图书介绍
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- 王赫男，郭亚军主编 著
- 出版社： 北京：电子工业出版社
- ISBN：9787121079627
- 出版时间：2009
- 标注页数：210页
- 文件大小：94MB
- 文件页数：221页
- 主题词：饭店－商业管理－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
专题一 饭店前厅部概述1
专题前瞻1
学习目标1
引导前言——奥运会给饭店业带来的商机2
任务一 现代饭店的分类和产权所属3
任务二 前厅部基本概述11
任务三 前厅的建筑布局设计16
案例分析19
单元复习20
专题二 饭店组织机构设置与员工标准21
专题前瞻21
学习目标21
引导前言——企业组织机构扁平化22
任务一 饭店的组织机构设置23
任务二 饭店前厅的组织机构设置27
任务三 前厅员工的基本要求29
案例分析32
单元复习33
专题三 前厅部服务流程34
专题前瞻34
学习目标34
引导前言——精细化管理 规范化服务 向服务要业绩 向管理要效益35
任务一 前厅部的接待服务36
任务二 前厅部大堂服务42
案例分析52
单元复习53
专题四 饭店预订服务管理54
专题前瞻54
学习目标54
引导前言——饭店改善因特网营销效果的措施55
任务一 客房类型划分与定价策略56
任务二 客房预订与销售63
任务三 饭店的团队预订77
案例分析82
单元复习83
专题五 前厅入住的业务程序84
专题前瞻84
学习目标84
引导前言——奥运VIP接待85
任务一 接待的基本程序86
任务二 前厅接待的注意事项101
案例分析104
单元复习106
专题六 前厅部会计审计107
专题前瞻107
学习目标107
引导前言——提高会计人员素质，是做好会计工作的关键108
任务一 会计的基本概述109
任务二 审计的基本概述121
案例分析128
单元复习129
专题七 宾客离店的服务管理130
专题前瞻130
学习目标130
任务一 前厅收银服务的概述131
任务二 前厅离店的结账的基本程序133
案例分析142
单元复习143
专题八 前厅服务质量管理144
专题前瞻144
学习目标144
引导前言——提高服务质量145
任务一 前厅服务环境的建立145
任务二 前厅部服务质量的实现151
案例分析160
单元复习161
专题九 饭店房价管理与饭店产品营销分析162
专题前瞻162
学习目标162
引导前言——绿色饭店的核心就是提供绿色饭店产品163
任务一 前厅销售产品及其定价原则164
任务二 客房价格管理的方法与实施167
案例分析176
单元复习176
专题十 前厅部计划与评估管理177
专题前瞻177
学习目标177
引导前言——如何做好前厅部经理177
任务一 前厅部计划管理178
任务二 前厅部评估管理184
案例分析187
单元复习189
专题十一 前厅部人力资源管理190
专题前瞻190
学习目标190
引导前言——海尔的人力资源管理191
任务一 前厅部员工的招聘与甄选管理191
任务二 文化与员工的管理196
任务三 员工的培训、审核以及激励200
案例分析209
单元复习210