图书介绍
鸡蛋的运输和储藏PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （苏）波特列茄也夫（М.А.Подлегаев）著；顾致祥译 著
- 出版社： 北京：食品工业出版社
- ISBN：
- 出版时间：1956
- 标注页数：46页
- 文件大小：6MB
- 文件页数：48页
- 主题词：
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图书目录
第一章 鸡蛋的形成，构造和化学成分5
蛋的形成5
蛋的构造6
卵黄的构造6
蛋白的构造8
卵壳的构造9
蛋的化学成分和理化特性10
卵黄的化学成分11
蛋白的化学成分12
卵壳的化学成分14
第二章 蛋的变化和缺点15
劣蛋的种类15
蛋在细菌和霉菌影响下的变化18
第三章 蛋的采购和运输20
蛋的收集20
蛋的运送23
蛋仓库25
蛋的验收26
蛋的分级28
蛋的包装31
蛋的运输33
第四章 蛋的保藏34
蛋的冷藏法35
在冷藏时蛋中的变化38
蛋在人工薄膜中的保藏法40
蛋的石灰保藏法43
蛋在水玻璃中的保藏法45
蛋在二氧化碳中的保藏法46