图书介绍
茶叶商品学PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 陈椽主编 著
- 出版社： 合肥：中国科学技术大学出版社
- ISBN：7312002625
- 出版时间：1991
- 标注页数：375页
- 文件大小：15MB
- 文件页数：397页
- 主题词：
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图书目录
前言1
第一章 概论1
第一节 茶叶生产与茶叶商品1
一 茶叶商品的属性1
二 茶叶商品的概念3
三 茶叶商品的经济规律4
第二节 茶叶商品学的范畴6
一 茶叶商品学研究对象6
二 茶叶商品学研究任务7
三 茶叶商品学的内容8
第三节 菜叶商品发展史9
一 茶叶商品生产的发展10
二 茶叶商品制法的演变15
三 六大茶类的起源18
第四节 茶叶商品发展与国民经济23
一 促进工农业经济的繁荣富强24
二 加速商业贸易经济的扩大发展25
第五节 茶叶商品质量要不断提高29
一 保证和提高茶叶品质的意义29
二 茶叶商品品质的一般要求30
三 茶叶商品的品级31
四 决定茶叶商品品质的因素31
第一节 茶叶分类学是一门新学科33
第二章 茶叶商品分类33
一 茶叶命名与分类34
二 茶叶商品命名的依据35
第二节 菜叶商品分类的依据36
一 茶叶商品分类应以制法的系统性为依据36
二 茶叶商品分类应以品质的系统性为依据37
三 茶叶商品分类应结合茶类发展史38
四 再加工茶叶商品分类依据38
第三节 茶叶商品分类方法39
一 茶叶商品分类应按照量变多到质变的规律性39
二 茶叶商品分类要理论联系实际40
第四节 六大茶类主要化学成分的异同44
一 茶类不同制法与化学成分的变化45
二 各种茶类主要成分的差别53
第三章 茶叶的理化性质60
第一节 茶叶的物理性质60
一 鲜叶的形质60
二 制茶形质64
三 制茶的导热性与导温性66
第二节 鲜叶的化学成分69
一 制茶品质有关的重要成分69
二 制茶品质间接影响的次要成分87
第四章 茶叶商品生产97
第一节 茶树的生态属性97
一 茶树的形态特征97
二 茶树的生育特性100
第二节 鲜叶采收103
一 合理采摘103
二 采摘标准104
三 合理采摘的技术105
四 鲜叶验收与摊放105
第三节 鲜叶加工106
一 鲜叶的适制性106
二 鲜叶的加工条件107
三 鲜叶加工程序108
四 鲜叶加工技术109
一 毛茶加工定级113
第四节 毛茶加工113
二 毛茶加工程序115
三 毛茶加工技术116
四 花茶和压造茶加工技术117
第五章 茶叶商品包装120
第一节 茶叶商品包装概述120
一 茶叶商品包装的意义120
二 茶叶商品包装的作用121
第二节 茶叶商品的品质特征121
一 茶叶商品易变性121
二 茶叶商品的吸湿性123
三 茶叶商品的吸附性125
第三节 茶叶商品包装技术126
四 茶叶商品的脆性126
一 茶叶包装样式127
二 茶叶商品的小包装材料127
三 茶叶商品小包装的技术要求129
四 小包装装潢131
第六章 茶叶商品贮藏保管133
第一节 茶叶商品贮藏保管概述133
一 茶叶商品贮藏保管简史133
二 茶叶商品保藏管理的改进134
第二节 茶叶商品在贮运中的品质变化134
一 商品茶的后熟135
二 商品茶的陈化136
三 商品茶的霉变139
四 商品茶的返潮141
五 商品茶的串味142
六 商品茶的断碎143
第三节 商品茶耐藏性的影响外因144
一 光辐射144
二 湿度145
三 温度146
四 空气146
五 外力（机械力）148
第四节 茶叶商品的仓贮和运输148
一 专库专用149
三 变质茶叶及时剔除149
四 冷库贮藏150
第一节 茶叶商品标准化及其特点152
一 茶叶商品标准与标准化152
第七章 茶叶商品标准化152
二 茶叶商品标准化的主要特点153
三 茶叶商品标准化的意义155
第二节 茶叶商品标准的制订156
二 标准化的制订原则157