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第一章 配制酒概述1

第二章 配制酒的原料知识3

第一节 基酒类3

第二节 植物类8

第三节 动物类19

第四节 食用菌类20

第三章 配制酒的制作用具21

第四章 配制酒的制作和饮用23

第一节 配制酒的制作方法23

第二节 配制酒的品种设计24

第三节 配制酒的质量标准26

第四节 配制酒的饮用27

第五章 花香类配制酒配方案例29

1.莲花白酒29

2.桂花酒29

3.蜂王花粉酒29

4.桂花甜酒酿30

5.蔷薇酒30

6.玫瑰露酒（一）、（二）31

7.白刺花酒31

8.柠檬桂花露32

9.玫瑰甜酒32

10.玫瑰酒33

11.洛神花酒33

12.桂花稠酒34

13.龙眼桂花酒34

14.红蓝花酒34

15.鸡冠花酒35

16.黄芪芍药酒35

17.蜂蜜酒35

18.桂花陈酒36

19.葡萄桂花酒36

20.槐花酒36

21.胡桃玫瑰露37

22.甘菊甜酒37

23.芙蓉甘菊甜酒38

24.橘花甜酒38

25.桃花酒38

26.白芷桃花酒39

27.菊花酒（一）、（二）39

28.青梅菊花酒40

29.金银花酒40

30.藏红花酒40

31.黄芪红花酒41

32.凤仙花酒41

33.凌霄花酒41

34.桂花葡萄酒41

35.芙蓉酒42

36.桂花香橙露42

37.枸菊酒42

第六章 果香类配制酒配方案例43

1.椰子汽酒43

2.雪梨汽酒43

3.木瓜汽酒44

4.哈密瓜汽酒44

5.胡萝卜汽酒44

6.苹果汽酒44

7.菠萝汽酒45

8.山楂汽酒45

9.橘子汽酒45

10.柠檬汽酒45

11.橙汁汽酒46

12.葡萄汽酒46

13.草莓汽酒46

14.猕猴桃汽酒46

15.沙棘汽酒46

16.蜂蜜汽酒47

17.洋菇娘汽酒47

18.杨桃汽酒47

19.水蜜桃汽酒47

20.石榴汽酒48

21.西芹汽酒48

22.黄瓜汽酒48

23.刺梨酒48

24.核桃酒49

25.樱桃酒（一）、（二）49

26.金橘酒50

27.人参葡萄酒50

28.龙眼酒50

29.茅梨乳酒51

30.柿子白酒51

31.山楂白酒52

32.山葡萄酒52

33.滋补葡萄酒53

34.酸枣酒53

35.沙棘酒53

36.野刺梅酒54

37.金樱子酒54

38.葡萄啤酒54

39.猕猴桃乳酒55

40.橄榄酒56

41.黑加仑酒56

42.龙葵酒56

43.紫梅酒57

44.荔枝酒（一）、（二）57

45.橘皮酒58

46.金丝枣酒58

47.枇杷酒59

48.青梅酒（一）、（二）59

49.银杏露酒60

50.苦艾橘子酒61

51.乌梅甜酒61

52.石榴甜酒62

53.红枣酒62

54.酸枣蜜酒63

55.樱桃甜酒64

56.香蕉甜酒64

57.番茄甜酒65

58.可乐酒65

59.葡萄白兰地66

60.柠檬白兰地66

61.香草白兰地67

62.仿制白兰地酒68

63.芒果甜酒68

64.水蜜桃酒69

65.煮啤酒70

66.新奇葡萄酒70

67.果冻红葡萄酒70

68.美肤草莓酒71

69.柠檬葡萄酒71

70.哈密瓜葡萄酒72

71.洋葱葡萄酒72

72.红宝石酒73

73.水晶酒73

74.三仙酒73

75.石榴酒74

76.柠檬草莓酒74

77.金樱子蜜酒75

78.桑葚露酒75

79.桑葚酒75

80.绿茶白兰地76

81.苹果甜酒76

82.苹果茶甜酒77

83.酥梨甜酒77

84.菠萝甜酒78

85.菠萝朗姆甜酒78

86.橘子甜酒79

87.橙子甜酒79

88.柠檬酒79

89.仿制君度酒80

90.橙子白兰地80

91.橘子莱姆甜酒80

92.苦艾甜酒81

93.艾叶酒81

94.甜香蕉酒82

95.桃子甜酒82

96.杏果甜酒83

97.杏仁甜酒83

98.酸樱桃甜酒84

99.红樱桃甜酒84

100.牛奶樱桃甜酒85

101.蛋黄甜酒85

102.胡桃酒86

103.香草枇杷酒86

104.薄荷枇杷甜酒87

105.梅子甜酒87

106.酸梅子酒88

107.青番茄酒88

108.月桂叶甜酒89

109.山楂酒89

110.桂园红枣米酒89

第七章 根茎类配制酒配方案例91

1.何首乌酒（一）、（二）、（三）91

2.红薯酿甜酒92

3.风湿药酒92

4.青竹酒93

5.升麻酒93

6.竹茹酒93

7.巴戟熟地酒93

8.巴戟天酒94

9.仙茅酒94

10.仙灵酒95

11.白前酒95

12.百部酒95

13.天门冬紫菀酒96

14.天门冬酒96

15.天麻萆薢酒96

16.天麻酒97

17.苦参天麻酒97

18.柳根酒97

19.内消浸酒98

20.枸杞山药酒（一）、（二）98

21.鹿茸山药酒99

22.姜酒99

23.山药酒（一）、（二）99

24.山茱萸山药酒100

25.海狗肾人参山药酒100

26.灵芝山药酒101

27.大蒜酒101

28.光慈菇酒101

29.姜黄甜酒102

30.虎杖桃仁酒102

31.桂姜酒102

32.首乌薏苡仁酒103

33.苇茎腥银酒103

34.鹤龄酒103

第八章 坚果类配制酒配方案例105

1.巧克力汽酒105

2.红颜保春酒105

3.火麻仁酒106

4.山核桃酒106

5.杏仁酒106

6.核桃酒106

7.松子酒107

8.银杏露酒107

9.胡桃酒（一）、（二）107

10.芝麻核桃酒108

11.槟榔露酒108

12.咖啡酒109

13.板栗酒109

14.桃仁酒109

15.桃仁可可酒109

第九章 药用植物类配制酒配方案例111

1.人参枸杞酒111

2.八珍酒111

3.跌打药酒112

4.补气补血酒112

5.壮腰补肾酒112

6.活血化淤酒113

7.养身酒113

8.两面针酒114

9.延寿酒114

10.当归酒114

11.丹参酒115

12.参桂养荣酒115

13.十全大补酒（一）、（二）115

14.养元如意酒116

15.百益长寿酒117

16.人参五味子酒117

17.马齿苋酒117

18.海桐皮酒118

19.皂荚南星酒118

20.茱萸姜豉酒118

21.龙胆草酒119

22.地黄酒119

23.二藤鹤草酒119

24.加味养生酒120

25.枸杞麻仁酒120

26.九仙酒120

27.仙灵二子酒121

28.三石酒121

29.椒附酒方122

30.白花丹参酒122

31.蒲公英酒122

32.胡芦巴酒123

33.芪斛酒123

34.两皮酒123

35.阳春酒124

36.蜂蜜苦参酒124

37.四根酒124

38.风痛药酒125

39.青囊酒125

40.九制豨莶草药酒126

41.仙酒方126

42.中山还童酒127

43.人参舒筋酒127

44.薏苡仁酒128

45.通脉管药酒128

46.干味美思酒128

47.麻仁酒129

48.黄旋五味酒129

49.养精种玉酒130

50.舒筋活络酒130

51.跌打损伤酒131

52.丢了棒药酒131

53.五加皮酒（一）、（二）、（三）、（四）132

54.川芎加皮酒133

55.十二红药酒134

56.强身药酒134

57.枫荷梨祛风湿酒135

58.康壮酒135

59.女贞皮酒（一）、（二）136

60.女贞子酒136

61.牛膝复方酒137

62.蜂王浆人参酒137

63.养生酒137

64.长生固本酒138

65.牛膝独活酒138

66.人参固本酒139

67.人参酒139

68.王益酒140

69.乌须酒140

70.大补中当归酒141

71.当归地黄酒141

72.当归独活酒142

73.当归红花酒142

74.当归元胡酒142

75.种玉酒143

76.半夏人参酒143

77.地仙酒143

78.灵脾肉桂酒144

79.桑白吴萸酒144

80.吴萸酒145

81.大生地酒145

82.丹参川芎酒145

83.三味地黄酒146

84.石斛山药酒146

85.长春酒（一）、（二）146

86.右归酒148

87.芥子酒148

88.二地二冬酒148

89.山萸苁蓉酒149

90.五精酒149

91.五味沙苑酒150

92.五子补肾酒150

93.一醉不老丹151

94.大风引酒151

95.三藤酒151

96.十二味药酒152

97.八味药酒152

98.复方红花苏木酒152

99.复方黄药子酒153

100.两皮酒153

101.石松浸酒154

102.苏木行淤酒154

103.续筋接骨酒154

104.三七愈风酒155

105.三七根酒155

106.三七酒155

107.三七活血酒156

108.伤科补要药酒156

109.人参三七酒156

110.薤白三七酒157

111.三七红花酒157

112.参桂强心酒157

113.健心复脉酒158

114.丹归芪桂生脉酒158

115.冠心活络酒158

116.三七药酒159

117.参茸三七酒159

118.灵芝丹参酒159

119.三七枸杞酒160

120.四季春补酒160

121.枸杞人参酒161

122.仙灵脾酒（一）、（二）161

123.不老枸杞酒162

124.英雄酒162

125.回春补益酒163

126.苁蓉五味酒163

127.神仙延寿酒163

128.八珍酒164

129.万金药酒164

130.百益长春酒165

131.大黄芪酒165

132.双参酒166

133.白术酒166

134.五味子酒166

135.长寿酒167

136.补肾延寿酒167

137.助阳益寿酒168

138.乌发益寿酒168

139.熙春美容酒168

140.红颜酒169

141.美容酒169

142.益阴酒170

143.益智酒170

144.明目酒171

145.养神酒171

146.长生酒171

147.圆白补血酒172

148.长生滋补酒172

149.琼浆酒173

150.枸杞红参酒173

第十章 动物类配制酒配方案例174

1.鸡蛋酒174

2.山药鹿茸酒174

3.祛风活络酒175

4.参茸补血酒175

5.参杞鹿龟酒175

6.糯米蛋花酒176

7.参茸蛤蚧酒176

8.人参甲鱼酒177

9.鹿血酒177

10.生鸡药酒178

11.参茸酒178

12.白花蛇酒179

13.蚂蚁补酒179

14.壮阳春酒179

15.禾花雀补酒180

16.濒湖白花蛇酒180

17.乳脂甜酒181

18.醪糟养颜酒181

19.羊羔酒182

20.海马酒182

21.鳝鱼酒182

22.九香虫酒183

23.对虾酒183

24.鸡子阿胶酒183

25.地龙酒184

26.牛蒡蝉蜕酒184

27.虫草鹿茸酒185

28.金刚酒185

29.老神童酒185

30.蛤蚧酒186

31.蜂蜜蛋酒186

32.延龄不老酒186

33.雄蚕蛾酒187

34.扶衰仙凤酒187

35.健步酒方187

36.助阳补阳酒188

37.雄鸡酒188

38.猪膏酒188

39.白鸽滋养酒189

40.鹌鹑酒189

41.五味九香酒189

42.老蛇盘酒190

43.虾米酒190

44.金蝉脱壳酒190

45.鳗鲡酒191

46.海狗肾酒191

47.蜂房全蝎酒191

48.参蛤酒192

第十一章 食用菌类配制酒配方案例193

1.冬虫夏草酒193

2.猴头补酒193

3.人参茯苓酒193

4.忍冬术苓酒194

5.竹黄酒194

6.丹参灵芝酒194

7.灵芝酒195

8.仙传种子药酒195

9.三七灵芝酒196

10.香菇酒196

11.灵芝人参酒196

12.银耳酒197

13.双耳酒197

第十二章 西式配制酒配方案例198

第一节 开胃类、佐甜食类、餐后用配制酒198

1.味美思（一）、（二）198

2.法式味美思199

3.苦艾酒200

4.水果白兰地200

5.杜松子酒201

6.赛尔酒201

7.茴香酒（一）、（二）202

第二节 鸡尾酒配方202

一、以白兰地酒为基酒的鸡尾酒配方202

1.亚历山大202

2.尼古拉斯203

3.侧车203

4.伊丽莎白女王203

5.香榭丽舍204

6.皇室陛下204

7.马颈204

8.白兰地蛋诺205

9.奥林匹克205

10.蜜月205

11.古典白兰地206

12.梦206

13.白兰地酸206

14.猫和老鼠207

15.红磨坊207

16.床第之间207

17.法国贩毒网208

18.白兰地诱惑208

19.雪球208

20.蜜月之情209

21.皇家热红茶209

22.皇家茶酒209

23.俊美少年210

24.玫瑰人生210

25.杰克玫瑰210

26.深水炸弹211

27.意大利泡沫冰咖啡211

28.布鲁诺咖啡211

29.椰香咖啡212

30.玛克兰咖啡212

31.马爹利大都会212

32.绿象213

33.加勒比马爹利213

二、以威士忌酒为基酒的鸡尾酒配方213

1.曼哈顿213

2.古典鸡尾酒214

3.纽约214

4.威士忌酸214

5.爱尔兰玫瑰215

6.加州柠檬215

7.威士忌雾215

8.老友215

9.教父216

10.迈阿密海滩216

11.泰勒妈咪216

12.生锈钉217

13.日月潭库勒217

14.百万富翁217

15.情人之吻217

16.热威士忌酒托地218

17.秋波218

18.威士忌漂浮218

19.金色火焰219

20.茶香透夜219

21.爱尔兰咖啡219

22.薄荷茱莉普220

23.百龄坛复活者220

三、以金酒为基酒的鸡尾酒配方220

1.马天尼220

2.红粉佳人221

3.白美人221

4.蓝月亮221

5.螺丝钻221

6.百万美元222

7.蓝色珊瑚礁222

8.橙花222

9.环绕地球223

10.阿拉斯加223

11.新加坡司令223

12.天堂223

13.探戈224

14.地震224

15.大教堂224

16.黑夜之吻224

17.白玫瑰224

18.警犬225

19.巴黎人225

20.珍贵之心225

21.春天歌剧226

22.玛丽公主226

23.开胃酒226

24.假日绿洲226

25.布浪克斯227

26.新加坡香味227

27.三叶草228

28.雪飘飘228

29.吉布森鸡尾酒228

30.蓝宝石229

31.蒙面魔鬼229

32.柠檬炸弹229

四、以朗姆酒为基酒的鸡尾酒配方230

1.黛克瑞230

2.最后之吻230

3.迈阿密230

4.X.Y.Z230

5.自由古巴231

6.迈泰231

7.百家地231

8.上海232

9.极光232

10.绿眼睛232

11.天蝎宫233

12.蓝色夏威夷233

13.古巴人233

14.哈瓦那海滩234

15.水晶蓝234

16.百家地安诺234

17.斯汤丽235

18.椰林清风235

19.牙买加冰咖啡235

20.蛋蜜咖啡236

21.莫吉托236

22.百加得海明威236

23.草莓黛克利237

24.百加得波纹快艇237

五、以特基拉酒为基酒的鸡尾酒配方237

1.玛格丽特237

2.蓝色玛格丽特238

3.冰镇玛格丽特238

4.特基拉日出238

5.特基拉日落239

6.墨西哥人239

7.斗牛士239

8.思恋百老汇240

9.旭日东升240

10.查帕拉240

11.野莓龙舌兰241

12.草莓龙舌兰241

13.西瓜马天尼242

14.奥美加甜酸242

15.奥美加福赞242

16.奥美加辣椒242

六、以伏特加酒为基酒的鸡尾酒配方243

1.咸狗243

2.烈焰之吻243

3.莫斯科之骡244

4.俄罗斯人244

5.黑俄244

6.芭芭拉244

7.螺丝刀245

8.琪琪245

9.蓝泻湖245

10.血腥玛丽246

11.雪国246

12.公牛247

13.伏尔加船夫247

14.伙伴247

15.吉祥猫247

16.俄国咖啡248

17.爱情追逐者248

18.哈威撞墙249

19.午夜暖阳249

20.艳阳天249

21.奇异世界250

22.红魔鬼250

23.西柚鸡尾酒250

24.草莓达瓦251

25.鹦鹉头宾治251

26.蜂蜜红茶251

27.俄罗斯咖啡252

28.莫斯科热红茶252

29.神风252

30.草莓凯皮路斯加253

31.玫瑰马天尼253

32.W—鸡尾酒253

33.奇异舒特254

34.荔枝天尼254

35.时髦曲奇254

36.哥萨克王子255

37.绝对蓝湖255

38.柠檬滴255

39.东方天尼256

40.法国马天尼256

41.香蕉碎冰256

42.可能会热257

43.赤龙257

七、以啤酒为基酒的鸡尾酒配方257

1.红眼257

2.红鸟258

3.鸡蛋啤酒258

4.黑丝绒258

5.乳酸啤酒258

6.草莓啤酒259

7.冰淇淋啤酒259

8.番茄啤酒259

9.啤酒咖啡260

10.桃子啤酒260

11.啤酒奶260

12.绿茶啤酒260

13.太空啤酒261

14.菊花啤酒261

八、以葡萄酒为基酒的鸡尾酒配方261

1.基尔261

2.翠竹261

3.香槟鸡尾酒262

4.含羞草262

5.迸发262

6.交响曲262

7.葡萄酒库勒263

8.心灵之吻263

9.玫瑰人生263

10.航海者264

11.蓝色香槟264

12.火山264

13.胡桃咖啡265

14.仿意式冻咖啡265

15.凤梨冰酒265

16.玛查格兰咖啡266

九、以清酒为基酒的鸡尾酒配方266

1.清酒马天尼266

2.清酒酸266

3.武士267

4.梦幻勒曼湖267

5.白露金玉267

6.日本飞斯268

7.樱花268

8.烈日268

十、以利口酒为基酒的鸡尾酒配方269

1.天使之吻269

2.青草蜢269

3.快快吻我269

4.樱花盛开270

5.彩虹270

6.金巴利苏打270

7.薄荷富莱普271

8.寡妇之吻271

9.媚眼271

10.金色梦想271

11.波西米亚狂想曲272

12.黄鹦鹉272

13.西瓜鸡尾酒冰沙272

14.百合安娜冰咖啡273

15.彩虹冰淇淋冰咖啡273

16.冰冷的倩影273

17.香草天堂咖啡274

18.爱丽丝热奶茶274

19.香草咖啡274

20.罗马冰咖啡275

21.卡尔亚冰咖啡275

22.美国佬275

23.甘露牛奶276

24.香草白俄罗斯276

十一、以中国白酒为基酒的鸡尾酒配方276

1.中国马天尼276

2.长城之光277

3.水晶之恋277

4.熊猫277

5.中国古典278

6.雪花278

7.中国彩虹278

8.一代红妆279

9.一江春绿279

10.太空星279

11.桂花飘香280

12.东方之珠280

13.雪花点红280

14.菊花奶露281

15.桂花香橙露281

16.水仙花281

17.兰花草282

18.红太阳282

19.经典282

20.四川熊猫283

21.美梦283

22.欢乐四季283

十二、其他鸡尾酒配方284

1.木瓜蛋奶露284

2.薄荷冰果284

3.牛奶潘趣酒285

4.冰茶285

5.彩虹酒285

6.爱情咖啡286

7.柠檬咖啡286

8.红色卡拉达286

参考文献287