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美味汤煲有绝招16

煲汤的基本工具16

如何煲出营养丰富、味道鲜美的汤17

煲汤巧制作18

清淡素菜汤22

蔬菜类22

白菜、娃娃菜22

奶油白菜22

连锅汤23

大白菜素汤23

红颜汤24

干白菜豆腐酱汤24

虾子白菜汤25

奶汤娃娃菜26

红花汁娃娃菜26

菠菜27

银杏蔬菜汤27

翡翠白玉汤27

菠菜蛋汤28

莲子银耳菠菜汤29

虾片菠菜汤29

潺菜30

上汤皮蛋潺菜30

芥菜、发菜31

芥菜枸杞汤31

新口味：咸蛋芥菜汤31

三丝发菜羹31

金菇烩发菜32

地瓜叶、莼菜33

太极护国菜33

莼菜海鲜羹33

黄花菜34

黄花菜蛋汤34

雪里蕻35

海米雪里蕻汤35

新口味：牛肉雪里蕻汤35

萝卜36

白萝卜海带汤36

新口味：海带排骨汤36

萝卜豆腐汤36

香菇萝卜汤37

虾皮粉丝萝卜汤38

双耳萝卜汤38

大枣萝卜汤39

小人参养生汤40

番茄40

番茄豆腐羹40

番茄皮蛋汤41

柠檬番茄汁41

番茄海带汤42

五彩鲜汤43

山药43

山药枸杞汤43

山药百烩汤44

煮山药素汤44

山楂山药羹45

玉米、香芋45

山药杏仁玉米汤45

马铃薯玉米浓汤46

玉米番茄汤46

新口味：绿茶番茄汤46

富贵玉米羹47

香芋芡实薏米汤47

莲藕48

绿豆藕汤48

莲藕五目芋49

冬瓜49

八宝冬瓜汤49

夏令三冬汤50

莲子冬瓜汤50

新口味：红枣莲子汤50

薏苡仁冬瓜汤51

芽笋冬瓜汤52

全冬瓜汤52

荷叶冬瓜汤53

冬瓜虾米汤54

南瓜54

南瓜蔬菜汤54

绿豆南瓜汤55

南瓜藕片汤56

南瓜蒜蓉汤56

银杏南瓜汤57

丝瓜57

丝瓜汤57

丝瓜煮虾仁58

新口味：丝瓜海鲜汤58

黄瓜58

黄瓜墨鱼汤58

竹荪黄瓜汤59

淡菜黄瓜汤60

黄瓜蛋汤60

菌豆类61

香菇61

油菜香菇汤61

香菇红枣汤62

香菇豆腐汤62

香干二菇汤63

蘑菇、草菇63

茄汁炖蘑菇63

蘑菇炖豆腐64

黄豆芽蘑菇汤64

新口味：奶油蘑菇汤64

清汤蘑菇65

白蘑田园汤66

草菇汤66

平菇67

平菇豆腐汤67

平菇蛋汤68

冬菇、口蘑68

冬菇葫芦汤68

莲藕竹荪冬菇汤69

口蘑竹荪汤70

金针菇71

金针菇豆角汤71

金针菇蛋汤71

三丝汤72

新口味：肉香三丝汤72

黑木耳72

浓汤猴头菇72

黑木耳大枣汤73

银耳74

银耳梨片汤74

茉莉银耳汤75

银耳山楂汤75

酒酿银耳76

冬笋76

清笋汤76

胡辣冬笋汤77

豌豆、绿豆78

豌豆荚汤78

绿豆芹菜汤78

四宝素汤79

黄豆芽79

黄豆芽紫菜汤79

口蘑豆芽汤80

银芽山楂汤80

豆腐81

山椒白玉锅81

日式豆腐81

新口味：酸辣日式豆腐81

荠菜豆腐羹82

雪里蕻豆腐汤83

苦瓜豆腐汤83

竹笋豆腐汤84

长寿豆腐羹85

三鲜豆腐羹85

红白豆腐汤86

茯苓豆腐汤86

荷兰豆煮豆腐干87

豆腐蛋黄汤88

雪里蕻熬豆腐89

辣椒豆豉煮豆腐89

牛肝菌玉丝汤90

腐竹90

腐竹木耳汤90

腐竹瓜片汤91

水果及其他类92

菠萝92

蜜汁肉桂水果汤92

果味粟米羹93

菠萝羹94

鲜莲菠萝羹94

菠萝莲子羹95

菠萝山楂羹95

新口味：冬瓜菠萝羹95

苹果96

果味馒头汤96

桂花水果羹96

梨97

银耳杏仁雪梨汤97

番茄蜜汁雪梨汤98

雪梨银耳百合汤98

烩黄梨羹99

木瓜100

冰爽银耳木瓜100

牛奶木瓜养颜汤100

香蕉101

烩香蕉汤101

桃102

薄荷桃脯102

仙桃甜汤102

香橙103

香橙冬瓜汤103

西瓜104

核桃鲜果汤104

蛋花瓜皮汤104

椰子105

椰子盅105

椰汁西米芒果106

山楂106

山楂决明红枣汤106

山楂甘笋汤107

百合107

红枣百合银耳汤107

冰糖枸杞百合108

桂圆108

黑豆桂圆红枣汤108

龙眼清凉补汤109

芦荟109

青苹果芦荟汤109

酒酿芦荟110

营养肉汤112

畜肉类112

猪肉112

清补肉汤112

莲花汤113

甘蓝猪肉苹果汤113

肉末茄条汤114

黄花菜猪肉汤114

丝瓜肉片汤115

茭瓜瘦肉汤115

肉丸汤116

丝瓜平菇瘦肉汤117

苦瓜荠菜猪肉汤117

蘑菇猪肉汤118

木耳肉片汤119

银耳瘦肉汤119

豆腐生菜肉丝汤120

银芽里脊汤120

猪瘦肉杏仁汤121

榨菜肉丝汤121

新口味：榨菜肉丝面121

培根卷心菜汤122

木瓜瘦肉苹果汤123

薏米百合瘦肉汤124

二参玉竹瘦肉汤125

干贝猪肉汤125

山珍海味虎头肉126

排骨127

滋补大排127

杞菊排骨汤127

莲藕排骨汤128

板栗玉米排骨汤129

猪骨菠菜汤130

山药排骨汤131

消暑排骨汤132

南瓜红枣排骨汤132

冬笋筒骨煲133

新口味：番茄筒骨煲133

苹果雪梨排骨汤133

花旗参木瓜煲排骨134

猪蹄134

黄豆花生猪手汤134

豌豆炖猪蹄135

新口味：瓠子炖猪蹄135

羊奶炖猪蹄136

百合炖猪蹄136

茭白猪蹄除皱汤137

红枣莲藕猪蹄汤138

花生蹄花汤138

山珍烩蹄膝139

炖猪蹄139

猪肝140

大白菜猪肝汤140

荠菜猪肝汤141

菠菜猪肝汤141

猪肝豆腐汤142

参枣猪肝汤142

猪肝羹143

猪腰、猪肺、猪脑143

麻酱腰片汤143

栗子核桃猪腰汤144

杏仁萝卜猪肺汤145

无花果雪梨煲猪肺145

山药枸杞炖猪脑146

天麻猪脑羹146

新口味：金菊猪脑羹146

猪肠、猪肚、猪血147

木耳海参猪肠汤147

木耳双肚汤147

鹑蛋猪血汤148

新口味：酸菜猪血汤148

西米皮蛋烩猪血148

牛肉149

牛肉姜汤149

清炖萝卜牛肉149

苏泊牛肉150

胡萝卜炖牛肉151

菊花清汤牛肉面152

南瓜牛肉汤152

浓汤菌菇煨牛丸153

口蘑牛肉羹153

酸辣菠萝牛肉汤154

苹果百合牛肉汤154

牛肉汤155

果香牛肉汤155

土豆焖牛腩156

青胡萝卜牛腩汤156

茄汁黄豆牛腩157

酸菜黄豆牛腩汤157

双参沙锅牛腩158

牛骨、牛尾158

营养牛骨汤158

牛筋花生汤159

胡萝卜炖牛尾159

香草膳160

黑豆牛尾煲160

芦荟百合牛尾汤161

鲜人参胡萝卜牛尾汤161

海参鲍鱼牛尾汤162

牛肝、牛肚、牛脑162

枸杞牛肝汤162

核桃炖牛脑163

牛百叶萝卜汤164

牛肚汤164

牛髓165

牛髓真菌汤165

锅仔山珍牛骨髓165

奶汤猴头牛骨髓166

羊肉166

蒙山全羊汤166

羊肉大补汤167

酸奶烩羊肉168

羊肉奶羹168

白菜羊肉丸子汤169

羊肉番茄汤169

罗宋汤170

羊肉山药汤171

豌豆炖羊头171

羊肉豆腐汤172

栗子羊肉汤172

花生羊肉猪脚汤173

当归羊肉173

薏米羊肉汤174

纸锅鱼羊鲜174

三羊开泰175

羊肉虾羹175

新口味：芪参羊肉羹175

羊排176

羊排冬瓜汤176

葱头萝卜羊骨汤176

兔肉177

青菜兔肉汤177

枸杞炖兔肉178

新口味：罗汉果炖兔肉178

淮山兔肉补虚汤178

兔肉山珍汤179

蚝香兔肉煲179

禽肉、禽蛋类180

鸡肉180

沙锅野鸡180

芪归鸡汤181

冬虫夏草炖小鸡181

木瓜海带乌鸡汤182

补血乌鸡汤183

苹果南北杏煲乌鸡183

菠菜板栗鸡汤184

赤小豆莲子鸡清汤184

香菇土鸡汤185

玉米冬瓜土鸡汤186

百合乌鸡参汤187

清炖鸡187

汽锅鸡188

清汤冬瓜鸡188

八宝鸡汤189

猪脑炖老鸡189

鸡豆花190

鸡丝海参汤190

翠玉鸡丝汤191

鲜奶炖鸡汤192

黄瓜汆鸡片192

菠萝鸡片汤193

酸菜鸡丝汤193

天下第一羹194

山药胡萝卜鸡汤194

银耳枸杞鸡肉汤195

椰汁杞枣炖母鸡195

榨菜鸡丝蛋汤196

绿衣鸡肉汤196

群菇炖小鸡197

龙眼鸡汤197

新口味：虫草桂圆鸡汤197

海南椰煲鸡汤198

柚子肉炖鸡198

荠菜鸡丸199

凤片烩银耳199

洋葱味噌鸡腿汤200

柠檬煲鸡汤200

鸡肝、鸡爪、鸡血201

银耳鸡肝汤201

香菇鸡肝汤201

鸡肝汤202

冬菇凤爪汤202

荔枝鸡爪汤203

开胃凤爪汤203

豆腐鸡血羹204

鸡蛋204

酸辣蛋花汤204

丝瓜虾米蛋汤205

蛋花海蓬菜205

榨菜蛋花汤206

荠菜鸡蛋汤206

鸭肉207

火鸭芥菜汤207

栗子煲老鸭208

蚕豆鸭汤209

烩烤鸭丝210

什锦鸭羹210

清炖麻鸭211

沙参玉竹老鸭汤211

罐焖鸭块212

青鸭羹212

冬瓜火腿煲老鸭213

鸭肉海参汤213

新口味：薏米鸭肉冬瓜海参汤213

银杏炖鸭条214

鸭舌、鸭血、鸭蛋215

清汤鸭舌215

金陵鸭血汤215

咸蛋芥菜汤216

鹅肉216

清炖鹅酥216

鸽肉217

百合炖鸽217

枸杞山药煲鸽217

银耳菠萝乳鸽汤218

天麻炖老鸽218

豆苗鸽肉汤219

鸽包翅220

乳鸽银耳汤220

沙参螺头煲乳鸽221

鸽蛋221

冬瓜芥菜鸽蛋汤221

川百合鸽蛋汤222

凤尾鸽蛋汤222

西兰花鸽蛋汤223

鹌鹑223

淮山鹌鹑汤223

新口味：杜仲淮山鹌鹑汤223

小鹌鹑银耳蘑菇汤224

沙锅鹌鹑块225

灵芝红枣鹌鹑蛋汤225

五圆鹑蛋226

鲜美水产汤228

鱼类228

鲤鱼228

香菜皮蛋浸鲤鱼228

山药扁豆鲤鱼汤229

新口味：山药扁豆粥229

鲤鱼山楂汤229

酸汤鲤鱼230

冬瓜鲤鱼230

参芪鲤鱼汤231

赤豆鲤鱼231

菊花火锅鱼片232

鲫鱼233

魔芋豆腐煲鲫鱼233

番茄鲫鱼汤233

清炖鲫鱼234

生姜鲫鱼汤234

香菇鲫鱼汤235

蛋奶鲫鱼汤236

羊排炖鲫鱼237

蛤蜊炖鲫鱼237

奶汤鲫鱼238

山药鲫鱼汤238

牡蛎鲫鱼汤239

节瓜鲫鱼汤239

鲢鱼240

酸汤鱼腰240

八珍大鱼头240

鲢鱼丸子汤241

玫瑰野菌煨鱼头241

枸杞炖白鲢鱼242

酸菜鱼丸242

草鱼243

苹果炖草鱼243

鲜滑鱼片粥244

红藕焖草鱼244

鲇鱼245

清炖鲇鱼245

鲇鱼鸡蛋245

鳜鱼246

宋嫂鱼羹246

海鲜鱼面246

黑头鱼247

木瓜银耳炖黑鱼汤247

黑头鱼炖豆腐248

豆浆炖黑头鱼248

鲈鱼249

鱼片香汤249

醋椒鲈鱼汤250

新口味：百合淮山鲈鱼汤250

雪菜黄豆炖鲈鱼250

冬瓜海带煮鲈鱼251

紫菜鱼片汤252

清汤鱼丸252

清汤鱼条253

白鳞鱼、多宝鱼253

咸白鳞肉丸汤253

过桥多宝鱼254

鳕鱼254

汆鳕鱼254

鱼片小火锅255

黄鱼256

黄鱼羹256

苋菜黄鱼羹257

南瓜黄鱼龙骨汤257

双冬黄鱼汤258

黄鱼炖乌鱼258

虫草灵菇炖黄鱼259

鲳鱼259

黑木耳鲳鱼汤259

梭鱼260

芋儿鱼260

酸梅炖梭鱼260

鲐鱼、鲅鱼261

小白菜熬鲐鱼261

茶香鲅鱼丸261

石头鱼、鲟鱼262

白滑豆腐石头鱼262

天麻炖鲟鱼262

带鱼263

茼蒿炖带鱼263

银鱼264

煎汆银鱼264

西湖银鱼羹264

黄腊丁265

花旗参炖黄腊丁265

鳝鱼、财鱼265

鸡丝鳝鱼汤265

鲜花鱼片汤266

海鳗266

海水豆腐炖海鳗266

海鳗鸡骨汤267

鱼肚268

香菜鱼肚羹268

虾蟹类268

虾268

虾仁韭菜豆腐汤268

清汤牡丹大虾269

银丝鲜虾269

青苹果鲜虾汤270

白菜虾仁汤271

紫菜蛋花虾皮汤272

海米黄瓜豆腐汤273

海米紫菜蛋汤273

蟹274

蟹肉烩豆花274

番茄炖海蟹275

贝类及其他类275

乌鱼、墨鱼、章鱼275

汆乌鱼275

海蛤墨鱼汤276

金针章鱼萝卜汤277

蛤蜊277

玉米菠菜蛤蜊汤277

补阴蛤蜊汤278

蛤肉小白菜278

番茄蛤蜊汤279

花蛤清汤280

蛤蜊荠菜肉丸汤280

韭菜煮蛤蜊肉281

海菜炖石蛤蜊281

苦瓜蛤蜊282

蛤肉白玉汤283

文蛤蜊炖豆腐283

墨鱼蛤蜊鲜虾汤284

菜心文蛤丝瓜汤284

海蜇285

海蜇荸荠汤285

海蜇菠菜汤286

蜇头汤287

牡蛎287

蛎黄炖豆腐287

牡蛎汤288

银芽白菜蛎黄汤288

生汆牡蛎289

海红289

海红西葫芦汤289

海螺、蛏子290

菜心螺片瘦肉汤290

雪梨百合响螺汤290

萝卜蛏子汤291

节瓜珧柱煲蛏子王292

生汆小蛏292

鱿鱼293

山药鱿鱼汤293

银杏鱿鱼花294

海参294

浓汤碧绿海参294

太极海参羹295

海参首乌红枣汤296

椰子海参296

三鲜汤297

番茄海参羹297

银耳乌龙汤298

鲜笋炖海参299

珍珠海参299

鲍鱼300

鲍鱼竹笋汤300

蘑菇鲍鱼汤300

节瓜珧柱煲鲜鲍301

瘦肉鲍鱼汤301

蔬菜汁金瓜鲍鱼302

芒果鱼翅羹303

甲鱼303

清炖甲鱼303

牛尾甲鱼304

厨艺一点通22

白菜巧贮存22

适宜与白菜搭配的食物25

巧选皮蛋30

鉴别黄花菜的窍门34

巧存雪里蕻35

适宜与番茄搭配的食物42

适宜与藕搭配的食物48

适宜与冬瓜搭配的食物53

自制美味南瓜片55

适宜与香菇搭配的食物61

如何挑选平菇67

清洗蘑菇的窍门70

如何挑选黑木耳73

多吃红枣好处多73

冬笋保鲜窍门77

如何挑选豆腐82

适宜与竹笋搭配的食物84

不适宜与竹笋搭配的食物84

适宜与豆腐搭配的食物87

巧洗豆腐88

自制酱黄瓜91

吃菠萝防过敏的窍门92

巧挑银耳97

银耳泡发的窍门97

适宜与山楂搭配的食物99

不适宜与山楂搭配的食物99

香蕉巧贮存101

香橙的食疗方法103

适宜与莲子搭配的食物112

适宜与猪肉搭配的食物116

不适宜与猪肉搭配的食物118

山药去皮的窍门122

巧做山药不黏稠122

桂圆贮存法123

巧辨注水猪肉124

巧剥栗子外壳129

巧煮排骨汤131

巧煮猪蹄135

适宜与茭白搭配的食物137

不适宜与茭白搭配的食物137

适宜与猪肝搭配的食物140

巧炒栗子144

怎样鉴别核桃144

适宜与牛肉搭配的食物150

适宜与核桃搭配的食物163

兔肉巧去腥味177

巧辨注水鸡肉180

洗干海带的注意事项182

发香菇的窍门185

切开的冬瓜、南瓜巧贮存186

适宜与鸭肉搭配的食物208

不适宜与鸭肉搭配的食物208

适宜与枸杞搭配的食物214

常吃鸽肉有益健康219

适宜与鸽肉搭配的食物219

适宜与蘑菇搭配的食物224

贮存鲜荔枝的窍门226

巧选鲜鱼228

鲤鱼巧除土腥味232

巧使烧鱼不碎235

烧鱼怎样入味236

巧辨草鱼和青鱼243

适宜与木瓜搭配的食物247

怎样吃胡萝卜有营养249

香菜搭配宜忌249

鲈鱼肉质洁白有窍门251

去除海鱼腥味的窍门255

去除带鱼表面白膜的窍门263

取虾仁的窍门270

巧选虾皮272

怎样蒸蟹不掉脚274

巧烹美味墨鱼276

不适宜与番茄搭配的食物279

巧选苦瓜282

常喝苦瓜茶降血糖282

发海蜇的窍门286

自制腌咸萝卜干291

贮存萝卜的窍门291

发鱿鱼的窍门293

发海参的窍门295

适宜与海参搭配的食物298

常吃菠菜有益健康302

去除甲鱼腥味的窍门304