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一、食品安全事件知多少1

1．什么是毒大米事件1

2．白面粉为什么有毒3

3．毒物为什么跑进了饼干5

4．什么是毒猪油事件7

5．瘦肉精中毒是怎样产生的9

6．毒粉丝毒在何处12

7．这些毒鱼是怎样制造出来的15

8．福寿螺招惹了什么病灾17

9．热销的“芙蓉天绿香汤”为何停售20

10．阜阳奶粉为什么引起“大头娃娃”23

11．红心蛋是怎样造出来的26

12．为什么假酒可以引起中毒29

13．人造蜂蜜有什么危害32

14．亨氏婴儿豆奶粉暗藏什么杀机35

15．为什么10万婴幼儿受到“三聚氰胺”毒害38

16．什么是二恶英事件42

17．什么是疯牛病事件44

18．什么是花生酱沙门菌污染事件47

19．什么是O157：H7大肠杆菌食物中毒事件50

20．鲜红的卤鸭是什么染成的52

21．中国近年食品安全事件53

22．什么是家庭食物中毒58

二、食品安全的危害因素61

23．什么是食品安全61

24．食品安全有哪些方面63

25．环境污染与食品安全有什么关系65

26．什么是化学性污染68

27．食品化学性污染有什么危害72

28．什么是生物性污染74

29．食品生物性污染有什么危害77

30．物理性污染指什么，有没有危害79

31．环境激素对食品安全有什么影响81

32．农药残留有什么危害83

33．兽药残留有什么危害85

34．为什么食品添加剂也可造成危害87

35．食品生产原料与食品安全有什么关系90

36．食品生产环境与食品安全有什么关系93

37．食品加工生产对食品安全有什么影响95

38．食品烹调可能有什么危害因素97

39．什么是食品掺假99

40．保健食品中违禁使用的药物有哪些101

41．恐怖活动对食品安全造成什么威胁103

42．植物中天然毒素有哪些105

43．什么是食品腐败变质107

44．蛋白类食品腐败变质有什么特点108

45．脂肪类和碳水化合物食品的腐败变质有什么特点109

46．腐败变质食品有什么危害111

47．怎样鉴别食品腐败变质113

48．怎样预防食品腐败变质114

49．食品保藏技术对食品安全有什么影响117

50．辐照保藏食品安全吗119

51．粮食豆类食物主要安全问题是什么120

52．蔬菜水果类食物主要安全问题是什么122

53．畜肉禽肉食物主要安全问题是什么124

54．水产品食物主要安全问题是什么125

55．蛋类食品主要安全问题是什么126

56．奶及奶制品食品主要安全问题是什么128

57．冷饮食品主要安全问题是什么129

58．罐头食品主要安全问题是什么131

三、形形色色的食源性疾病134

59．什么是食源性疾病134

60．什么是生物性食源性疾病135

61．什么是化学性食源性疾病137

62．什么是动物源性食源性疾病138

63．什么是植物源性食源性疾病139

64．什么是食物中毒141

65．什么是沙门菌食物中毒143

66．什么是变形杆菌食物中毒144

67．什么是副溶血性弧菌食物中毒146

68．什么是致病性大肠杆菌食物中毒147

69．什么是肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒149

70．什么是葡萄球菌肠毒素食物中毒151

71．什么是蜡样芽孢杆菌食物中毒152

72．什么是椰毒假单胞杆菌食物中毒153

73．什么是小肠结肠炎耶尔森菌食物中毒155

74．什么是肠出血性大肠杆菌食物中毒156

75．什么是产气荚膜梭菌食物中毒157

76．什么是李斯特菌食物中毒159

77．什么是空肠弯曲菌食物中毒160

78．细菌性食物中毒怎样抢救161

79．怎样预防细菌性食物中毒163

80．为什么禽流感也可通过食物传染给人165

81．诺沃克病毒腹泻为什么可经贝类水产品食物传播167

82．什么是海洋毒素168

83．什么是河豚鱼中毒170

84．吃鱼中毒是怎么回事172

85．为什么吃鱼胆也可以引起中毒173

86．为什么有的人吃虾、蟹会发生过敏174

87．猪甲状腺会引起中毒吗176

88．为什么吃蜂蜜也可中毒177

89．为什么吃蚕蛹、蜂蛹会中毒178

90．什么是真菌毒素179

91．什么是霉变谷物食物中毒181

92．黄曲霉毒素污染食品有什么慢性危害183

93．什么是霉变甘蔗中毒186

94．谷物和食品怎样防霉除毒188

95．为什么吃杏仁、桃仁可发生食物中毒189

96．什么是蚕豆病190

97．什么是蓖麻籽食物中毒193

98．发芽土豆为什么可引起食物中毒194

99．什么是四季豆食物中毒196

100．为什么喝豆浆会发生中毒198

101．什么是鲜黄花菜食物中毒199

102．什么是苦瓠瓜食物中毒201

103．什么是木薯食物中毒202

104．什么是毒蘑菇中毒204

105．什么是银杏中毒207

106．为什么棉籽油中毒使人不能生育208

107．为什么变质的油能引起中毒？211

108．什么是食源性寄生虫病213

109．为什么会发生食源性农药中毒219

110．食源性农药中毒有哪些危害221

111．什么是食源性急性有机磷农药中毒223

112．现场怎样抢救有机磷农药中毒224

113．什么是食源性铅中毒225

114．食源性铅中毒对儿童健康有什么危害227

115．痛痛病是怎样引起的228

116．什么是水俣病230

117．孕妇吃海鲜安不安全232

118．什么是黑脚病234

119．什么是氯丙醇中毒236

120．亚硝酸盐中毒是怎样发生的237

121．人为什么会发生鼠药中毒238

122．怎样防治甲醇中毒240

123．当心油炸烘烤食品中的杀手——丙烯酰胺242

四、食品营养安全顾问244

124．什么是食品营养安全244

125．为什么说冠心病是吃出来的245

126．预防冠心病的营养安全措施是什么246

127．为什么说多吃盐是高血压最主要的危险因素247

128．为什么说过量饮酒是高血压的重要危险因素248

129．引起高脂血症的膳食因素是什么249

130．什么样的膳食营养可治疗肥胖病250

131．糖尿病患者怎样吃才安全252

132．痛风患者怎样选择低嘌呤饮食253

133．膳食营养与骨质疏松有什么关系255

134．哪些饮食不安全因素可导致癌症256

135．《中国居民膳食指南》和膳食宝塔是什么258

136．什么是地中海式饮食259

137．“洋快餐”有哪些危害260

五、走出家庭饮食安全的误区263

138．家庭饮食安全包括哪些方面263

139．怎样科学地清洗蔬菜264

140．烹调对营养素有什么影响265

141．为什么味精使用不当也会对人体有害266

142．在烹调中你会用水吗268

143．用微波炉烹调食物安全吗269

144．为什么说蔬菜烹调不当可以引起脑中风271

145．怎样正确使用酱油272

146．怎样正确使用醋273

147．高盐饮食有哪些危害274

148．什么是食物相生相克275

149．哪些食物不宜搭配吃279

150．关于食物搭配不当吃会引发不良反应有哪些记载284

151．食品相生相克有科学依据吗288

152．食物相克真有那么可怕吗292

153．哪些食物不可生吃294

154．有害健康的饮食习惯有哪些295

六、现代食品世界漫游298

155．什么叫做现代食品298

156．什么是绿色食品299

157．什么是反季节性食品301

158．什么是保健食品303

159．什么是转基因食品304

160．什么是细菌食品307