图书介绍
糖化曲PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 周恒刚编著 著
- 出版社： 轻工业出版社
- ISBN：15042·1224
- 出版时间：1965
- 标注页数：208页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：213页
- 主题词：
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图书目录
第一章 绪论5
第二章 淀粉12
第一节 葡萄糖、麦芽糖、糊精12
第二节 淀粉18
第三章 淀粉酶33
第一节 酶的基本知识33
第二节 淀粉酶的作用方式39
第三节 糖化作用56
第四章 曲霉与根霉75
第一节 曲霉76
第二节 根霉84
第五章 麸曲菌种89
第一节 霉菌培养与分离、保藏89
第二节 菌种扩大培养96
第三节 曲种培养98
第六章 麸曲配料103
第七章 麸曲制法121
第一节 麸曲工艺121
第二节 曲盘制曲132
第三节 帘子曲139
第四节 通风制曲141
第五节 麸曲提取酶制剂155
第八章 小曲159
第一节 四川邛崃药曲制法159
第二节 无药糠曲制法165
第三节 人工培养白曲制法169
第九章 大曲173
第十章 曲室杀菌与杀虫179
第一节 曲室杀菌179
第二节 曲室杀虫183
第十一章 液体曲187
第一节 液体曲生产的几种方法187
第二节 液体曲菌种培养与配料191
第三节 液体曲的生产管理196