图书介绍
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- 林海萍，张立钦主编 著
- 出版社： 北京：中国环境科学出版社
- ISBN：7802092094
- 出版时间：2005
- 标注页数：295页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：304页
- 主题词：微生物－生物制品－生产工艺－高等学校－教材
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图书目录
目录1
绪论1
第一节 经济微生物工艺学的诞生和发展1
第二节 经济微生物的研究与经济微生物资源的开发和应用4
第一篇 食品微生物制品8
第一章 酒类8
第一节 黄酒8
第二节 葡萄酒14
第三节 白酒19
第四节 啤酒28
第二章 调味品39
第一节 酱油39
第二节 豆腐乳43
第三节 食醋45
第四节 味精48
第三章 乳制品54
第一节 酸乳54
第二节 奶油与乳酪55
第三节 乳酸饮料56
第四节 干酪57
第四章 食用菌59
第一节 食用菌的生物学基础59
第二节 食用菌的制种技术61
第三节 食用菌栽培新技术64
第四节 食用菌的加工技术73
第二篇 工业微生物制品76
第五章 酶制剂76
第一节 国内外酶制剂应用概况76
第二节 主要微生物酶制剂77
第一节 酶抑制剂的起源及研究进展91
第六章 酶抑制剂91
第二节 酶抑制剂的抑制作用93
第三节 酶抑制剂的研究方法97
第四节 酶抑制剂的开发应用98
第七章 氨基酸101
第一节 氨基酸简介101
第二节 氨基酸的发酵生产101
第三节 氨基酸的应用108
第八章 有机酸112
第一节 柠檬酸112
第二节 L-乳酸116
第三节 葡糖酸119
第四节 衣康酸120
第五节 L-苹果酸120
第一节 生物质能的转换和利用125
第九章 生物质能源125
第二节 沼气129
第三节 醇类132
第四节 氢气134
第三篇 医药微生物制品138
第十章 抗生素138
第一节 抗生素及其产生菌138
第二节 抗生素发酵技术140
第三节 抗生素发酵工艺145
第十一章 干扰素148
第一节 干扰素的特性及其诱生剂148
第二节 干扰素的制备151
第三节 干扰素的临床作用154
第十二章 麦角生物碱158
第一节 概述158
第二节 麦角真菌生活史159
第三节 麦角生物碱的结构160
第四节 麦角生物碱的生物合成161
第五节 麦角生物碱的生产方法162
第六节 麦角生物碱的代谢调控166
第七节 高产菌株的诱变选育167
第八节 分析测定168
第十三章 核酸类物质169
第一节 生产核酸类物质的意义169
第二节 酶解法生产核酸类物质170
第三节 化学法生产核酸类物质173
第四节 发酵法生产核酸类物质174
第十四章 药用菌177
第一节 冬虫夏草177
第二节 灵芝182
第三节 蜜环菌187
第十五章 医药微生物的其他主要制剂194
第一节 白细胞介素194
第二节 抗毒素196
第三节 造血生长因子198
第四节 胰岛素200
第四篇 保健微生物制品204
第十六章 多糖类204
第一节 黄原胶204
第二节 海藻酸205
第三节 茁霉多糖207
第四节 食用菌多糖208
第十七章 微生态制剂209
第一节 微生态学与微生态制剂209
第二节 微生态制剂开发的基本理论210
第三节 微生态制剂的菌种及其管理212
第四节 微生态制剂的主要类型213
第十八章 自由基清除剂217
第一节 自由基清除剂作用机制217
第二节 自由基清除剂种类218
第三节 自由基清除剂的应用与生产222
第十九章 维生素223
第一节 维生素B2224
第二节 维生素B12226
第三节 维生素C229
第四节 异维生素C钠230
第二十章 螺旋蓝细菌232
第一节 螺旋蓝细菌的生物学特性232
第二节 螺旋蓝细菌的培养技术235
第三节 螺旋蓝细菌的应用和开发237
第一节 概述240
第二十一章 微生物农药240
第五篇 农业微生物制品240
第二节 微生物杀虫剂242
第三节 微生物杀菌剂260
第四节 微生物除草剂265
第二十二章 有机生物肥料272
第一节 根瘤菌肥料、固氮菌肥料及生物有机肥272
第二节 钾细菌肥料275
第三节 解磷微生物肥料278
第四节 植物根际促生菌279
第五节 菌糠肥料282
第二十三章 微生物饲料283
第一节 发酵饲料284
第二节 单细胞蛋白285
第三节 饲用微生物添加剂288
第四节 菌糠饲料292