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上篇第一部分　保健食品概述一、什么是保健食品，各国对保健食品的概念有什么差异3

二、什么是第一代保健食品4

三、第二代保健食品有什么特点5

四、第三代保健食品严格在哪里5

五、保健食品的审批程序是什么5

六、食品的概念是什么，如何定义的6

七、什么是新资源食品6

八、什么是特殊营养食品7

九、什么是药品7

十、什么是营养品7

十一、什么是补品，如何分类8

十二、保健食品和一般食品有什么不同9

十三、保健食品和特殊营养食品有什么区别10

十四、保健食品与药品有什么区别10

十五、保健食品和一般食品、药品有什么不同11

十六、保健食品与营养品有什么不同11

十七、保健食品的基本要求是什么12

十八、保健食品原料和辅料有哪些要求13

十九、保健食品标签和说明书的要求有哪些14

二十、保健食品命名有什么要求14

二十一、保健食品是如何分类的14

二十二、保健食品按功能分为几类14

二十三、保健食品按应用范围和服务对象可以分为几类15

二十四、保健食品的理论基础有哪些16

二十五、保健食品原料使用有哪些规定16

二十六、哪些原料可以用于保健食品17

二十七、禁止使用在保健食品中的原料有哪些17

二十八、常用的保健食品功能性原料有哪些18

二十九、哪些真菌菌种可用于保健食品19

第二部分　保健食品的功能一、什么是增强免疫力的保健食品22

1．免疫力怎么分类呢23

2．免疫力低下的表现有哪些23

3．导致免疫力低下的原因有哪些24

4．增强免疫力的保健食品适宜哪些人群服用25

二、什么是辅助降血脂的保健食品25

1．什么是血脂异常26

2．引起血脂异常的原因有哪些26

3．血脂异常怎么分类26

4．血脂异常有哪些危害27

5．辅助降血脂的保健食品适宜哪些人群服用27

三、什么是辅助降血糖的保健食品27

1．什么是糖尿病28

2．引起糖尿病的原因有哪些29

3．糖尿病有哪些危害29

4．辅助降血糖的保健食品适宜哪些人群服用30

四、什么是抗氧化的保健食品30

1．什么是自由基31

2．自由基的来源31

3．自由基的危害有哪些32

4．如何清除自由基32

5．抗氧化的保健食品适宜哪些人群服用33

五、什么是辅助改善记忆的保健食品33

1．什么是记忆33

2．记忆力减退的原因34

3．改善记忆力的功能物质34

4．改善记忆力的保健食品适宜哪些人群服用35

六、什么是缓解视疲劳的保健食品35

1．什么是视疲劳36

2．引起视疲劳的原因有哪些37

3．视疲劳有哪些危害37

4．缓解视疲劳的保健食品适宜哪些人群服用38

七、什么是促进排铅的保健食品38

1．什么是铅中毒38

2．铅中毒的原因有哪些40

3．铅中毒的危害是什么40

4．促进排铅的保健食品适宜哪些人群服用41

八、什么是清咽的保健食品41

1．什么是慢性咽炎42

2．引起慢性咽炎的原因有哪些　42

3．慢性咽炎的危害有哪些42

4．清咽的保健食品适宜哪些人群服用43

九、什么是辅助降血压的保健食品43

1．什么是高血压44

2．高血压的分类　44

3．引起高血压的原因有哪些44

4．高血压有哪些危害45

5．辅助降血压的保健食品适宜哪些人群服用45

十、什么是改善睡眠的保健食品46

1．什么是失眠46

2．影响睡眠的因素有哪些47

3．改善睡眠的保健食品适宜哪些人群服用48

十一、什么是促进泌乳的保健食品48

1．母乳喂养的重要性有哪些48

2．如何促进母乳的分泌49

3．促进泌乳的保健食品适宜哪些人群服用49

十二、什么是缓解体力疲劳的保健食品49

1．什么是体力疲劳50

2．引起体力疲劳的原因是什么51

3．体力疲劳时机体的改变有哪些51

4．缓解体力疲劳的保健食品适宜哪些人群服用51

十三、什么是提高缺氧耐受力的保健食品51

1．缺氧的原因有哪些52

2．缺氧的症状有哪些53

3．影响机体对缺氧耐受性的因素有哪些53

4．提高缺氧耐受力的保健食品适宜哪些人群服用53

十四、什么是对辐射危害有辅助保护功能的保健食品54

1．什么是电磁辐射54

2．电磁辐射的作用机制是什么55

3．电磁辐射的危害有哪些55

4．对辐射危害有辅助保护功能的保健食品适宜哪些人群服用55

十五、什么是减肥功能的保健食品56

1．什么是肥胖症56

2．引起肥胖的原因有哪些57

3．肥胖有哪些危害57

4．减肥功能的保健食品适宜哪些人群服用57

十六、什么是改善生长发育的保健食品57

1．什么是生长发育58

2．生长发育的影响因素有哪些58

3．改善生长发育的保健食品适宜哪些人群服用59

十七、什么是增加骨密度的保健食品59

1．什么是骨质疏松症59

2．骨质疏松症有哪些表现60

3．如何预防骨质疏松61

4．增加骨密度的保健食品适宜哪些人群服用61

十八、什么是改善营养性贫血的保健食品61

1．什么是营养性贫血62

2．贫血的诊断标准63

3．营养性贫血的原因有哪些63

4．铁、叶酸的推荐摄入量是多少，过量补铁有什么危害63

5．改善营养性贫血的保健食品适宜哪些人群服用64

十九、什么是对化学性肝损伤有辅助保护的保健食品64

1．化学毒物损伤肝脏的机理主要有哪些65

2．能引起肝细胞损伤的化学物质有哪些65

3．肝损伤的临床表现有哪些66

4．如何避免化学性肝损伤66

5．对化学性肝损伤有辅助保护的保健食品适宜哪些人群服用66

二十、什么是祛痤疮的保健食品67

1．痤疮是如何形成的67

2．痤疮的症状有哪些67

3．痤疮如何分级68

4．引起痤疮的原因有哪些68

5．痤疮患者的注意事项有哪些69

6．祛痤疮的保健食品适宜哪些人群服用69

二十一、什么是祛黄褐斑的保健食品69

1．黄褐斑的具体临床表现有哪些70

2．引起黄褐斑的原因有哪些70

3．如何预防黄褐斑71

4．黄褐斑的保健食品适宜哪些人群服用71

二十二、什么是改善皮肤水分的保健食品71

1．皮肤缺水有哪些类别72

2．皮肤缺水的原因有哪些72

3．如何改善皮肤缺水73

4．改善皮肤水分的保健食品适宜哪些人群服用74

二十三、什么是改善皮肤油份的保健食品74

1．皮脂腺疾病有哪些74

2．皮脂的作用是什么75

3．影响皮脂分泌的原因是什么75

4．改善皮肤油份的保健食品适宜哪些人群服用76

二十四、什么是调节肠道菌群的保健食品76

1．肠道菌群的作用有哪些77

2．什么是肠道菌群失调症77

3．肠道菌群失调的原因是什么78

4．调节肠道菌群的保健食品适宜哪些人群服用78

二十五、什么是促进消化功能的保健食品78

1．消化不良如何分类79

2．消化不良的原因有哪些79

3．消化不良如何预防80

4．促进消化功能的保健食品适宜哪些人群服用80

二十六、什么是通便功能的保健食品80

1．什么是功能性便秘81

2．引起功能性便秘的原因有哪些81

3．便秘对全身的影响有哪些81

4．通便功能的保健食品适宜哪些人群服用82

二十七、什么是对胃黏膜损伤有辅助保护功能的保健食品82

1．胃黏膜有哪些功能　83

2．胃黏膜如何实现它的屏障作用呢83

3．引起胃黏膜损伤的因素有哪些84

4．如何保护胃黏膜85

5．对胃黏膜损伤有辅助保护功能的保健食品适宜哪些人群服用85

第三部分　保健食品中的功效成分一、蛋白质、多肽与氨基酸86

1．什么是超氧化物歧化酶，它有哪些功能86

2．什么是免疫球蛋白，它有什么作用87

3．什么是大豆多肽，它有哪些功能87

4．什么是谷胱甘肽，它有哪些功能88

5．什么是牛磺酸，它有哪些功能89

6．什么是精氨酸，它有哪些功能89

二、脂类90

1．什么是大豆磷脂，它有哪些功能90

2．什么是不饱和脂肪酸，有什么功能91

3．什么是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它们有哪些功能92

4．什么是植物甾醇，它有哪些功能93

三、碳水化合物94

1．什么是膳食纤维，它有哪些功能94

2．什么是真菌多糖，它有哪些功能96

3．什么是壳聚糖，它有哪些功能97

4．什么是植物多糖，它有哪些功能98

5．什么是动物多糖，它有哪些功能98

6．什么是低聚糖，它有哪些功能99

四、维生素和矿物质100

1．维生素A和胡萝卜素的性状及食物来源，它们有哪些功能101

2．维生素B1的性状及食物来源，它有哪些功能102

3．维生素B2的性状及食物来源，它有哪些功能103

4．维生素B6的性状及食物来源，它有哪些功能103

5．维生素B12的性状及食物来源，它有哪些功能104

6．叶酸的性状及食物来源，它有哪些功能105

7．维生素C的性状及食物来源，它有哪些功能105

8．维生素D的性状及食物来源，它有哪些功能106

9．维生素E的性状及食物来源，它有哪些功能107

10．钙的性状及食物来源，它有哪些功能108

11．磷的性状及食物来源，它有哪些功能108

12．镁的性状及食物来源，它有哪些功能109

13．钾的性状及食物来源，它有哪些功能110

14．铁的性状及食物来源，它有哪些功能110

15．铬的性状及食物来源，它有哪些功能111

16．锌的性状及食物来源，它有哪些功能111

17．硒的性状及食物来源，它有哪些功能112

18．铜的性状及食物来源，它有哪些功能113

五、植物化学物质113

1．什么是酚类化合物，有哪些功能114

2．什么是萜类化合物，有哪些功能116

3．什么是有机硫化合物，其有哪些功能118

4．什么是食物中的天然色素，有哪些功能118

六、其他功效物质120

1．什么是花粉，有什么作用120

2．什么是蜂胶，有什么作用121

3．什么是蜂王浆，有什么作用122

4．什么是螺旋藻，有什么作用123

5．什么是绿藻，有什么作用123

6．什么是番茄红素，有什么作用125

7．什么是大蒜素，有什么作用126

8．什么是葡萄籽提取物，有什么作用126

9．什么是人参皂苷，有什么作用127

10．什么是大豆皂苷，有什么作用128

11．什么是褪黑素，有什么作用129

12．什么是胶原蛋白，有什么作用129

13．什么是核酸，有什么作用131

14．什么是益生菌，有什么作用132

第四部分　保健食品的常见种类一、什么是片剂，作为保健食品的剂型使用具有什么优、缺点134

二、什么是泡腾片，与普通片剂比较有什么不同135

三、什么是速溶片，有什么特点136

四、胶囊剂有哪些种类和特点137

五、什么是软胶囊剂，有什么特点138

六、什么是充液胶囊，有什么特点139

七、酒剂的特点和适宜人群是什么140

八、什么是口服液，有什么特点141

九、茶剂的种类和应用，什么是速溶茶141

十、什么是速溶饮料，有什么优缺点143

十一、什么是颗粒剂，分为几类，有什么特点143

第五部分　如何选购、使用保健食品一、如何看保健食品的标志144

二、如何看保健食品的名称145

三、如何看保健食品的批准文号146

四、如何看保健食品的功效成分147

五、如何看保健食品的适宜人群148

六、如何看保健食品的食用方法150

七、如何看保健食品的生产日期150

八、选购保健食品应注意哪些问题150

第六部分　保健食品管理一、保健食品注册的管理是怎样的153

二、保健食品生产经营的管理有哪些154

三、保健食品标识的管理是怎样的155

四、保健食品功能学试验机构的管理是什么156

五、保健食品检验的管理有哪些158

六、保健食品的监督管理是怎样的158

下篇第一部分　既是食品又是药品的物品158

1．丁香164

2．八角茴香164

3．刀豆165

4．小茴香165

5．小蓟166

6．山药166

7．山楂167

8．马齿苋167

9．乌梢蛇168

10．乌梅168

11．木瓜169

12．火麻仁170

13．代代花（玳玳花）170

14．玉竹170

15．甘草171

16．白芷172

17．白果172

18．白扁豆173

19．白扁豆花（扁豆花）173

20．龙眼肉（桂圆）174

21．决明子174

22．百合175

23．肉豆蔻175

24．肉桂176

25．余甘子176

26．佛手177

27．杏仁177

28．沙棘178

29．牡蛎179

30．芡实179

31．花椒180

32．赤小豆180

33．阿胶181

34．鸡内金181

35．麦芽182

36．昆布182

37．枣183

38．罗汉果184

39．郁李仁184

40．金银花185

41．青果185

42．鱼腥草186

43．姜186

44．枳椇子188

45．枸杞子188

46．栀子189

47．砂仁189

48．胖大海190

49．茯苓190

50．香橼191

51．香薷191

52．桃仁192

53．桑叶192

54．桑椹193

55．橘红193

56．桔梗194

57．益智仁（益智）194

58．荷叶195

59．莱菔子195

60．莲子196

61．高良姜196

62．淡竹叶197

63．淡豆豉197

64．菊花198

65．菊苣198

66．黄芥子（芥子）199

67．黄精199

68．紫苏（紫苏叶）200

69．紫苏籽（紫苏子）200

70．葛根201

71．黑芝麻201

72．黑胡椒202

73．槐米202

74．槐花203

75．蒲公英203

76．蜂蜜203

77．榧子204

78．酸枣仁204

79．白茅根205

80．鲜芦根205

81．蝮蛇206

82．橘皮206

83．薄荷207

84．薏苡仁207

85．薤白208

86．覆盆子208

87．藿香（广藿香）209

第二部分　可用于保健食品的物品209

1．人参211

2．人参叶212

3．人参果212

4．三七213

5．土茯苓213

6．大蓟214

7．女贞子214

8．山茱萸215

9．川牛膝215

10．川贝母216

11．川芎216

12．马鹿胎217

13．马鹿茸217

14．马鹿骨218

15．丹参218

16．五加皮219

17．五味子219

18．升麻220

19．天门冬（天冬）220

20．天麻221

21．太子参221

22．巴戟天222

23．木香222

24．木贼223

25．牛蒡子223

26．牛蒡根224

27．车前子224

28．车前草225

29．北沙参225

30．平贝母226

31．玄参226

32．生地黄（地黄）227

33．生何首乌（何首乌）227

34．白及228

35．白术　228

36．白芍229

37．白豆蔻（豆蔻）229

38．石决明230

39．石斛（需提供可使用证明）230

40．地骨皮231

41．当归231

42．竹茹232

43．红花233

44．红景天233

45．西洋参234

46．吴茱萸234

47．怀牛膝（牛膝）235

48．杜仲235

49．杜仲叶236

50．沙苑子236

51．牡丹皮237

52．芦荟237

53．苍术238

54．补骨脂238

55．诃子239

56．赤芍239

57．远志240

58．麦门冬（麦冬）241

59．龟甲241

60．佩兰242

61．侧柏叶242

62．制大黄242

63．制何首乌243

64．刺五加244

65．刺玫果（刺莓果）244

66．泽兰245

67．泽泻245

68．玫瑰花246

69．玫瑰茄246

70．知母247

71．罗布麻247

72．苦丁茶248

73．金荞麦248

74．金樱子249

75．青皮249

76．厚朴250

77．厚朴花251

78．姜黄251

79．枳壳251

80．枳实252

81．柏子仁253

82．珍珠253

83．绞股蓝254

84．胡芦巴254

85．茜草255

86．荜茇255

87．韭菜子256

88．首乌藤256

89．香附257

90．骨碎补257

91．党参258

92．桑白皮258

93．桑枝259

94．浙贝母259

95．益母草260

96．积雪草260

97．淫羊藿261

98．菟丝子261

99．野菊花262

100．银杏叶262

101．黄芪263

102．湖北贝母263

103．番泻叶264

104．蛤蚧264

105．越橘（越橘果）265

106．槐角（槐实）265

107．蒲黄265

108．蒺藜266

109．蜂胶266

110．酸角267

111．墨旱莲267

112．熟大黄268

113．熟地黄268

114．鳖甲269

附录附录一、保健食品安全性毒理学试验项目273

附录二、保健食品功能学试验项274

附录三、保健食品功效成分或标志性成分试验和检验——维生素 矿物质275

附录四、保健食品功效成分或标志性成分试验和检验——理化部分276

附录五、保健食品功效成分或标志性成分试验和检验——微生物部分277

附录六、保健食品卫生学稳定性试验／检验微生物部分277

附录七、保健食品卫生学稳定性试验／检验理化项目278