图书介绍
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- 赵林度，钱娟编著 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030257765
- 出版时间：2009
- 标注页数：266页
- 文件大小：23MB
- 文件页数：275页
- 主题词：食品工业－产品质量－质量管理－研究－中国
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图书目录
第1章 绪论1
1.1 食品安全性问题1
1.2 食品溯源与召回体系概述10
1.3 食品溯源与召回体系25
1.4 小结34
第2章 食品风险分析35
2.1 概述35
2.2 食品风险分析体系38
2.3 食品风险管理47
2.4 食品风险交流52
2.5 小结60
第3章 食品安全预警体系61
3.1 概述61
3.2 食品安全预警63
3.3 食品安全响应74
3.4 食品安全预警体系建设85
3.5 小结92
第4章 食品质量安全可追踪系统94
4.1 概述94
4.2 食品质量安全可追踪系统简介96
4.3 食品信息可追踪系统111
4.4 食品质量安全可追踪系统的应用120
4.5 小结126
第5章 食品溯源127
5.1 概述127
5.2 食品溯源的涵义128
5.3 食品溯源技术141
5.4 食品溯源的应用151
5.5 小结156
第6章 食品溯源关键技术157
6.1 概述157
6.2 物种鉴别技术及其应用159
6.3 电子编码技术及其应用172
6.4 自动识别技术及其应用181
6.5 小结192
第7章 食品溯源系统194
7.1 概述194
7.2 食品溯源系统分析195
7.3 食品溯源系统设计201
7.4 食品溯源系统构建210
7.5 小结225
第8章 食品召回226
8.1 概述226
8.2 食品召回制度229
8.3 食品召回体系239
8.4 食品召回与逆向物流247
8.5 小结257
参考文献258