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第一部分1

一、食物中药的概念及分类1

1．食物中药的概念1

2．食物中药的分类3

二、食物中药的性能5

1．四气和五味5

2．升降浮沉8

3．归经9

三、食物中药的产地与采集10

1．食物中药的产地10

2．食物中药的采集11

四、食物中药的炮制与烹调13

1．炮制与烹调的目的13

2．炮制与烹调对食物中药性能的影响15

3．常用炮制方法16

4．食物中药的烹调原则17

五、食物中药的应用19

1．配伍关系19

2．组方原则20

3．使用禁忌21

第二部分24

一、补养类食物中药24

1．补气类食物中药25

人参26

山药28

扁豆（附：扁豆衣、扁豆花）29

豇豆31

南瓜31

香蕈32

番薯33

洋芋34

粳米（附：陈仓米、粳米泔）34

糯米36

大枣37

栗子38

樱桃39

鸡肉（附：雉）39

鹌鹑40

斑鸠41

鸽卵42

牛肉（附：霞天膏）42

驴肉43

猪肚43

猪肾（附：牛肾、羊肾）44

鹿肉45

熊掌46

鳜鱼46

鳝鱼47

鲟鱼48

带鱼48

鲚鱼49

鮠鱼49

鲛鱼翅50

石首鱼50

勒鱼51

鲂鱼51

鲻鱼51

鲳鱼52

青鱼52

鲈鱼53

泥鳅53

章鱼54

甘草55

蜂蜜（附：蜂乳）56

饴糖57

2．补阳类食物中药58

胡桃仁（附：胡桃油）59

韭子60

冬虫夏草61

麻雀（附：麻雀卵）61

羊肉62

狗肉63

鹿尾64

黄狗肾（附：鹿鞭、驴鞭、牛鞭、羊外肾、豚卵）65

虾66

海参67

紫河车（附：牛胞衣、猪胞衣）68

3．补血类食物中药69

何首乌70

菠菜71

胡萝卜72

龙眼肉72

荔枝73

葡萄74

落花生（附：落花生油）75

鸭血（附：鸡血、鹅血、猪血、鹿血、狗血、羊血）76

鸽肉77

猪肝78

猪心79

猪蹄（附、牛蹄、羊蹄肉、鹿蹄肉）79

鹿筋（附：牛筋）81

乌贼鱼肉81

蚶82

塘虱鱼82

阿胶（附：黄明胶）83

4．补阴类食物中药84

黄精85

百合86

白木耳87

番茄88

苹果（附：苹果皮）88

杨梅89

桃子90

枸杞子（附：枸杞叶）90

桑椹92

海松子92

米油93

乌骨鸡94

白鸭肉（附：鹅肉）94

鸡子（附：鸭卵、鸡仔蛋）95

鼠肉96

猫肉97

燕窝97

猪肉98

猪脑（附：牛脑、兔脑、羊脑）99

猪髓（附：牛髓、羊髓）99

牛乳（附：羊乳）100

龟肉（附：龟血、龟板胶）101

鳖肉（附：鳖卵、鳖血、鳖甲胶）102

牡蛎肉103

鳗鲡鱼103

蛤蜊肉104

鳆鱼105

鱼鳔105

淡菜106

江珧柱107

蛏肉107

蛤士蟆（附：蛤蟆油）108

黑脂麻（附：白脂麻）109

白砂糖（附：冰糖）110

二、温里类食物中药111

韭菜（附：韭根）111

鲢鱼112

鲦鱼113

鲥时113

鳙鱼114

肉桂114

干姜115

花椒（附：椒目）116

辣椒117

荜茇117

丁香118

小茴香（附：茴香茎叶、八角茴香）119

胡椒120

山奈121

赤砂糖121

三、理气类食物中药122

薤白123

刀豆124

芜菁124

佛手柑125

荞麦125

橘皮（附：橘）126

橙子皮（附：橙子）127

玫瑰花127

绿萼梅花128

茉莉花128

木香129

四、理血类食物中药129

1．止血类食物中药130

小蓟130

藕节（附：藕、藕粉）131

木耳132

蕹菜132

马兰133

茄子134

蒲黄（附：香蒲、蒲蒻134

槐花135

花生衣136

蚕豆花（附：蚕豆叶）136

鸡冠花137

猪肠138

牛血（附：羊血）138

2．活血类食物中药139

菾菜根（附：莙荙菜）139

桃仁140

月季花140

红花（附：红花子）141

芸薹（附：油菜子油）141

地笋（附：泽兰）142

蟹（附：蟹爪143

醋143

苏木145

五、消食类食物中药145

山楂146

刺梨147

莱菔（附：莱菔子）147

番木瓜149

黄皮果149

麦芽（附：大麦）150

谷芽151

锅焦151

鸡内金（附：鸭肫衣）152

猪脾（附；牛脾）153

六、清热类食物中药154

椿叶154

茭白（附：菰米）155

苋菜156

马齿苋156

冬葵叶157

水芹158

蒲公英159

黄芽白菜159

落葵160

菘菜（附：干冬菜）160

莼161

苦瓜161

黄瓜162

西瓜（附：西瓜皮、西瓜子仁）162

甜瓜（附：甜瓜子）163

香蕉164

甘蔗164

李子165

橄榄（附：橄榄仁）166

阳桃167

粟米（附：陈粟米、粟米泔汁、粟芽）168

绿豆（附：绿豆皮、绿豆芽、绿豆粉）169

猪肤170

蚌肉171

青蛙171

海螺172

蜗牛172

蚕蛹173

豆腐（附：豆腐浆、豆腐皮）174

食盐175

茶叶175

桄榔面177

金银花（附：金银花露）177

七、收涩类食物中药178

乌梅179

石榴皮（附：酸石榴、甜石榴、石榴花）180

莲子（附：荷叶）181

芡实182

山茱萸183

浮小麦184

鸡肠184

猪脬185

乌贼骨185

八、祛湿类食物中药186

1．祛风湿类食物中药186

榠樝187

五加皮187

虎骨（附：虎骨胶、虎筋）188

金环蛇189

鹿蹄肉189

2．芳香化湿类食物中药189

砂仁（附：砂仁壳、砂仁花）190

白豆蔻（附：豆蔻壳、豆蔻花）191

草豆蔻192

厚朴花192

3．利水渗湿类食物中药193

茵陈蒿193

荠菜（附：荠菜花）194

苜蓿195

金针菜195

节瓜196

茯苓（附：茯苓皮、茯神、茯神木）196

玉米须（附：玉米轴）198

薏苡仁198

冬瓜（附：冬瓜皮）200

赤小豆（附：赤小豆花、赤小豆芽）201

蚕豆（附：蚕豆壳）202

田螺（附：螺蛳）203

鲤鱼203

鲫鱼204

鳢鱼205

蚬肉206

鲮鱼206

九、化痰止咳平喘类食物中药207

1．化痰类食物中药208

桔梗208

荸荠208

丝瓜（附：丝瓜花、丝瓜叶）209

毛笋210

海藻211

昆布212

紫菜212

芥菜213

蒟蒻213

龙须菜214

梨（附：梨皮）214

柠檬215

冬瓜子216

海蜇（附：海蜇皮）216

2．止咳平喘类食物中药217

甜杏仁（附；杏子）217

白果218

枇杷219

罗汉果219

柿饼220

猪肺（附：羊肺）221

十、解表类食物中药221

1．辛温解表类食物中药222

紫苏叶222

荆芥224

生姜224

香薷225

葱白226

胡荽227

白芷227

2．辛凉解表类食物中药228

薄荷（附：薄荷油、薄荷露）228

桑叶229

菊花230

灯笼果231

莕菜231

葛根（附：葛粉、葛花）232

淡豆豉（附：大豆黄卷）233

十一、驱虫类食物中药及其他233

槟榔（附：大腹皮）234

南瓜子235

榧子236

使君子237

酸枣仁237

柏子仁238

小麦（附：小麦麸）239

旱芹240

菊花苗240

向日葵子241

地龙241

穞豆衣（附：黑大豆）242

大蒜243