武昌鱼307

锦屏武昌鱼&孙昌弼307

拖网武昌鱼&王海东308

孔雀武昌鱼&丁福昌309

明珠武昌鱼&卢永良310

清蒸武昌鱼&卢永良311

蒜香带鳞武昌鱼&汪建国313

油焖武昌鱼&余明社313

罗非鱼313

酱油醋鱼&庞煜314

河豚315

红烧河豚&吴协平315

麻香河豚丝&吴协平316

石榴河豚&吴协平317

鲇鱼318

三峡石烹鱼&孙昌弼318

香煎粉蒸鱼&唐泽铨319

萝卜丝鲇鱼&唐泽铨320

湖鲜煨鲇鱼&余明社321

飘香酥鲇鱼&卢朝华322

跳鱼323

锅?跳鱼&潘晓林323

跳鱼豆腐&潘晓林324

鲃鱼325

鲍汁鲃鱼&杨定初325

奶汤鲃鱼&吴协平326

其他淡水鱼327

烧汁怀头鱼尾&张金春327

香煎岛子鱼&张志先328

萝卜丝胡椒浸黄骨鱼&林镇国329

香酥打船丁&林友清330

双椒蒸鲌鱼&林友清331

豆豉蒸划水&王海东332

奶汁肥王鱼&陶连喜333

盐菜蒸河鱼&唐泽铨334

乡土酥鱼&邵澎波335

茭白炒鱼泡&叶卓坚336

黑椒烤鱼排&姚国兴337

鱼头粉丝&叶卓坚338

竹网川条鱼&吴协平339

煎烹花鲡羔鱼&朱国儒340

盘龙痴虎鱼&周文荣341

五彩重唇鱼&张志先342

粽香鲜鱼串&王春山343

风味竹筒鱼&何逸奎344

一帆风顺&张志斌345

孔雀?花&张汝才346

酒烤棒棒鱼&韩吉光347

粽香鱼贴&张汝才348

椒盐船丁鱼&韩吉光349

翡翠米汤鱼&高炳义350

2甲鱼352

海马水仙&居长龙352

铜鼎水鱼王&邬小平353

姜葱爆甲鱼&黄振华354

人参药膳水仙&居长龙355

山里小甲鱼&黄玖林356

鲍鱼炖甲鱼&姚国兴356

一品天香&黄振华357

霸王鼎&姚国兴358

山里焖野生甲鱼&黄玖林358

甲鱼焖藕&孙昌弼360

清蒸甲鱼&陶连喜361

元菜红烧肉&任德峰362

三江鱼汇&孙昌弼363

海蘑菇炖甲鱼&熊均苗364

水晶甲鱼&宋其远365

生烤野生甲鱼&周文荣366

秘制滋补养生汤&邬小平367

江南一霸姬&杨定初368

土豆烧甲鱼&王世杰369

童甲吞翅&卢玉成370

五子伴千岁&杨定初370

灵龟献寿&赵继宗371

金甲藏龙&孟宪泽372

八仙过海&孙晓春373

沙焐马蹄鳌&苏传海374

酒煨甲鱼&薛文龙375

双豆甲鱼&李万民376

编钟脱骨甲鱼&汪建国377

面盖家常水鱼&严惠琴378

龙眼霸王爪&汪建国379

甲鱼圆子&汪建国380

一锅鲜&余明社381

八仙过海&徐步荣382

掌上秀&余明社383

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