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第一章 我国养牛业生产水平和趋势1

第二章 适宜牛种的选择6

一、优良牛种7

黑白花牛7

瑞士褐牛10

西门塔尔牛12

短角牛16

夏洛来牛17

利木赞牛18

圣格鲁迪牛18

安格斯牛19

抗旱王牛19

辛地红牛20

秦川牛20

南阳牛21

鲁西牛22

二、各地牛种改良利用近况和趋向23

（一）我国北方成片奶牛业区的形成24

（二）肉用和奶肉兼用牛基地的建立24

（三）我国地方良种的利用27

第三章 牛的体型选择28

一、奶牛的选择要点29

（一）良种登记法29

（二）线性外貌评定法34

二、肉牛的选择要点34

（一）体型评分36

（二）肌肉发育程度评分36

（三）膘情评分37

（四）评定的年龄37

（五）应用范围38

第四章 繁殖38

一、繁殖指标和发情观察38

（一）健康母牛群的繁殖指标38

（二）发情特征观察和适宜输精期39

（三）产后再配44

二、人工授精注意事项45

（一）操作规程46

（二）精液处理和应用46

三、妊娠检查48

（一）直肠检查49

（二）阴道检查50

四、保胎50

（一）饲养方面50

（二）管理方面50

五、助产51

六、母牛产科病52

子宫炎53

子宫脱53

胎衣不下54

不育症54

第五章 牛的消化特点和营养需要56

一、牛的消化特点56

（一）瘤胃56

（二）网胃（蜂巢胃）57

（三）瓣胃57

（四）皱胃（真胃）57

二、反刍动物对营养物质的消化57

（一）蛋白质57

（二）碳水化合物60

（三）挥发性脂肪酸61

（四）无机盐类和维生素62

（五）水63

第六章 饲料加工63

一、谷实饲料的加工63

（一）挤压法64

（二）胶化法64

（三）磨碎法64

（四）微（波）化法65

（五）湿化法65

（六）颗粒化65

（七）烘烤法65

（八）蒸煮后碾压法66

二、粗料的加工67

（一）铡短和粉碎67

（二）水浸67

（三）化学处理68

三、干草的制作70

（一）遮盖71

（二）制捆71

（三）优质干草的制作条件72

（四）青干草的质量等级73

（五）草垛草量的估测74

四、青贮的制作76

（一）制作青贮的重要意义76

（二）青贮的发酵过程76

（三）青贮原料的选择和处理79

（四）装填和取用89

（五）其他几种青贮形式95

（六）青贮质量的感观评定标准100

第七章 肉牛的饲养101

一、犊牛的哺育101

（一）初乳和代乳101

（二）强化生长的犊牛精料配方102

（三）生产白牛肉的犊牛的哺育102

二、青年牛的肥育103

（一）谷实饲料肥育法103

（二）粗料为主的肥育法106

三、成年牛的肥育109

四、放牧肥育110

（一）体重大小相近组群的效果111

（二）连续肥育在生产牛肉上的重要性112

（三）放牧肥育的注意事项112

（四）秋犊肥育的组织114

五、最佳肥育期的选择114

六、驱虫118

胃肠道蛔虫的防治118

肺线虫和其他胃肠寄生虫的治疗119

牛皮蝇的防治119

第八章 奶牛的饲养120

一、犊牛的饲养120

（一）犊牛的消化特点120

（二）尽早吸吮初乳122

（三）饲喂酸初乳122

（四）犊牛代乳品123

（五）幼犊日粮125

二、育成母牛的饲养128

三、泌乳母牛的饲养131

四、平衡日粮137

五、干奶母牛的饲养139

六、奶牛常见病预防141

酸毒症141

瘤胃胀气141

皱胃异位142

麦角中毒142

肥胖综合征142

产褥热142

酮病143

食道梗塞143

前胃弛缓143

创伤性心包炎143

第九章 挤奶144

一、牛的乳房结构和排乳过程144

（一）乳房结构144

（二）排乳过程145

二、挤奶操作须知146

（一）挤奶前的准备146

（二）挤奶方式147

三、挤奶厅的构造和设施151

（一）挤奶厅151

（二）挤奶设备152

（三）设备的保养154

第十章 牛群的管理156

一、牛群结构157

二、牛舍、牛栏和配套设施157

（一）犊牛舍158

（二）育成牛舍159

（三）成母牛舍159

（四）配套设施159

三、记录163

（一）坚持做好记录163

（二）谱系记录163

（三）生产记录163

（四）繁殖记录164

四、财务管理166